Кто: Слейд Рашинг, шеф-повар Brennan's, и Эллисон Вайнс-Рашинг, шеф-повар в Порт-Сити
Где: Новый Орлеан, Луизиана
Слэйд Рашинг и Эллисон Вайнс-Рашинг довольно важны. В Новом Орлеане, да, но также и в мире продуктов питания.
Команда мужа и жены сделала себе имя в Роскошном устричном баре Джека в Нью-Йорке (сейчас закрыто), а затем укрепила свой статус пары власти в MiLa в Новом Орлеане (также закрытом). Эллисон получил премию Джеймса Борода («Лучший шеф-повар года»), в то время как у Джека, и Слейд был номинирован на Борода в его нынешней роли исполнительного шеф-повара Бреннана.
Теперь, если вы живете в Новом Орлеане, вы почти наверняка поели в семейном ресторане Бреннан. То же самое, если вы когда-нибудь были в Новом Орлеане. И даже если вы только подумали о том, чтобы отправиться в путешествие в Big Easy, скорее всего, вы слышали о ресторане, управляемом кем-то, имеющим связь с семьей Бреннанов.
Дело в том, что Бреннан - это имя, которое что-то значит в Новом Орлеане. Так что, будучи исполнительным шеф-поваром Brennan's, оригинальное заведение с хорошей кухней, отвечающее за создание империи (и создание приемных бананов!), Действительно что-то значит.
www.instagram.com/p/x2AegakFHk/
Но вот что замечательно в Слэйде и Эллисон: они не ведут себя так, как будто они имеют большое значение. Когда мы посетили их в их доме, в районе Бродмур, в Новом Орлеане, они варили нам кофе, кормили нас устрицами и рассказывали о чудесах, связанных с доставкой блинов и вина.
Визит с Слэйдом Рашингом, Эллисон Вайнш-Рашинг и их кухней
Кто здесь готовит и ест?
Слейд: Эллисон и я готовим. Мы кормим в основном наших детей (двоих), семью и друзей.
Что ты любишь готовить?
Эллисон: Мы делаем блины или французские тосты с нуля, почти каждое утро. Для малышей дело в том, что они не едят так много, и мои не исключение. Сковородка получает невероятную тренировку.
Мы иногда получаем фо от Namese. Это вьетнамский, но довольно современный. И мы часто доставляем вино.
Расскажите нам немного о своей кухне: она всегда так выглядела?
Слейд: Мы купили дом в апреле 2012 года, так около пяти лет назад.
Эллисон: Когда мы впервые приехали, у нас был холодильник в общежитии, и мы все жарили на гриле. Мы сделали.
Slade: Мы сделали ремонт кухни в 2013 году, добавив новые столешницы, линейку BlueStar и барные сидения.
Эллисон: Это было довольно минимально - мы ничего не изменили в части шкафов - но это было большим изменением не так много вещей сделано.
Что самое умное в вашей кухне?
Эллисон: Там не так много места для хранения, поэтому Слэйд положил в колышек, что действительно помогает.
Slade: Так как дымоход слишком хрупкий для сильного нагрева, мы поместили внутри нагревательную лампу, чтобы использовать ее для расстойки теста или для сохранения пищи в тепле.
Что тебе больше всего нравится в кухне?
Слейд: У нас есть табличка «Джерард Даунтаун» из ресторана «Эллисон», и я впервые встретился с ней как молодые повара.
Эллисон: Я сейчас много пеку с двумя маленькими детьми, поэтому у меня есть место, предназначенное только для выпечки, в том числе большой стол-блок Boos с деревянным верхом для раскатывания пасты или пирогов. Мой любимый инструмент - мой медный смеситель KitchenAid; это красивая рабочая лошадка.
Спасибо за визит, Слейд и Эллисон!