Если вы частый пекарь, вы наверняка столкнулись с пергаментной бумагой в своих продуктах питания и кулинарных проектах: она предназначена для выпечки торта и выпечки при выпечке всяких сладких вещей. Но как насчет вощеной бумаги? В конце концов, он продается в том же разделе, и он выглядит ужасно похожим. Можно ли использовать вощеную бумагу для выпечки?
Как вы узнаете, это не обязательно ответ «да» или «нет». Итак, во-первых, давайте начнем с изучения процесса, с помощью которого каждая из этих работ будет сделана, чтобы вы могли понять, что они на самом деле.
Пергаментная бумага и вощеной бумаги выглядят ужасно похожими. Но могут ли они использоваться взаимозаменяемо при выпечке?
Пергамент
Как правило, бумага для выпечки пергамента создается путем обработки бумаги силиконом. После обработки бумага имеет текстуру, не похожую на пергамент, используемый для письма, и, как на бумаге для письма, поставляется с прочными и жаропрочными листами.
Вощеная бумага
Вощеную бумагу создают, покрывая бумагу с обеих сторон воском - обычай, который восходит к средневековью. Вощеную бумагу для пищевой промышленности обычно обрабатывают очищенным парафином. Эта бумага не только прочная и антипригарная, но и влагостойкая.
Теперь, когда у вас есть общее представление о том, из чего сделаны каждая из этих работ, мы можем перейти к большому вопросу:
Могу ли я использовать вощеную бумагу вместо пергаментной бумаги?
Ну, да и нет. Это зависит от того, что вы делаете.
Работа духовки
Вы не можете поменять вощеную бумагу на пергамент, если что-то идет в горячую духовку. Хотя это может быть похоже на пергаментную бумагу и имеет неживые свойства, здесь проблема тепла.
В отличие от пергаментной бумаги, вощеная бумага не устойчива к высокой температуре, необходимой для большинства выпечки. Это означает, что в лучшем случае это расплавит воск в ваше испеченное добра; в худшем случае, он может воспламениться. Мы готовы держать пари, что вы не будете полностью взволнованы тем, что вощеную бумагу самопроизвольно воспламените, пока вы выпекаете торт, поэтому оставайтесь на безопасной стороне и используйте пергаментную бумагу, если ваш проект выпечки идет в духовке.
Существуют альтернативы пергаментной бумаге. Вы можете инвестировать в коврик из серебра, который является многоразовым ковриком с силиконовым покрытием, который можно поместить на ваш противень, как показано на рисунке выше. Или, придерживайтесь проверенного и настоящего старомодного метода смазки и сковороды.
После выпечки
Когда дело доходит до использования после выпечки, вы можете часто использовать вощеную или пергаментную бумагу взаимозаменяемо. Оба являются фантастическими для наслаивания печенья в олове, помещая лист между вырезанными домовыми, чтобы они не прилипали, и так далее.
В мире кондитерских изделий вощеная бумага является предпочтительным выбором для упаковки конфет, потому что ее вощенящаяся поверхность держит липкую натуру от прилипания (ну, если это не очень жаркий день, а затем все ставки отключены).
Подготовительная работа
Вощеную бумагу или пергаментную бумагу можно использовать для разнообразной подготовительной работы в ваших проектах выпечки: выкатывание корки пирога, обертывание рулона и вырезанное тесто для печенья перед хранением в морозильной камере и приготовление ингредиентов перед их включением в рецепт.
Украшение торта
Лишь вощеную или пергаментную бумагу можно обернуть для импровизированного конуса трубопровода, если у вас нет рукавов для труб. Это может быть не так деликатно, как работа, которую вы можете трубить с помощью сумок и декоративных конвейеров, но это поможет вам простыми проектами трубопроводов.
Делайте вкусные пончики дома
|