Повар Рамон Ротета учит нас, как приготовить рецепт тушеной бараньей лопатки с картофелем и грибами.
Ингредиенты рецепта Caldereta deплечо ягненка:
- - Для 2 человек:
- 300 г бараньей лопатки
- 2 картошки
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 10 грибов
- 4 столовые ложки томатного соуса
- мука
- 1 бокал белого вина
- 1/2 л воды
- оливковое масло
- соль
- перец
- сушеный тимьян
Приготовление рецепта Кальдеретаплечо ягненка:
Обваляйте лопатку ягненка, удалите жир и сохраните лопатку. Из костей и остатков жира приготовить бульон. Поместите их подрумяниться в кастрюлю с небольшим количеством масла, а когда они приобретут цвет, добавьте стакан белого вина и воду. Дать постоять 10 минут, процедить и сохранить бульон.
Для соуса нарежьте лук и два зубчика чеснока и обжарьте ихна сковороде с маслом. Когда они станут золотистыми,добавьте столовую ложку муки, бульон из баранины и томатный соусПосыпьте щепоткой перца и попробуйте на соль. Приготовьте и измельчите с помощью электрического миксера.
Обваленную баранью лопатку приправьте специями, обваляйте в муке и обжарьте (по кругу) на сковороде с каплей масла. Добавить обжаренное мясо в приготовленный соус и варить все в скороварке 15 минут.
Очистите картофель и нарежьте его ломтиками; Нарежьте лук соломкойи мелко нарежьте оставшийся зубчик чеснока. Все овощи обжарить на сковороде с маслом, приправить и добавить щепотку сушеного тимьяна. Накройте крышкой и, когда все будет готово, слейте масло. Нарежьте грибы и обжарьте их на сковороде с маслом. Добавьте щепотку перца.
Поместите нарезанный картофель на тарелку с помощью цилиндрического резака. Придавить и положить сверху обжаренные грибы. Снимите форму,добавьте нарезанную тушеную баранью лопатку и заправьте соусом из баранины. Подавать.
Совет
Мясо ягненка - единственное, что признано всеми великими религиями мира. Ягненок не вызывает отвращения ни у христиан, ни у мусульман, ни у евреев, даже у индийцев (из Индии), на которых так смотрят, как на скот. Ягненок заслуживает такого названия только в том случае, если он был принесён в жертву до достижения своего года, тогда он будет овцой и, наконец, овцой.