Вкусная трехцветная паста: paccheri alla sorrentina.
Сегодняшнее первое блюдо - паста с неповторимым средиземноморским вкусом. Основными ингредиентами являются помидоры, моцарелла и базилик, отсюда и наше определение «трехцветной» пасты.
Дополнительным преимуществом этих паккери, окрашенных в цвета флага, является запеченный гратен, который добавляет ко всему этому домашнюю и беззастенчиво приятную нотку, которую мы хорошо знаем и по которой нам так не хватает много, когда мы едем за границу.
Вкусная трехцветная паста: paccheri alla sorrentina
Но давайте к делу, а точнее к рецепту.
Ингредиенты
Для этого красочного чуда вам понадобится (на 4 персоны): 400 грамм паккери (или короткой пасты другого качества); полкило помидоров Сан-Марцано; одна белая луковица; зубчик чеснока; две буйволиные моцареллы; достаточно базилика; достаточное количество оливкового масла первого холодного отжима; достаточно соли и перца.
Подготовка
Начнем, конечно же, с соуса. Прежде всего, лук и чеснок крупно нарезаются и обжариваются в большом количестве оливкового масла. Помидоры добавляют, когда лук и чеснок начинают увядать. Сан-Марцанос, должно быть, вымыли и разрезали пополам. Затем приправьте солью и перцем и добавьте несколько листьев базилика.
Когда помидоры начнут размягчаться, пропустите все через овощерезку, чтобы выжать всю томатную мякоть, которую затем нужно будет положить в кастрюлю для измельчения.
После этой операции нужно подготовить воду для макарон. Затем мы посвящаем себя моцарелле, которую нужно выжать листом кухонной бумаги и нарезать кубиками. В этот момент паккери выбрасываются: будьте осторожны, однако они должны немного отставать в приготовлении, потому что тогда их придется отправить в духовку для окончательного запекания.
И в самом деле, как только паккери (или что-то еще) будут слиты, их следует поместить в форму для запекания, после чего они будут сбрызнуты оливковым маслом, а затем заправлены томатным соусом.
я все хорошо перемешиваю, а затем добавляю нарезанную кубиками моцареллу из буйволиного молока, базилик и перец. Затем его восхитительно посыпают тертым пармезаном: в духовке именно пармезан придает паккери непреодолимое послевкусие запеканки.
Последний шаг - поместить блюдо в разогретую до 200 градусов духовку примерно на пятнадцать минут.