Карлос Аргиньяно готовит кролика по весеннему рецепту с картофелем, морковью, горошком и грибами в качестве гарнира.
Ингредиенты (4 человека):
- 1 кролик
- 150 гр. из гороха
- 200 гр. весенние грибы
- 2 картошки
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- мука (для панировки)
- 1 бокал белого вина
- вода
- оливковое масло холодного отжима
- соль
- перец
Приготовление рецепта Весеннего Кролика:
Кролика почистить и нарезать, посолить и поперчить. Обвалять кусочки в муке и обжарить на сковороде с маслом. Снять и зарезервировать.
Нарежьте зеленый лук и два очищенных зубчика чеснока и обжарьте их в кастрюле с каплей масла. Влить вино и варить, чтобы выпарился алкоголь. Добавьте кролика, залейте водой и посолите. Накрываем крышкой и варим все это 15-20 минут. Настройте соль.
Очистите картофель и морковь и удалите шарики с помощью приспособления для удаления шариков. Поставьте их вариться в кастрюлю с водой и солью на 8-10 минут. Слейте воду и добавьте в запеканку из кролика. Добавьте горох.
Очистите грибы и обжарьте их на сковороде с каплей масла вместе с двумя другими очищенными и измельченными зубчиками чеснока. Время года. Добавить в запеканку из кролика. Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут, чтобы ароматы смешались. Подавайте кролика с гарниром.
Совет по грибам:
Лучшее время для сбора грибов - осенние месяцы, хотя весной и, в меньшей степени, летом и зимой также встречаются виды грибов высокого качества.
Большинство грибов появляется в конце лета, между грозами, но с приближением осени их количество и качество увеличивается. Если это время года богато дождями, а заморозки не приходят рано, то леса и луга становятся настоящим раем для грибников.