Некоторые едоки пирога - все о коре, но другие живут за ароматные начинки. Если вы находитесь в последнем лагере - или если вы просто хотите осветить свой пирог после тяжелой еды в честь Дня благодарения - этот безжалостный тыквенный пирог - это рецепт для вас.
Фотографий через CakeSpy
Нет коры? Как это работает?
Для этого пирога вы возьмете довольно традиционную смесь тыквенного пирога и добавьте немного муки и разрыхлителя.
Эти небольшие дополнения помогают сформировать естественный хрустящий край на вашем запеченном креме, делая его достаточно прочным, чтобы оставаться вертикально по краям и легко вырезать и подавать. Безжалостный тыквенный пирог делает изящный десерт, который немного здоровее, чем средний десерт с масляной корочкой.
Рецепт пирога тыквенной тыквы
Делает 1 пирог (8 порций)
- ½ стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка порошка для выпечки
- 15 унций тыквенного пюре (домашнее или купленное в магазине)
- 1 может (14 унций) подслащенное сгущенное молоко
- 2 столовые ложки несоленого масла, расплавленного и слегка охлажденного
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 2½ чайные ложки тыквенного пирога
- ¼ чайной ложки соли
- 2 больших яйца, комнатная температура
Шаг 1:
Разогрейте духовку до 350 ° F. Жарко смажьте либо круговую пластину, либо 9-дюймовую пружинную чашу (см. Примечание к рецепту).
Шаг 2:
В маленькой миске просеите вместе муку и разрыхлитель. Отложите.
Шаг 3:
В миске стоячего миксера, снабженного насадкой для весла, соедините пюре из тыквы, подслащенное сгущенное молоко, растопленное масло, ванильный экстракт, тыквенный пирог и соль. Смешайте со средней скоростью, пока смесь не станет действительно сливочной и выглядит комбинированной (без кусков тыквы!).
Шаг 4:
Добавьте яйца и побейте на низкой скорости до полного включения.
Шаг 5:
Добавьте смесь муки и перемешайте на низкой скорости только до тех пор, пока она не будет включена, и смесь будет гладкой. При необходимости очистите боковые стороны чаши резиновым шпателем.
Шаг 6:
Вылейте смесь в подготовленную посуду. Выпекать в течение 35-50 минут, поворачивая кастрюлю примерно на 20 минут.
Время выпечки - большой диапазон, потому что я обнаружил, что различные типы подслащенного сгущенного молока выпекаются с разной скоростью. Вы узнаете, что ваш пирог сделан, когда он имеет матовую отделку, укладывает края и слегка подергивается посередине. Пирог будет продолжать быстро выпекать после удаления его из духовки, поэтому не беспокойтесь об этом.
Шаг 7:
Удалите пирог из духовки и дайте остыть на проволочной стойке, пока она не достигнет комнатной температуры. Важно подождать, пока он остынет, прежде чем положить его в холодильник, чтобы препятствовать «потоотделению» или конденсации. Поместите в холодильник, пока он не будет готов.
Шаг 8:
Подавайте в клиньях, так как вы будете традиционным тыквенным пирогом, предпочтительно с несколькими взбитыми сливками сверху.
Заметки о рецептах
Мучной
Да, этот рецепт действительно требует универсальной муки, которая помогает сгущать «кору», которая естественным образом образуется во время выпечки. Если вы ищете безглютеновое разнообразие, попробуйте заменить универсальную муку без клейковин.
Противень
Этот рецепт можно приготовить на традиционной тарелке, но лично я предпочитаю выпекать его в кастрюле весны. Во-первых, это действительно позволяет вам наслаждаться довольно короткими краями пирога. С другой стороны, я нахожу, что он облегчает обслуживание, так как легче дескать на десерт с помощью шпателя и следить за тем, чтобы нижняя часть безголового пирога не прилипала.