Мы готовим вкусный рецепт рыбы, рагу из морепродуктов с историей в нашей гастрономии:Угорь в шафрановом соусе, полезное и простое блюдо, которое мы приготовим в легкой и следуя шаг за шагом Карлоса Аргиньяно.
Угорь - это белая или полужирная рыба, характеризующаяся большим количеством шипов и тем, что кожа, покрывающая ее, не имеет чешуи, а ее текстура студенистая.
Это также очень универсальная еда на кухне, так как ее можно приготовить в вареном виде, в соусе или в кляре, поэтому здесь мы представляем серию рецептов морского угря, которые вам понравятся: морской угорь с луком, картофелем с угрем или угорь в запеканке с лапшой.
Ингредиенты (4 человека):
- 4 ломтика морского угря (800 г)
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 3 ломтика хлеба
- 2 картошки
- 2 мучных яйца
- 100 мл хереса
- 1 столовая ложка меда из цветов апельсина
- оливковое масло холодного отжима
- 20 мл хересного уксуса
- соль
- перец
- 20 нитей шафрана
- петрушка
Пошаговая проработка рецепта морского угря в соусе
В кастрюле нагреть воду, ввести яйца и варить их 10 минут. Слейте воду, очистите, разрежьте их пополам и отложите в сторону. Затем нагрейте воду в другой кастрюле. Картофель очистить, нарезать (очистить) и добавить в запеканку. Приправить и варить их 15-18 минут.
Потом разогрейте 4-5 столовых ложек масла на сковороде. Нарежьте ломтики хлеба полосками и добавьте их в сковороду. Очистите лук и зубчики чеснока, нарежьте их кубиками и добавьте. Обжаривайте все примерно 10 минут. Добавьте шафран, уксус и 150 мл бульона от варки картофеля. Переложите все в американский стакан и смешайте ингредиенты до получения однородного соуса.
Нагрейте 5 столовых ложек масла в большой сковороде. Кусочки рыбы посолить и поперчить, посыпать мукой, выложить на сковороду и обжарить по 1 минуте с каждой стороны. Удалите лишнее масло со сковороды, влейте вино и доведите до кипения. Добавьте картофель и соус и готовьте все вместе 5-6 минут.
Распределить рагу из морского угря с шафрановым соусом на 4 тарелки, добавить в каждую половину яйца, смазать несколькими нитями меда и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Украсьте блюда листьями петрушки.
Советы по приготовлению рагу из морского угря от Arguiñano
При покупке морского угря мы должны знать, что передняя часть (с кишкой) имеет наименьшее количество костей, поэтому мы можем заказать этот кусок рыбы, если дети или пожилые люди собираются есть это.
Если мы не хотим использовать морского угря, несмотря на то, что мы рекомендуем попробовать эту рыбу, мы можем заменить ее, например, хеком.
Помимо украшения блюда рубленой петрушкой, интересным вариантом является добавление белой спаржи, это придаст рецепту особый колорит.
Это рагу из морепродуктов можно прекрасно приготовить с теми же иглами или головками морского угря или использовать закрытого морского угря, на наш вкус.