Фаршированная корочка пицца бесспорно блестящий подвиг приготовления пищи.
К сожалению, концепция, как представляется, в первую очередь осуществляется коммерческими гигантами пиццы, которые используют ингредиенты меньшего качества и в конечном итоге производят суб-парный срез. Но когда вы узнаете, как сделать пиццу из ремесленника с фаршированной корочкой (с сыром, зеленью и т. Д.), Это действительно красиво: вкусный сюрприз в конце вашего кусочка, с липкой и ароматной сырной начинкой, нёба.
Фотографий через CakeSpy
Сделать фаршированную корковую пиццу у себя дома очень просто: для этого нужно просто немного дополнительного сыра и нежная складка коры, чтобы содержать товар. Это фантастический способ придумать рецепт пиццы, будь то один из безупречных рецептов из курса Craftsy Perfect Pizza at Home или вашего собственного рецепта пиццы ремесленника.
Вопросы, связанные с пищей
Наполнители
Вы можете украсить свою фаршированную кору, добавив дополнительные ароматы. Вы можете увеличить свою сырую кору, добавив мелко нарезанные пепперони, овощи или специи, чтобы добавить немного больше вкуса.
Что касается сыра
Нарежьте около 6 унций цельного молочного моцарелла из кирпича в полоски по длине. Вы будете использовать эти полосы, чтобы выровнять периметр теста с сыром. Вам, вероятно, не понадобится весь сыр из одного кирпича 8 или 16 унций; остаток можно использовать для пиццы или может быть сохранен для вашего следующего проекта кулинарии.
Температура
Если вы используете камень для выпечки или аналогичный, нагреть свою духовку так высоко, как вы можете - обычно 500 F или около того. Если вы выпекаете на обычном листе для выпечки, вам нужно выпекать пиццу дольше, при более низкой температуре, чтобы она равномерно готовила. Обычно от 400 F до 450 F является хорошим диапазоном температур, чтобы попробовать пиццу, запеченную без предварительно нагретой поверхности.
Толщина теста
Чтобы приготовить пиццу с фаршированной коркой, вам придется немного опрокинуть тесто по окружности, чем обычно, чтобы приспособить складку коры. Это означает, что ваша пицца может быть меньше в конечном размере или вам придется выкачать ее более тонкими, чем обычно. Если вы хотите, чтобы ваша корка была толще, подумайте об использовании 1 1/2 шариков теста, свернутых вместе, чтобы вы могли наполнить свою кору и сохранить значительную донную кору.
Как приготовить пиццу с фаршированной корочкой
Для коры вам понадобятся:
- 1 или 1, 5 порции кустарного теста для пиццы, в зависимости от желаемой толщины корки
- Приблизительно 6 унций цельного молочного моцарелла, нарезанного полосками
- Оливковое масло
- Специи или травы (по желанию)
Наверху вам понадобятся:
- Приблизительно 4 унции сыра моцарелла
- Соус (мы использовали рецепт, показанный в этом посте)
- Другие наполнители по вашему выбору (мы использовали жареные баклажаны, маринованные артишоки и высушенные на солнце томаты)
Шаг 1:
Разогреть духовку. Если вы используете камень для пиццы, нагреть духовку до 500 F; если вы не используете предварительно нагретую поверхность, нагрейте духовку до 400 F.
Примечание. Если вы используете камень для выпечки, дайте духовке нагреться до 500 F в течение примерно 45 минут, прежде чем продолжить.
Шаг 2:
Бросьте тесто для вашей пиццы примерно на 1, 5 дюйма шире, чем вы хотите, чтобы законченный пирог был. Все нормально, если на данный момент тесто доходит до края выпечки, потому что вы будете складывать его, и это станет меньше, если вы это сделаете. Вы можете катить тесто из пиццы на пиццевую кожуру, если выпекаете на камне, или непосредственно на смазанном жиром листе выпечки, если выпекаете на сковороде.
Шаг 3:
Выровняйте периметр теста с небольшим зазором снаружи полосками сыра моцарелла. Если хотите, вы можете оросить оливковое масло или травы.
Шаг 4:
Сложите корку так, чтобы она содержала сыр внутри, и ущипнула края, чтобы сформировать печать, где тесто сложить, чтобы сыр вытекла после выпекания.
Шаг 5:
Наверх пиццу по желанию.
Шаг 6:
Поместите пиццу на камень из кожуры или поместите противень непосредственно на камень. Выпекать до тех пор, пока корка не поджарится по вашему вкусу, и сыр тоже пузырится и поджаривается. Это может быть личный выбор. На камне или стали это может занять от 4 до 10 минут при 500 F, в зависимости от толщины коры. Если вы выпекаете пиццу прямо на листе для выпечки, запекайте в течение 15-20 минут при 400 F до 450 F (первый для более мягкой корки, последний для более хрустящей корочки).
Пусть пицца остынет около 5 минут перед подачей на стол. Наслаждайтесь дрянной корочкой!
Бесплатный онлайн-кулинарный класс
|