Кухонная техника отличается между домашней и ресторанной кухней. Гриль, используемый домовладельцами, во многом похож на коммерческие шарбенщики, но есть и отличия. У вас может быть небольшая версия charbroiler на вашей кухне, не зная об этом.
Безлистный гриль, используемый в коммерческих кухнях, называется чарброером.
строительство
Структура чарбройлера и гриля во многом сходна. Оба имеют решетчатые решетки над источником тепла. Charbroilers обычно используют газовое пламя под лавовыми породами или электрический нагревательный элемент для создания лучистого тепла для приготовления пищи, помещенной на решетчатую решетку, но они открыты и не имеют крышки. Грили состоят из решетки на топке для хранения древесного угля или газовых горелок или пропановых горелок. Крышку на открытом гриле можно закрыть, чтобы улавливать ароматный дым в кухонном шкафу для добавления аромата в продукты, которые нужно готовить медленно.
Место нахождения
Как правило, фургоны предназначены для использования внутри помещений. Если у них есть открытое пламя, они также нуждаются в мощной вентиляционной вытяжке над поверхностью варочной поверхности для выхлопа дыма и приготовления газов из кухни. Грили используются домашними поварами на открытом воздухе для обеспечения естественной вентиляции.
Источник топлива
Шарбилеры используют газ или электричество, чтобы нагреть решетки для приготовления пищи. Если газ используется для заслонки, газовая линия подключается непосредственно к прибору. В этом отношении они подобны варочным панелям с высокой температурой. Грилы могут использовать газ, пропан или древесный уголь. Чаще всего на открытых решетках используется внешний пропановый резервуар или древесный уголь, но встроенные устройства могут иметь выделенную газовую линию.
контроль
Газ и электричество для автомобиля-циркона легко контролировать и более гибко реагировать на небольшие изменения температуры. С грилем домашний повар, использующий древесный уголь, должен прибегнуть к оценке температуры, держа руку над древесным углем. Древесно-угольные решетки занимают больше времени, чтобы предварительно разогревать, и это не очень легко быстро изменить температуру. Для успеха с углем гриль, предварительное планирование имеет первостепенное значение. Газовые грили имеют такую же чувствительность, как газовые шарниры, и эти грили часто оснащены термометром для контроля температуры внутри решетки для более точной кулинарии.
использование
Шарбилеры и грили можно использовать для приготовления многих одинаковых продуктов питания, но поскольку у чарбоуриков нет крышки, они лучше всего подходят для обжига продуктов быстро на высокой температуре. Если вы хотите медленно жарить более толстые кусочки мяса или наслаждаться курящей курицей или индейкой, вам понадобится крытый гриль под открытым небом, который можно отрегулировать, чтобы приготовить по низкой, косвенной жаре. Обогатители ресторанов, могут быть большего размера и способны обрабатывать большое количество продуктов, которые не могут быть дома. Если у вас есть гриль-вставка на вашей плите, у вас есть миниатюрная версия чарброилера в вашем доме. Используйте его, как вы бы на открытом воздухе гриль, чтобы насладиться жареные стейки и гамбургеры даже зимой.