Это почти сезон конфет и какой лучший способ ответить на «трюк или лечение», чем с домашней репликой классического фаворита? Этот домашний рецепт Twix-бар является окончательной версией классического кондитерского изделия, и я обещаю не сказать, подарите ли вы детям упакованные кондитерские изделия и сохраните их для себя.
Вот мой любимый рецепт Хэллоуина: домашние конфеты Twix
Для этого требуется несколько шагов, одним из которых является запугивание карамели. Но, уверяю вас, вы можете сделать свою собственную карамель. В самом деле! Плюс один укус - это все, что вам нужно, чтобы вы забыли о работе и погрелись в сладком, жевательном и шоколадном кондитерском изделии.
Когда дело доходит до изготовления конфет, термометр действительно является ключевым. Я знаю, что наши мамы и бабушки будут использовать трюк с ледяной водой, чтобы проверить консистенцию, но к тому времени, как вы это выяснили, ваша карамель подскочила на несколько градусов, что может быть разницей приятного жевания до разрушения зубов. Ну, может быть, не так драматично, но термометр определенно помогает в точности.
В этом рецепте я использовал Золотой сироп Лайла, который можно найти в некоторых продуктовых магазинах или заказать в Интернете. Это сахарный сироп, приготовленный из настоящего сахара. Если вы не можете найти его или не хотите дождаться его появления по почте, я рекомендую использовать простой кукурузный сироп.
Рекомендуется посыпать солью на карамельном слое. Вы также можете использовать горький шоколад вместо молочного шоколада, чтобы сбалансировать сладость, но если вы ищете классическую палочку аромата «Twix» для молочного шоколада.
Создание базы файлов cookie
Ингредиенты
6 унций / 1 1/2 палочки масло, мягкое
3 унции / 3/4 чашки сахарной пудры
1 яйцо
8 1/2 унции / 2 стакана муки
2 столовые ложки молотого риса
1/2 чайной ложки экстракта ванили
1/2 чайной ложки кошерной соли
Примечание к рецепту: добавление сухого риса к основанию печенья добавляет большой хруст к конфету.
Направления:
Объедините масло и сахар в миске и смешайте до сливок. Добавьте яйцо и побейте до тех пор, пока цвет не осветится, около 1 минуты.
Добавьте муку, молотый рис, ванильный экстракт и соль и перемешайте до полного сочетания.
Форма в плоский, прямоугольный диск, обернуть в пластик и охладить не менее 1 часа.
Нагрейте духовку до 375 ° F. Поместите тесто на большой кусочек пергаментной бумаги, слегка муки и протрите тесто толщиной до 1/8 дюйма. (Работайте быстро, потому что тесто будет трудно катиться по мере его прогрева.) Перенесите пергаментную бумагу с тесто на противень, затем охладите в течение как минимум 15 минут.
Разрежьте тесто в 3-1 / 2-на-3/4-дюймовые куки. Вы должны получить как минимум 24 файла cookie. Протыкайте каждый cookie несколько раз вилкой.
Место на листе для выпечки и выпекать до золотистого цвета, около 15 минут. Снимите проволочную стойку и остудите. Между тем, сделайте карамель.
Создание самодельного карамельного центра
Ингредиенты
8 унций / 1 стакан сахара
6 унций / 1/2 стакана золотого сиропа Лайла
1/4 стакана воды
Кремовый крем 6 унций / 3/4 стакана
2 унции / 4 столовые ложки сливочного масла, мягкие
1/2 ванили, семена удалены
1/4 чайная ложка кошерной соли
1 1/2 фунта молочного шоколада, мелко нарезанный
1 столовая ложка масла
Направления:
Смажьте кастрюлю 9 × 13 мягким маслом и выровняйте ее пергаментной бумагой, оставляя несколько сантиметров свеса с каждой стороны. Отложите.
Соедините сахар, золотой сироп и воду в большой кастрюле. Мягко перемешайте, затем соедините боковые стороны кастрюли водой и чистыми руками, чтобы почувствовать, остается ли сахар на стороне. Если в карамель попадают бродячие кусочки сахара, это может привести к кристаллизации карамели, поэтому важно убедиться, что весь сахар находится на дне кастрюли, смешанной с водой.
Поместите крышку на сковороду и нанесите на нее высокую температуру. Наличие крышки в течение первых нескольких минут кипения создает конденсацию, которая также помогает смыть любой сахар, который может быть оставлен по бокам кастрюли. Через 5 минут удалите крышку и дайте карамели продолжать кипеть, пока она не достигнет 300 градусов по Фаренгейту. Если некоторые из карамели начинают окрашиваться, вы можете мягко закрутить горшок, чтобы совместить.
Добавьте сливки, масло и семена ванили, как только она достигнет 300 градусов F, а затем продолжайте готовить, пока карамель не достигнет 248 градусов по Фаренгейту. В этот момент выньте кастрюлю из жары и вылейте в подготовленную сковороду 9 × 13.
Сборка вашей конфеты
Дайте карамею остыть в течение 10 минут, прежде чем осторожно класть основания печенья в четыре ряда по шесть. Продолжайте оставлять карамель прохладно в течение 40 минут до полного охлаждения в холодильнике в течение дополнительных 40 минут или до тех пор, пока карамель не станет достаточно прочной для резки.
После полного охлаждения, аккуратно удалите из кастрюли карамель и основания печенья и разрежьте печенье, чтобы создать 24 батончика с карамелью.
Подготовьте шоколадное покрытие, расплавив молочный шоколад в микроволновой печи или в бане на печи, затем перемешайте в масле.
Окуните батончики в шоколад с помощью вилки и перейдите на подкладку с подкладкой из пергамента.
Поместите лоток для бумаги в холодильник после того, как все стержни были погружены. Держите стержни в хорошо запечатанном контейнере в холодильнике в течение трех недель или в морозильной камере в течение двух месяцев.
Пусть бары сидят при комнатной температуре в течение 15 минут перед подачей на стол.