Жаркое в горшочке по-немецки (Sauerbraten) (изображение
Когда в меню есть тушеное мясо, тушеное мясо или сытный ростбиф, успех вашей трапезы начинается с куска говядины, который вы покупаете в продуктовом магазине. Есть важное различие, которое отличает эти большие, бюджетные сокращения, несмотря на подобные появления и имена. Знайте разницу между жареным сверху и жареным цыпленком (плюс, когда использовать каждый из них), и вы готовите вкусный ужин.
Разница между жареным топом и жареным цыпленком
В то время как оба - большие, жесткие нарезки недорогой говядины, основное различие, которое отличает эти два жареных мяса, состоит в том, где на животном они вырезаны. Верхнее круглое жаркое вырезано из задней части ноги и является более постным, чем жареное мясо цыпленка, которое вырезано из плеча и содержит больше жира.
Связанный: Лучшие куски говядины для жаркого в горшочке
Slow Cooker Ростбиф По 'Мальчики (Изображение
Подробнее о Top Round Roast
Вырезанный изнутри задней ноги, верхний круглый жареный - это кусок, который чаще всего используется для деликатесного ростбифа. Это также та же область, из которой вырезан лондонский жаровня. Что касается дешевых кусков говядины, жареная сверху относительно нежная и ароматная, так как эта мускулатура не так тяжело проработана.
Обжарка - лучший метод приготовления жареного сверху, хотя его также можно использовать для быстрого приготовления тушеного мяса и тушеного мяса.
Получить рецепт: жареная говядина Po 'Pole Boys
Лучшие куски говядины для жаркого в горшочке
Подробнее о Чак Жаркое
Вырезанный из области плеч, недорогой жареный цыпленок - тяжело работающая мышца. Это более жесткий срез, который содержит больше жира, коллагена и соединительной ткани, чем жаркое сверху. Это делает его идеальным кандидатом для мультиварки и блюд, требующих длительного времени приготовления, таких как жаркое в горшочке, тушеное мясо и тушеное мясо. При длительном приготовлении в кастрюле длительное время приготовления медленно расплавляет коллаген и смягчает мясо до невероятно шелковистого, нежного прикуса.
Рецепты с жареным чаком
- Как приготовить лучшее тушеное мясо с нуля
- Индивидуальное жаркое в горшочке с глазированной тимьяном морковью
- Медленный жареный картофель с кленом и дижоном
- Немецкий жареный горшок медленного приготовления (Sauerbraten)
Избегайте подмены топа круглого и жареного цыпленка
Для получения самых вкусных результатов используйте кусочек говядины, указанный в рецепте. Несмотря на их сходство с большим, доступным жареным мясом говядины, жаркое с округлым верхом и жаркое из куриного мяса не работают хорошо при взаимозаменяемом использовании. Так как жаркое с округлым верхом не дает того же бархатистого вкуса, который вы получаете от тушеного жареного цыпленка.