Вы когда-нибудь слышали о пылающем десерте, названном вишневым юбилеем ? Это ликующее блюдо, если оно когда-либо было: глубокие красные вишни, нагретые ликером, которые затем разбрызгиваются и служат теплым сиропообразным соусом над ванильным мороженым. Это также отличный способ произвести впечатление на гостей на ужине, а также фантастический аромат, чтобы сочетаться с пирожным. В этом учебнике рассказывается, как сделать вишни юбилейными кексами, которые предлагают идеальную единичную порцию декадентского десерта.
Немного истории:
Юбилей вишни был создан в 1887 году для празднования Золотого юбилея королевы Виктории 1887 года на Французской Ривьере. Его изобретателем был Огюст Эскофье, знаменитый французский шеф-повар, которому также частично приписывают развитие «матовых соусов» французской кухни. Он создал пылающий десерт, чтобы отпраздновать любовь королевы вишни в стиле. Затем, как и сейчас, массы хотели, чтобы все вещи были королевскими, поэтому рецепт пойман как лесной пожар (каламбур).
С тех пор, десерт подарил сердца и вдохновил spinoffs (знаменитый бананы Фостер, специальность Нового Орлеана) и даже имеет свой собственный праздник: 24 сентября - День национальной вишни. Чтобы отпраздновать, мы делимся этим рецептом рецептов кексов с вишневыми вишнями.
Для некоторых идея создания пылающего десерта пугающая. К счастью, есть способ, чтобы вишни юбилея не пламени, а также едят торт и buttercream тоже: вишни юбилейные кексы. Эти влажные, декадентские кусочки богаты карамельным вишневым ароматом с хорошим коньяком для хорошей меры. Использование юбилейной смеси вишни как для наполнения, так и для простого украшения торта делает легким в приготовлении удовольствие, что является идеальным способом наслаждаться всеми удовольствиями без пламени.
Вишневые кексы
Делает 18 кексов
Для юбилейной смеси вишни:
- 20 унций замороженных вишней
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 4 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки сливочного масла, нарезать кусочками
- Коньяк 1/4 чашки, бурбон или кирш
Для торта:
- 2 1/4 чашки (около 9 унций) просеянная тортная мука
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан (2 палочки) несоленое масло, смягченное
- 1 стакан сметаны
- 2 чашки (около 14 унций) сахара
- 4 большие яйца, разделенные
- 2 чайных ложки экстракта ванили
Для buttercream:
- 2 палочки несоленого масла, размягченные
- От 6 до 8 чашек кондитерского сахара
- 1 чайная ложка ванили
- кремом или молоком, тонким (при необходимости)
Первый шаг:
Во-первых, сделайте смесь вишни юбилейной. Поместите замороженные вишни в большую кастрюлю и смешайте с сахаром. Пусть сидят, пока вишня не станет мягкой и начнет выпускать соки.
Шаг 2:
Добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. Поместите кастрюлю на горелку, установленную на среднем огне. Размешайте иногда, когда смесь начинает загустевать и пузыриться. Как только он активно пузырится, добавьте коньяк. Дайте ему довести до кипения, и как только это произойдет, промойте его в течение 1 минуты. Снимите с огня и перемешайте в масле, которое должно быстро расплавиться в остаточном огне. Установите смесь вишни в сторону на данный момент.
Шаг 3:
Теперь сделайте кексы. Отрегулируйте стойку печи в среднее положение и предварительно разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Линия 18 кексов для пирожных, разделенных на две чашки для кексов.
Шаг 4:
Взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Отложите.
Шаг 5:
В миске стоячего миксера, снабженного насадкой для весла, сливочное масло на средней скорости до однородности, примерно 2 минуты, соскабливая миску по мере необходимости. Добавьте сахар и продолжайте смешивать до легкого и пушистого, еще 2 - 3 минуты. Добавьте яичные желтки по одному, перебирая между каждым добавлением и убедившись, что каждый из них включен, прежде чем добавлять следующий. Удар в ванили.
Шаг 6:
Уменьшите скорость смесителя до минимума и добавьте сухие ингредиенты поочередно со сметаной в количестве от 2 до 3 добавок, гарантируя, что каждое добавление полностью смешано перед добавлением следующего. После каждого добавления очистите боковые стороны чаши резиновым шпателем. Перенесите смесь в отдельную большую миску.
Шаг 7:
Аккуратно очистите миску стояночного миксера. Добавьте яичные белки и взбейте с помощью насадки на медленной скорости до пениса, примерно 15 секунд. Постепенно увеличивайте скорость до максимума и ударяйте до появления мягких пиков, около 1 минуты. Используя резиновый шпатель, аккуратно сложите взбитые яичные белки в тесто.
Шаг 9:
Нанесите небольшое количество вишневой смеси на дно чашек. Затем, ложкой около 1/4 чашки теста на пирог сверху вишни, так что чашки достаточно полны, но не над краем лайнеров (которые могут стать беспорядочными, когда вы печете). Размещение вишни на дне обеспечивает прекрасный баланс вкуса в верхней и нижней части процедуры.
Шаг 10:
Выпекайте кексы в течение 20-30 минут или до золотистого цвета, а зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистым.
Шаг 11:
Дайте пирогам остыть в кастрюлях в течение 5 минут, прежде чем переносить на решетку, чтобы полностью охладиться.
Шаг 12:
Пока кексы остынут, подготовьте масляный крем. В миске электрического миксера, снабженного приспособлением для весла, соедините масло, 4 чашки сахара кондитеров и ваниль. Бит на средней скорости до гладкой и кремовой, от 3 до 5 минут. Постепенно добавляйте оставшийся сахар по 1 чашке за один раз, избивая примерно 2 минуты после каждого добавления, пока обледенение не достигнет желаемой консистенции. Как только он достигнет идеальной консистенции, размешайте в двух кучах столовых ложек вишневой юбилейной смеси и слегка перемешайте, придавая красивому цвету и приятной текстуре к buttercream.
Примечание. Если вы предпочитаете иметь более гладкий buttercream, просто опустите добавление юбилейной смеси вишни. Вот как ваши кексы могут выглядеть с прямолинейным тонированным buttercream:
Шаг 13:
После того, как торты станут прохладными, нанесите кусочек buttercream на каждого из них и украсьте каждую ложку оставшейся вишневой смеси.
Завтра в блоге Craftsy мы исследуем, действительно ли хорошая смесь для помады и моделирования шоколада. Вернись, чтобы взвесить на дебаты!