Если вам еще предстоит изучить свиноводческую часть вашего мясного магазина в продуктовом магазине, вы готовы перенести свой репертуар за пределы свиных отбивных в своем еженедельном плане питания, или вы знаете свои продукты и готовы к чему-то новому, мы здесь, чтобы Помогите.
Это ваше руководство, чтобы лучше познакомиться с пятью самыми популярными кусками свинины: отбивные, вырезка, запеченная вырезка, ребрышки и плечо. Мы проведем вас через все, что вам нужно знать, от того, что купить в продуктовом магазине, до того, как обращаться с мясом, когда вы вернетесь домой, к лучшим методам приготовления каждого среза.
1. Свиные отбивные
Что это: свиные отбивные отрезаются от поясницы, которая идет от бедра к плечу (там же вы найдете вырезку). Этот популярный крой нежный и нежный с по-настоящему великолепным, мягким вкусом.
Покупка свиных отбивных: Думайте о отбивных как о версии свиной говядины. На самом деле, они даже очень похожи в том, как их режут, оценивают и готовят. В то время как вы можете увидеть несколько разновидностей отбивных в мясном футляре (они различаются в зависимости от того, где вдоль поясницы они были порезаны), наиболее популярными порезами являются отбивные из ребра и ребра.
Приготовление свиных отбивных: свиные отбивные невероятно быстрого приготовления и универсальны, поэтому неудивительно, что они являются лучшим выбором для ужинов в будние дни. Готовьте их на плите или в духовке или мультиварке, или используйте их для жарки и супов.
Наш путеводитель по приготовлению свиных отбивных
2. Свиная вырезка
Что это: Если вы действительно любите свиные отбивные, то свиная вырезка - это кусочек мяса, который нужно знать. Вырезанный из поясницы, это самый нежный срез свинины. Он с легкостью приобретает вкус ароматов, маринадов и специй.
Покупка свиной вырезки: не путайте свиную вырезку со свиной вырезкой (подробнее об этом ниже!). Вырезка вырезки значительно меньше, в среднем около одного фунта, и выигрывает от различных способов приготовления, чем большая вырезка.
Приготовление свиной вырезки: вырезка невероятно универсальна, и из-за ее относительно небольшого размера она может готовиться менее чем за 30 минут при жарении. Его также можно приготовить на плите, приготовить на гриле и обжарить.
Наш путеводитель по приготовлению свиной вырезки
3. Жаркое из свиной корейки
Что это: Это экономичное сокращение, чтобы узнать, любите ли вы свиные отбивные и свиную вырезку. Жареная свиная корейка имеет немного больше жира, хотя все еще довольно постная, с мягким вкусом.
Покупка жареной свиной корейки: жареная вырезка продается без костей или без костей, и обычно колеблется от двух до четырех фунтов. Несмотря на некоторые сходства, жаркое на корейке не такое же, как на свиной вырезке, и их нельзя заменять друг другом. Фунт за фунт, это более крупное нарезанное жаркое продается дешевле, чем мясные отбивные и свиная вырезка, с которыми вы знакомы.
Приготовление жареной свиной корейки: не откладывай на большие размеры - жаркое на корейке достаточно просто, чтобы готовить в неделю, и достаточно легко наряжать для особого случая или ужина. Жареная свиная вырезка выигрывает от медленной обжарки в духовке или на гриле.
Наше руководство по приготовлению жареной свиной корейки
4. Свиные ребрышки
Каковы они: Spareribs, пожалуй, самый популярный тип ребер и те, которые чаще всего встречаются в вашем местном продуктовом магазине. Мясо ребра довольно жесткое и может быть жирным, но если у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить пищу, вы получите нежное, ароматное мясо.
Покупка свиных свиных ребрышек: свиные свиные ребрышки продаются в виде большой плиты, как правило, весом от 2 1/2 до 3 1/2 фунтов. По крайней мере половина этого (если не больше) - кость, так что планируйте хотя бы одну полную плиту на каждые два взрослых.
Приготовление свиных ребрышек: Свибы получают низкое, медленное приготовление, а самый простой способ сделать это дома - в духовке. Обжарьте всю плиту под жаровней, затем дайте им испечь в течение нескольких часов, пока они не станут очень нежными.
Наш путеводитель по приготовлению свиных ребрышек
5. Свиная лопатка
Что это такое: свиная лопатка - это бюджетное сокращение, которое нужно держать на своем радаре, если вы любите потушенную свинину, карниту и тушеное мясо. Он крупнее, жестче и жирнее, чем порезы, такие как свиная вырезка и отбивные. После того, как это приготовлено, это сокращение является нежным, сочным, и упаковано со вкусом.
Покупка свиной лопатки: вырезать из разных областей плеча, свиная лопатка также может быть помечена как свиная или бостонская. Эти надрезы очень похожи и могут использоваться взаимозаменяемо. Свиная лопатка продается без костей и в кости, и обычно весит от пяти до 10 фунтов.
Приготовление свиной лопатки: свиная лопатка очень универсальна, проста и довольно проста в приготовлении. Это может потребовать длительного времени на приготовление пищи, но вознаграждение того стоит, когда оно попадает на стол. Используйте свиное плечо в тушеном или тушеном виде или приготовьте его в мультиварке или скороварке.