Мы все любим украшать торты - это, наверное, почему мы попали в бизнес! Но, имея сильное, хорошо продуманное меню, клиенты снова и снова возвращаются. Наши торты, какими бы красивыми они ни были, не будут привлекать лояльных клиентов, если они будут выглядеть сухими, старыми или просто грубыми.
Итак, как мы собираемся строить меню? Что ищут клиенты? Как мы обсуждали в « Как работать с клиентами», мы ищем постоянных клиентов, которые готовы платить за качественные торты. Это означает, что нам нужно производить качественные пирожные! Вот лучшие способы достижения этого.
Кексы с цветочной корзиной от члена Craftsy SugarArtBySusan
Измерить ингредиенты
Устраните ваши рецепты (даже до начала вашего бизнеса). Лучший способ уменьшить стресс при выпечке - использовать весы и взвесить все ваши ингредиенты, вместо того, чтобы измерять чашки и ложки.
Выпечка - все о химии; не время бросать вместе ингредиенты и надеяться на лучшее. Если вы этого не сделали, подумайте о преобразовании всех ваших рецептов в граммы, миллилитры и / или унции. Когда вы взвешиваете свои ингредиенты, вы знаете, что ваш рецепт получится точно так же каждый раз. При использовании чашек и чайных ложек количество муки или других ингредиентов может варьироваться довольно немного из-за того, как вы их измеряете. Мой любимый онлайн калькулятор конверсии - традиционный.
Например, я измерил 1 чашку универсальной муки двумя разными способами, чтобы увидеть, насколько близко я дойду до точного веса в граммах. Одна чашка универсальной муки весит 125 грамм. Я использовал свой 1 чашечный мера и сначала использовал метод ложки. Я засыпал муку в меру 1 чашки, затем использовал заднюю сторону ножа, чтобы обезжирить муку сверху. Затем я взвешивал его по шкале. Он весил 139 грамм, еще 14 грамм муки.
Затем я использовал метод выкапывания, используя мою мерную чашку в качестве ложки. Я просто зачерпнул муку чашкой и снял с нее верх. Этот метод уплотнял муку, давая мне 147 г муки: разницу в 22 грамма.
Если ваш рецепт требует 2 или 3 стакана муки, вы можете легко высушить пироги, просто не измеряя свою муку точно. Если вы используете метод совок, и ваш рецепт требует 3 чашки муки, вы можете добавить почти ½ стакана больше муки, чем требует рецепт! Взвешивание ваших ингредиентов гарантирует, что ваш рецепт будет одинаковым каждый раз, уменьшая стресс и помогая вам быть более продуктивным. Также намного проще удваивать и утроить рецепты, которые по весу, больше нет счетных чашек и потерять трек того числа, на котором вы были.
Hello kitty cake by Craftsy member Manal
Ароматизаторы
Выбор вкусов может быть интересным и увлекательным! У вас могут быть рецепты, которые были переданы вам семьей, или вы можете попробовать новые рецепты, но в любом случае сделать тщательный выбор. Выберите рецепты, которые легко производятся без тонких ингредиентов.
Запуск пекарни очень отличается от выпечки дома. На собственной кухне вы можете не спешить, когда выпекаете мелкие пирожные для друзей. Когда вы открываете пекарню, вам нужно будет производить больше тортов намного быстрее, чем раньше. Вам нужно будет сосредоточиться на производительности и стоимости выпечки, что много тортов. Я не говорю, что вы используете скучные рецепты или делаете скучные торты, но выбирайте рецепты, которые вы можете легко найти для ингредиентов, как это часто бывает необходимо.
Выбирая ароматы, начните с вашего лучшего рецепта белого торта. Белый торт очень универсален, и с использованием экстрактов и небольшой окраски его можно превратить в любое количество чудесно приправленных тортов. (Vanilla, Lemon, Key Lime, Almond, Amaretto, Coconut, Anineplple, Orange Dreamsicle и многие другие). Это также лучший торт для окраски для радуги или эффекта ombré внутри торта.
Торт балерины от участника Craftsy mariapina1045582
Выбирая ароматы, учитывайте свое местоположение. Многие ароматы торта имеют универсальную привлекательность, но другие вписываются в культуру и традиции определенных областей. Попробуйте предложить то, что пожелают ваши клиенты, а не только то, что вам нравится.
Сумасшедшие и забавные ароматы могут показаться отличной идеей. Также возможно огромное разнообразие вкусов, но я обнаружил, что большинство клиентов выбирают шоколад и ваниль. Клиенты, как и все мы, обычно идут с тем, что знают. Поэтому, если вы хотите иметь уникальные вкусы, не забудьте дать своим клиентам возможность попробовать свои варианты вкуса, продавая кексы в вашем магазине или предлагая дегустации заинтересованным клиентам.
Один мой друг в хлебопекарном бизнесе дал мне отличный совет, когда я начал свою компанию. Она сказала, чтобы строить глубоко, а не из. Она имеет очень успешную компанию печенья, которая продает красиво оформленные сахарные куки. У нее есть один рецепт печенья, в котором используется несколько ингредиентов, и она и ее десять сотрудников всегда работают сверхурочно, потому что они так заняты. Они успешны, потому что у них есть отличный качественный продукт, которым могут доверять ее клиенты. Почти все ее дела - из уст в уста и от постоянных клиентов. Вместо того, чтобы делать огромное количество посредственных печенья, она сосредоточилась на совершенствовании одного рецепта.
Я хочу сказать: при выборе ароматов совершенствуй рецепты, которые у тебя есть. Сделайте их лучшим шоколадным торт или лучшим пирогом с ванилью или лучшим морковным пирогом в городе, и будьте уверены, что ваши рецепты могут воспроизводиться повторно с одинаковыми результатами. После того, как вы усовершенствуете свои основы, начните расширять свои рецепты и предлагать новые и уникальные вкусы. Выпечка качественного продукта вернет клиентов снова и снова, это поможет распространить это слово и дать вам успех в будущем.