Morchella, или morel грибы, представляют собой видные грибы, которые имеют сегментированную, пористую колпачку и полые внутренности. Морельские грибы охотятся за их ароматом и экзотической привлекательностью. Как и многие съедобные грибы, сморщенные грибы можно легко ошибочно принять за токсичные сорта, которые имеют похожий морщинистый вид.
Черный Морельс
Morchella semilibera, или черные сморчки, являются первыми морелями, которые начнут расти в течение сезона, и они могут вырасти до высоты фута. Черные сморчки следует употреблять с осторожностью, так как они могут вызывать аллергические реакции и расстройство желудка. При попытке черных сморчков в первый раз съесть небольшое количество и избежать алкоголя. Эти грибы также называются серыми сморчками, потому что они начинают седеть и постепенно становятся черными по мере их созревания. Другие распространенные названия включают шипы, клыки и головы коров.
Желтые морелы
Morchella deliciosa, или желтые смородины, так называются из-за их желтой окраски, которая может варьироваться от сильного желтого до белого серого. Они имеют сильный аромат и являются самыми популярными грибами для приготовления пищи. Желтые смородины растут в последний раз в сезоне, который обычно длится с апреля по июнь. Общие названия включают сливки, белые, губчатые и блондинки.
Полу-бесплатные морелы
Полувободные сморчки имеют небольшие колпачки, которые прикладываются к середине стебля гриба. Полувободные сморчки, также называемые головкой коровы или гнусами, как правило, растут после того, как черные сморчки начали расти. Хотя меньше, чем другие сморчки, полу-свободные сморчки также могут быть использованы при приготовлении пищи для того же эффекта. Как и другие грибы, полу-свободные сморчки чаще всего встречаются в районе Великих озер в Соединенных Штатах.