В третьем выпуске серии Homemade Holiday Cookies мы расскажем, как сделать бары Nanaimo. Как только вы узнаете, как сделать это, они могут ввести свое постоянное вращение рецепта. Они действительно такие хорошие. Любой, кого вы разделяете своими продуктами и кулинарными проектами, безусловно, благодарит вас.
Если вы никогда не слышали о баре Nanaimo, давайте быстро познакомим вас с этим печеньем без печенья
Во-первых, это произносится как «нух-ню-мо», после города под тем же именем в Британской Колумбии, Канада, из которого открывается бар.
Истоки самого рецепта туманны. Аналогичные рецепты для «шоколадного ломтика» или «смога» появляются в книгах и газетах 1950-х годов. Вероятно, версии рецепта начали пихать в районе, прежде чем бары стали известны под одним конкретным названием: бары Nanaimo. Их репутация была сцементирована в этом районе, когда рецепт был выигрышным в конкурсе на выпечку, и с тех пор они стали источником гражданской гордости. Их даже называют «любимым конфеткой Канады». В Нанаймо есть даже скамейки, похожие на бары в музее.
Что касается физической конструкции, панель Nanaimo имеет три слоя. Нижний слой состоит из базового слоя крошки крема graham, какао, орехов и кокоса; средний слой - это масло, укрепленное порошком заварного крема; топпинг - это фирменный шоколад. Визуально, они поразительны и вкусны, они не совсем похожи ни на что другое. Ясно, что хорошие люди Нанаймо хорошо знали, когда видели это, потому что бар был любимой местной фирмой с первых дней домашнего охлаждения.
Заметки о рецептах
Заметка о порошке заварного крема:
Традиционно, средняя часть баров Nanaimo изготавливается с Bird's Custard Powder. Это популярный заварной порошок, изобретенный в Великобритании, который иммигрировал в Британскую Колумбию в начале 1900-х годов, когда была большая волна новой иммиграции из Европы. Это было бы хорошо спланировано с появлением холодильников в качестве общего домашнего предмета в Канаде, что объясняло бы влияние Великобритании на бар.
Мгновенный порошок пудинга ванили сделает в крайнем случае, но попытайтесь найти порошок птичьего заварного крема для подлинно аутентичного вкуса. Это не очень сложно найти: найдите его в международном проходе вашего местного продуктового магазина или в Интернете.
Могут ли они быть сделаны без кокоса?
Да, рецепт будет работать без кокоса; однако, вы не посмеете сказать кому-нибудь из Нанаймо, что вы это сделали!
Могу ли я по вкусу баров?
Нанаймо бары великолепно работают во множестве разных вкусов. Подумайте о добавлении ароматизированного экстракта в среднюю секцию, чтобы добавить праздничные ароматы, такие как перечная мята, или перемешать в столовой ложке арахисового масла с маслом в среднем слое для вкуса, приготовленного из арахисового масла.
Будет ли яйцо полностью приготовлено?
Чтобы гарантировать, что яйцо полностью приготовлено, пастеризуйте яйца или проверьте нижнюю смесь, чтобы убедиться, что она достигла температуры 140 градусов F или 60 градусов C, прежде чем надавить на сковородку.
Откуда этот рецепт?
Это адаптация официальной версии City of Nanaimo.
Как сделать бары Nanaimo
Делает 24 бара
Ингредиенты:
Для нижнего слоя
- 1/2 чашки (1 палочка) масло
- 1/4 стакана сахара
- 5 столовых ложек какао
- 1 большое яйцо, избитое
- 1 чашка измельченного подслащенного кокоса
- 1 1/2 чашки (около 20 крекеров) мелко развалившиеся крекеры graham
- 1/2 чашки мелко нарезанных орехов (миндаль традиционный, орехи пеканы или грецкие орехи тоже хорошо работают)
Для среднего слоя
- 1/2 чашки (1 палочка) масло
- 2 столовые ложки тяжелых сливок
- 2 столовые ложки Птичьего заварного порошка или замените ванильный пудинг (мгновенный)
- 2 чашки сахара кондитеров, просеяны
Для верхнего слоя
- 4 унции шоколада, крупно нарезанные
- 1 1/2 столовые ложки масла
Направления:
Шаг 1: Подготовьте нижний слой
Растопите масло, сахар и какао в двойном котле до полного включения, но не дайте смеси довести до кипения. Добавить взбитое яйцо и постоянно перемешать, пока смесь не начнет загустевать, менее чем за 5 минут. Удалите с огня и перемешайте в крошки крекера graham, кокос и орехи. Плотно вдавите вниз в смазанную маслом 8 "на 8" сковороду; попробуйте сделать смесь максимально плоской в кастрюле. Пусть это охладится около 20 минут в холодильнике.
Шаг 2: Подготовьте средний слой
В миксере с подставкой с крепежом сливочное масло, сливки, заварной крем и сахар-кондитерские сахара вместе до самого легкого и пушистого, от 3 до 5 минут. Нанесите его на нижний слой, позаботясь, чтобы он был ровным и ровным, насколько это возможно. Рассмотрим уплощение со смещенным шпателем.
В принципе, льстец этот уровень, льстец шоколад будет лежать на вершине. Верните кастрюлю в холодильник, пока вы готовите топпинг.
Шаг 3: Подготовьте верхний слой
В средней кастрюле или двойном котле расплавьте шоколад и масло на среднем огне, часто помешивая, чтобы гарантировать, что смесь не обгорает. Снимите с огня. Дайте сидеть до тех пор, пока смесь не станет жидкой, но очень толстой, затем вылейте ее на второй (средний) слой и осторожно распределите ее шпателем, чтобы обеспечить равномерное покрытие
Примечание: Работайте осторожно, потому что еще теплый шоколад станет беспорядочным, если вы слишком сильно надавите на него, разложив его и разорвите масляный слой ниже.
Обязательно забивайте вершины баров, прежде чем шоколад полностью надет на вершину. Это сделает их намного проще.
Как правило, бары Nanaimo нарезаются пальцами, а не квадратами. Разумеется, вы можете нарезать их так, как вам нравится, но для подлинного взгляда разбить на восемь рядов в одном направлении и шесть рядов в другую сторону, чтобы они слегка вытянулись при нарезке.
Позвольте шоколаду положить на решетку, затем поместите в холодильник не менее 20 минут перед подачей на стол. Запустите нож под горячей водой и затем высушите перед нарезкой; это поможет ножу легко пройти через решетку. Часто чистите нож между срезами.