Человеческий язык может обнаружить пять основных вкусов: сладкий, кислый, горький, соленый и умами. Теперь исследователи из Калифорнийского технологического института обнаружили шестое чувство, способное обнаруживать воду.
«Язык может определять различные ключевые питательные факторы, называемые вкусовыми добавками - такими как натрий, сахар и аминокислоты - по вкусу», - говорит ведущий исследователь Юки Ока из Калифорнийского технологического института. «Однако, как мы ощущаем воду во рту, было неизвестно. Известно, что многие виды насекомых «пробуют» воду, поэтому мы представили, что у млекопитающих также может быть механизм в системе вкуса для обнаружения воды ».
Ока измерял электрические реакции клеток рецепторов вкуса на языках мышей при контакте с чистой водой и другими вкусами. Исследование, опубликованное Nature Neuroscience, показало, что вкусовые нервы реагируют на пять основных вкусов, а также на воду.
«Это было захватывающе, потому что это подразумевало, что некоторые вкусовые клетки способны обнаруживать воду», - говорит член команды Дхрув Зокки.
Затем исследователи пришли посмотреть, как мыши реагируют на различные вкусы, когда клетки разных вкусовых рецепторов инактивируются. Они обнаружили, что когда рецептор соленого вкуса блокировался, активность соли снижалась, тогда как другая активность была хорошей. Но когда они блокировали все пять типов клеток вкусовых рецепторов, кислотоочувствительные кислые клетки активировались в ответ на воду.
«К нашему удивлению, когда мы заставили замолчать клетки с кислым вкусом, реакция воды также полностью блокировалась», - говорит Ока. «Результаты показали, что вода ощущается через клетки с кислым вкусом».
Команда Оки использовала технику под названием оптогенетика для активации клеток. Цель состояла в том, чтобы увидеть, смогут ли они заставить мышей пить воду, не имея настоящей воды. Они были успешными.
«Почему» еще предстоит определить, но Ока считает, что уровень pH в клетках изменяется, когда вода обливается слюной, и это вызывает возгорание клеток.
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.