Сколько видов мороженого вы пробовали? Нет, мы не говорим о вкусах здесь (мы предполагаем, что вы пробовали 32 аромата, а затем некоторые), но разные варианты мороженого, такие как французское мороженое, мороженое или замороженный заварной крем.
Как оказалось, на самом деле в семье мороженого есть несколько разных замороженных смесей. Ниже приведен обширный список всех замороженных обращений, которые нужно включить в список «must-try».
Фото через блог Ремески; все остальные фотографии через CakeSpy
Твердое мороженое
Давайте продолжим и будем рассматривать это как «классическое» мороженое. Традиционно мороженое производится с кремом, молоком, сахаром и часто, но не всегда яйцом. Чтобы считаться мороженое, смесь должна содержать не менее 10% молочного жира. Многие премиальные бренды содержат больше, хотя (около 14%), что дает им более насыщенную текстуру.
В зонтике «жесткого мороженого» вы приобрели стиль Филадельфии в стиле французского стиля или без мороженого, все из которых мы рассмотрим ниже.
Мягкое мороженое
Мягкое мороженое (также называемое «мягкой подачей») является популярным лечением, особенно из магазинов мороженого, продавцов дощатых настилов и грузовиков для мороженого. Он похож на жесткое мороженое в макияже, но во время его производства он держится при более низких температурах и постоянно перемешивается, обеспечивая более гладкую, более легкую текстуру.
Французское мороженое
Хотя «регулярное» твердое мороженое не всегда производится с яйцом, французское мороженое всегда содержит яичный желток. Вот почему «французское ванильное» мороженое всегда немного желтеет, чем обычная ваниль. Французское мороженое обладает некоторыми характеристиками с замороженным заварным кремом (см. Ниже), но имеет текстуру, более похожую на твердое мороженое.
Мороженое в стиле Филадельфии
Это тип крепкого мороженого, приготовленного с использованием молока / сливок, сахара и ароматизаторов. Чрезвычайно недостатком в смеси является яйцо. Для этого простого стиля мороженого не требуется основа для заварного крема, в отличие от французского стиля. Также упоминается как «американское» мороженое.
Безмолочное мороженое
Название, присвоенное различным типам мороженого, которые производятся без вспенивания. Взбитые сливки часто играют роль в рецепте. Хотя эти мороженое просты в изготовлении и очень вкусные, текстура обычно отличается от традиционного крепкого мороженого.
Попробуйте наши легкие рецепты мороженого без излишеств!
Замороженный заварной крем
Замороженный заварной крем похож на мороженое, но с несколькими ключевыми отличиями:
- Во-первых, он содержит 1, 4% яичного желтка по весу, согласно USDA. Желток дает замороженный заварной крем богатого, полного вкуса.
- Вторая ключевая характеристика - то, как она взбивается. Постоянное перемешивание препятствует сохранению слишком большого количества воздуха (на нем, как правило, на 30 процентов меньше воздуха, чем у обычного мороженого), что придает ему плотную, сливочную отделку.
Замерзший йогурт
Технически замороженный йогурт вовсе не является мороженым, но его часто продают рядом с ним. Проще говоря, замороженный йогурт представляет собой смесь йогурта, которая была взбита как мороженое или мягкая подача. Иногда это включает смесь йогурта, добавляемую к основанию мороженого. Как мороженое, он поставляется в различных вкусах и различных текстурах.
Gelato
Gelato похож на мороженое, но с некоторыми важными отличиями:
- Во-первых, он, естественно, меньше в жире, так как он обычно использует больше молока, чем сливки, и не часто содержит яйца.
- Тем не менее, он взбалтывается по-другому, и в него встроено меньше воздуха - до половины. Это придает ему кремообразную плотную текстуру, несмотря на ее низкое содержание жира.
Немолочное мороженое
Это охватывает растущую категорию типов мороженого, которые сделаны полностью без молочных продуктов. Некоторые из них сделаны в традиционном стиле мороженого, используя соевые или немолочные молочные или кремовые альтернативы; другие изготавливаются с использованием пюре, например бананов. В некоторых случаях это также называют «хороший крем».