Возможно, у вас возникнет соблазн подумать о козьем сыре как о компоненте, который недавно приобрел популярность в качестве ингредиента в причудливых салатах и блюдах из макарон. Но это действительно было сделано в течение тысяч лет, и, вероятно, это одна из самых ранних молочных продуктов, когда-либо сделанных. Он становится все более популярным в Соединенных Штатах как вкусное дополнение к рецепту и как популярный сыр, который можно приготовить дома, как в ремесленном ремесле Artysan.
Фотография через CakeSpy
Как услуга непосвященным - или гурманам, просто ищущим переподготовку, чтобы улучшить свою пищу и приготовить сообразительность - вот лекарь о козьем сыре.
Фото с сайта Craftsy Hivetender
Как производится козий сыр
Сыр козлятины может выглядеть не так, как в сыре, приготовленном из коровьего молока, но аромат уникален: он острый и слегка кислый. Это делает его прекрасным дополнением к таким ароматам, как пекан, фрукты и горькая зелень. Это также интересное дополнение, когда вы делаете домашнюю пиццу.
Как сыр, приготовленный из коровьего молока, есть множество различных видов козьего сыра и способы их приготовления.
В своей простейшей форме козий сыр изготавливается следующим образом:
1. Сверните молоко
Это можно сделать либо путем естественного сгущения молока, либо путем добавления кислоты, такой как уксус или лимонный сок, для коагуляции молока.
2. Нажмите на творог для слива жидкости
Это можно сделать так же просто, как обернуть творог в марлю и повесить их, чтобы вытечь влагу.
3. Ароматизация и формование
Часто козий сыры будут приправлены солью или травами или специями. В это время они будут добавлены к творогу, а затем сформированы. Часто мягкий козий сыр подается в декоративных формах.
4. Старение и созревание
Процесс старения козьего сыра может быть весьма разнообразным. Различные методы могут занимать всего несколько дней до нескольких месяцев. Старение также может иметь место в растворе для размола.
Для более глубокого изучения искусства изготовления сыра, ознакомьтесь с продуктом Craftys класса Artisan.
Фото через член Craftsy PepLV
Хотя шаги по созданию козьего сыра довольно просты, результаты могут быть разными. Большинство из них попадают в эти категории:
Свежий козий сыр:
Свежий сыр из козьего сыра (это французский на французском языке, если вы чувствуете себя фантазией), вероятно, самый известный тип козьего сыра. Он мягкий, и текстура может варьироваться между консистенцией кремового сыра и размашиваемой, но сухой и рассыпчатой краской. Эти сыры часто имеют форму, например, небольшие бревенчатые, круглые шары хоккейной шайбы или даже купола или пирамиды. Они могут быть покрыты травами, перцем или даже слоем золы, что помогает создать кожуру, защищая сыр и делая его приятным для глаз.
Фото через члена Craftsy Shimmygirl
В возрасте или жесткий козий сыр:
Хотя мягкий, острый свежий козий сыр, вероятно, самый известный, также существует крепкий козий сыр. Он стареет, пока не достигнет твердой или даже твердой текстуры. Аромат становится совершенно другим благодаря старению, и аромат менее острый, чем свежий козий сыр, вместо этого он получает сладкие, ореховые или даже острые ароматические ноты.
Мокрый козий сыр:
В категории все свои сырые козьего сыра выдерживают в растворе солевого раствора, что придаст ему соленый аромат и уникальную, слегка рассыпчатую текстуру. Самым известным примером является сыр фета, который часто изготавливают либо из козьего молока, либо из смеси овечьего и козьего молока. Поскольку козий сыр часто производится в районах с ограниченным холодильником, старые козьи сыры часто сильно обрабатываются солью для предотвращения распада. В результате соль стала ассоциироваться с ароматом козьего сыра.
Некоторые вещи, которые вы, возможно, не знаете о козьем сыре
В то время как сыр и молоко у коров наиболее популярны в Соединенных Штатах, в международном масштабе козьим сыром фактически чаще потребляется.
Если вы хотите получить техническую продукцию, сыр из козьего молока содержит большее количество жирных кислот средней цепи. Вам не обязательно знать науку, стоящую за этими кислотами, но они объясняют характерный вкус сыра, а также делают козьим сыром легче на пищеварительной системе, поэтому люди с чувствительностью к лактозе часто находят козьим сыром легче переваривать.
Фото через член Craftsy Its Done JJ
Шесть способов наслаждаться козьим сыром
1. Разогрейте шарики из козьего сыра и используйте их в восхитительном салате.
2. Соедините рукколой, карамелизированным луком, козьим сыром и оливковым маслом в качестве томатной маслины для домашней пиццы.
3. Сэндвич-сыр, авокадо и клубника на домашнем хлебе. Идеальная цена на пикник!
4. Добавьте яблоки, козий сыр и орехи пекана на вершину зеленого салата.
5. Мед и козий сыр, добавленный в ваш хлебный пудинг, добавят новый ароматизатор.
6. Замените часть козьего сыра на сливочный сыр в рецепте любимого чизкейка. Разумеется, поместите его в крекер-грейм или кукурузную корочку.
Готовы ли вы к падению? Мы! Завтра вернитесь в блог Craftsy, чтобы отпраздновать встречу с нами. В течение всего дня мы будем делиться сезонными рецептами и вдохновляющими идейными идеями с крыльями!