Карамелизованный лук, с их нежной сладостью и насыщенным вкусом, добавляет элемент гурмана даже в самые обычные блюда. Но в то время как они могут сделать ваш гамбургер или блюдо из макарон, как что-то необычное, меню ресторана, карамельный лук у себя дома легко сделать!
Следуйте за тем, чтобы научиться карамелизировать лук
Секрет
Секрет совершенного карамельного лука - время. Требуется меньше времени, чтобы обжарить лук, поэтому многие люди останавливаются там, но хорошие вещи приходят к тем, кто ждет. Если вы терпеливы и позволите этим лукам продолжать готовить, вы получите сладкий и глубоко золотой лук, который так увлекается, вы можете найти их прямо из кастрюли, чтобы поесть.
Чтобы убедиться, что в конечном итоге вы получите идеальный карамельный лук, который сделает даже гурман с вкусом картофеля, вот несколько советов, трюков и пошаговое руководство по карамелизации лука.
Подготовка лука
Сначала выберите лук. Любой лук будет карамелизовать, но самый универсальный лук - это желтый лук, который легко карамелизируется и может использоваться в множестве блюд.
Чтобы предотвратить ожог лука, прежде чем они будут карамелизированы, нарежьте их толщиной не менее 1/8 дюйма. Нарежьте их от корня до стебля. В качестве альтернативы вы также можете их нарезать.
Оборудование
Единственное оборудование, в котором вы нуждаетесь, это деревянная ложка и тяжелая донная сковорода. Отливки из чугуна хорошо работают, но любая нелипкая сковородка будет выполнять эту работу. Имейте в виду, что размер вашей неглубокой сковороды определит, сколько луков вы можете запекать за раз. Вы не хотите упаковывать слишком много лука в кастрюлю, и вы должны иметь возможность равномерно распределять их в сковородке. 12-дюймовая skillet может обрабатывать два больших лука.
Получить карамель
Для начала подготовьте два больших лука. Добавьте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку оливкового масла на 12-дюймовую сковородку и нагрейте на среднем огне. Путем смешивания оливкового масла и масла, вы будете держать лук от горения или жарки. Вы также можете использовать 2 столовые ложки оливкового масла и вообще пропустить масло.
Как только масло растает, добавьте лук на сковородку и начните готовить. Держите тепло на среднем уровне, помешивая лук каждые 7-10 минут. Включение тепла не будет карамелизировать их быстрее, оно просто сожжет их, так что держите тепло в течение всего процесса.
Примерно через 20-25 минут лук достигнет своей половины (на фото выше). Они будут смягчены, начиная с желтого цвета с некоторыми золотыми пятнами и пахнут сладким. На этом этапе начните внимательно следить за ними, проверяя каждые 5-7 минут и помешивая.
Поскольку лук начинают поворачивать более глубокий золотой цвет и начинают пахнуть карамелизированным, попробуйте их определить, когда прекратить готовить. Мне нравится удалять мой, пока они все еще немного твердые, мягкие, но не мягкие. Насколько глубоко карамелизированы вы хотите их зависит от вас и ваших вкусовых предпочтений. Я нахожу, что большинство луков, когда вы готовите по два за раз, делаются вокруг отметки от 45 до 50 минут.
бонус
Хотя вы можете остановиться, когда лук глубоко золотистый и сладкий, есть бонусный шаг, который профессионалы кухни всегда используют.
После того, как лук будет готов, добавьте несколько столовых ложек жидкости (бульон, вино, уксус, воду) на дно кастрюли и положите весь аромат там, чтобы хорошо использовать дегляны. Когда жидкость кипит, очистите ее в лук, а затем соль по вкусу.
Добавьте лук в свои любимые блюда фритатты, положите их на гамбургер или бросьте на пиццу. Если вы еще не готовы их съесть, они будут держаться в холодильнике в течение недели или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.
Свободно! Интернет-класс для кулинарии
Исправьте свои самые распространенные ошибки в приготовлении пищи, чтобы улучшить питание! Зарегистрируйся БЕСПЛАТНО сейчас »