Когда дело доходит до правильных методов сокращения овощей, не все растения были созданы равными. Некоторые овощи легко нарезают как пирог, в то время как другие - очень жесткие орехи, чтобы взломать.
Фото через инструктора Craftsy Брендан Макдермотт
Даже если вы запаслись правильными кухонными ножами и просмотрели курс FREE Craftsy Complete Complete Knife Skills, некоторые овощи требуют дополнительного внимания и специальных методов. Для упрощения вашей нарезки и улучшения ваших навыков приготовления пищи и кулинарии, здесь есть пять ярлыков для резки сложных овощей.
Фотография лицензирована через Creative Commons пользователем Flickr Paul. Carroll
Сердечные артишоки
Колючие наружные листья могут заставить почувствовать, что вы приближаетесь к сердцу тьмы, а не к нежему артишоку.
Хотя нетрудно отрезать артишок, это требует немного внимания и бдительности, чтобы не отрезать себя. Проделайте следующие шаги:
Шаг 1:
Разрежьте лимон пополам. Сожмите половину в миску с водой, чтобы разместить готовые артишоки, и держите другую половину под рукой, чтобы сжать на дросселе, когда вы режете. Зачем? Артишок начнет коричневать почти мгновенно, как только его обрезают. Хотя это не влияет на вкус, факт состоит в том, что мы едим с нашими глазами в первую очередь - лимонный сок будет держать его в аппетитно зеленом и свежем виде.
Шаг 2:
Используя ваши руки, вытащите жесткие наружные листья из артишока. Будьте осторожны, делая это, потому что они могут быть острыми вдоль шипов.
Шаг 3:
Используя нож для обрезки (один из четырех самых полезных ножей в соответствии с полным ножом), обрезайте кожу вокруг дна и боковых сторон артишока, чтобы вы могли открыть нечеткий центр. Осторожно извлеките это с помощью ножа для обрезки, но будьте осторожны - он может быть колючим. Оставьте стебель сейчас, так как это упростит управление. Деликатно срезайте как можно меньше, чтобы сердце было выпущено, но вы отрезали как можно меньше. Протрите лимон над открытым сердцем.
Шаг 4:
Отрежьте большую часть стебля, оставив примерно на дюйм. Слейте твердую зеленую порцию. Протрите лимоном.
Шаг 5:
Ваше сердце артишока готово. Поместите в миску с лимонной водой и продолжайте с оставшимися артишоками. Вам нужно предложить, как их использовать? Почему бы не объединить их с перцем и сыром для вкусной пиццы?
Фотография лицензирована через Creative Commons участником Flickr Sunchild 57 Фотография
Чеснок
В шутку было сказано, что самый простой способ вырезать чеснок - «с чесночным прессом». Хотя этот метод держит ваши руки чистыми, вырезать чеснок не так сложно, как только вы разбиваете его на ступеньки. Однако дело с дыханием чеснока зависит от вас.
Шаг 1:
Очистите гвоздику. Один из методов заключается в том, чтобы разрезать шток, где гвоздика была прикреплена к колбе, и отрывать кожу оттуда, чтобы выжать гвоздику.
Другой способ - надавить на ножку ножа на колбу до тех пор, пока вы не почувствуете освобождение кожи. Не разбить его, хотя, так как будет трудно вырезать чеснок, если он будет смочить.
Шаг 2:
Поместите гвоздику на ее самую плоскую сторону (отметив, что да, она закруглена). Нарежьте тонко. После того, как вы натолкнулись на полпути, поверните его на плоскую сторону для большей стабильности, чтобы вы могли продолжить нарезку. Продолжайте нарезку по указаниям вашего рецепта.
Фотография лицензирована через Creative Commons участником Flickr Denim Dave
Перец колокола
Перец будет легко срезать, если не для этих надоедливых семян. Вот полезный совет, чтобы нарезать перец без лишних семян.
Шаг 1:
Нарежьте нижнюю часть перца так, чтобы он стоял вертикально.
Шаг 2:
Отрежьте снаружи длинными полосками, выровняйте свои вырезы на вмятину в перце. Семена должны оставаться в замкнутом скоплении вдоль стебля плода, что позволяет легко утилизировать.
Фото через инструктора Craftsy Брендан Макдермотт
Тыква или сквош
Будь то спагетти-сквош или тыква, разрезая эти неуклюжие растения, вы можете почувствовать себя подальше от своей тыквы. Чтобы предотвратить скольжение ножа и отрезание себя, следуйте этим советам.
Шаг 1:
Отрежьте верхнюю и нижнюю части сквоша, от ¼ до ½ дюйма или столько, сколько потребуется, чтобы сквош сидел ровно, когда он был вставлен вертикально. Если вы хотите очистить сквош, настало время.
Шаг 2:
Используя очень резкий нож шеф-повара, сделайте длинный разрез центра сквоша. Если вы достигнете точки, в которой кажется, что нож застрял, используйте давление молотком, чтобы пройти его. Если применимо, вылейте липкую плоть и семена (вы можете жарить семена!).
Шаг 3:
Теперь, кусочек каждой части пополам, так что у вас есть четверти. Нарезайте каждый квартал по длине до размера, указанного в вашем рецепте (многие рецепты требуют ½ "кубов). Поверните длинные полосы и снова разрежьте кубики.
Фотография, лицензированная через Creative Commons от Flickr member joyosity
Репа
Шаг 1:
Отрежьте оба конца репы ножом. Вы можете сохранить зелень; они добавят приятный, слегка пряный аромат в салаты.
Шаг 2:
Сократите дно, с его волосатыми корнями, выключите, чтобы репа могла лежать на вашей разделочной доске.
Шаг 3:
Очистите репы с помощью обрезного ножа или овощного пилинга. Будьте очень осторожны и не пытайтесь снимать длинные полоски, как с более гладким овощем. Наблюдайте за жесткими пятнами, которые могут ловить нож или очиститель.
Шаг 4:
Сократите репу пополам, сверху вниз. Положите половинки репы, плоской стороной вниз и продолжайте резать репу на более мелкие кусочки. Продолжайте резку кубов на меньшие размеры, пока не достигнете нужного размера.