Кажется, что всякая средняя еда на Пасху? Вам следует! И этот рецепт для заатарского лепешки - идеальное место для начала.
Фотографий через CakeSpy
Что такое заатар?
Заатар - смесь специй, которая часто вращается в ближневосточной кухне. Его можно использовать в качестве ароматизатора в рецепте или рассматривать как приправу. В этом рецепте заатарского хлеба это ключевой ингредиент.
Как правило, ароматная смесь включает тимьян, семена кунжута и сумак, но это одна из тех вещей, которые все смешивают немного иначе. Некоторые смеси могут включать орегано или майоран; некоторые могут даже вызвать лимонную цедру. Не обязательно правильно или неправильно; это то, что, если вы решите сделать себя, вы можете играть с соотношением ингредиентов, чтобы найти точный микс, который работает на вас.
Этот рецепт для заатарского хлеба начинается с самодельных лепешек, которые покрыты оливковым маслом и разбрызгиваются заатаром перед выпечкой. Хлеб и масло действуют как идеальный сосуд для специи, оба поглощают аромат заатара, так что его яркий, теплый, но безжизненный аромат - спереди и в центре.
Этот рецепт вдохновлен тем временем, когда я работал в ближневосточном ресторане в Бруклине, Нью-Йорк, где мы обслуживали аналогичный предмет, как закуска. Этот хлеб прекрасно едят в одиночестве, или он делает фантастическое сопровождение к hummus. Это достаточно ароматно, чтобы его можно было подавать вместе с смелыми вкусами ближневосточной или даже индийской кухни, или вы могли просто сохранить его простым и добавить моцареллу, чтобы сделать незабываемый сырный лепешка.
Рецепт для Заатарского хлеба
Необходимые компоненты для приготовления заатарного хлеба
- 1 партия теста (см. Рецепт ниже)
- Za'atar spice mix, приобретается или смешивается дома (см. Рецепт ниже)
- О 1/4 чашки хорошего качества оливкового масла, для чистки поверхностей хлеба
Для заатарской смеси пряностей
Адаптировано из About.com
- 1/4 чашки сумака
- 2 столовые ложки тимьяна
- 1 столовая ложка запеченных семян кунжута
- 2 столовые ложки майорана
- 2 столовые ложки орегано
- 1 чайная ложка крупной соли
Для теста
Адаптировано из муки короля Артура
- 1 пакет активных сухих дрожжей
- 1 чашка воды, плюс 1/4 чашки, разделенная
- 1 чайная ложка соли
- 3 стакана муки
- 2 столовые ложки оливкового масла или растопленного масла
Примечание. Международные читатели могут пользоваться нашим удобным руководством по преобразованию показателей.
Шаг 1:
Если вы делаете свой собственный специй, поместите все ингредиенты в сковородку. Поверните жару на низком уровне и дайте специям согреться, все время помешивая, до ароматного (это не займет много времени). Удалите с огня и оставьте до комнатной температуры. Передача в банку. Если вы не используете сразу, храните его в шкафу специй.
Шаг 2:
Сделайте тесто. Соедините дрожжи и 1 стакан теплой воды в большой миске. Как только дрожжи начнут слегка пузыриться, добавьте соль и муку. После легкого смешивания добавьте масло или масло. Тщательно перемешайте. Смесь будет продвигаться от мохнатой смеси до сплоченной массы. Если тесто кажется слишком сухим, вы можете добавить до 1/4 чашки больше воды.
Шаг 3:
Замешайте тесто вручную около 5 минут. Тесто станет более гладким и легким в работе.
Шаг 4:
Поместите тесто в смазанную маслом миску и накройте тряпкой. Оставьте при комнатной температуре около часа. Он не может удваиваться, но он будет больше по размеру.
Шаг 5:
Удалите тесто из чаши и разделите на восемь равных частей. Сверните каждый в примерно 5-дюймовый круг. Поместите на вымороженные листы с маслом или пергаментом. Осторожно надавите на периметр теста, чтобы сформировать небольшое «хорошо», чтобы оливковое масло не капало с боков.
Шаг 6:
Щельте каждый щедро оливковым маслом (это нормально, если немного капает), и посыпать всем заатарским миксером. Замечание автора: иногда, если я чувствую это, я добавлю еще пару капель оливкового масла сверху, чтобы немного увлажнить вещи.
Шаг 7:
Дайте духовке разогреться до 450 ° F. Пусть хлеба останутся в силе. Они могут слегка надуться вокруг наполнителей.
Шаг 8:
После разогрева выпекайте заатарный хлеб в течение 5 минут или до тех пор, пока он не станет поджаренным по вашему вкусу. Подавать теплым.
Любить этот рецепт? Загрузите инструкции и ингредиенты в простой, пригодной для печати форме в формате PDF и наслаждайтесь им в любое время и в любом месте, навсегда!
Получите ваш PDF здесь!"