Келли Фостер
Если вы уже любите свиные отбивные и свиную вырезку, самое время познакомиться с жареной свиной вырезкой. Не стоит откладывать на его большие размеры - жаркое на корейке так же нежно и мягко, как и нарезанные ломтики, с которыми вы уже знакомы, и его довольно легко приготовить. От покупки жареной свиной корейки до приготовления и приготовления пищи, которое происходит до того, как оно достигнет вашего стола, вот что вам нужно знать, чтобы освоить этот кусок мяса.
Что такое жаркое из свиной корейки и зачем его готовить?
Свиная корейка - это большой кусок мяса, который поступает со спины животного и бежит от плеча и начала ноги. Жаркое из поясницы, обычно от двух до четырех фунтов, представляет собой порцию мяса, нарезанного из цельной свиной корейки.
Этот срез часто называют жареным из-за его размера; он продается без костей или без костей. Вы также можете увидеть его как жаркое из свиной вырезки по центру (порез без костей), жаркое из свинины по центру и жаркое из ребер по центру (порезка на кости) и другие.
Как и свиная отбивная и вырезка из говядины, жареная свиная корейка представляет собой довольно постное мясо с небольшим вкусом. Из-за своего размера, свиная вырезка - фантастика, если вы готовите для толпы. Несмотря на то, что для этого требуется более длительное время приготовления, его достаточно просто готовить в буднюю ночь и достаточно легко одевать для особого случая или ужина.
Какая разница между свиной корейкой и свиной вырезкой? (Образ
Покупка и хранение жареной свиной корейки
Вот что вам нужно знать о покупке жареной свиной вырезки и что с этим делать, когда вы вернетесь домой.
Знайте, что свиная корейка отличается от свиной вырезки
Хотя эти срезы имеют несколько общих черт, они выглядят совершенно иначе. Жаркое на корейке значительно больше, чем вырезка, и получает выгоду от приготовления при более низкой температуре духовки. Поскольку они различаются по размеру и способу приготовления, жареную вырезку не следует заменять свиной вырезкой, и наоборот.
Узнайте больше: в чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?
Ожидайте платить меньше, чем вырезка и свиные отбивные
Подумайте о том, как жареная свиная вырезка. Фунт за фунт, это более крупное нарезанное жаркое продается дешевле, чем мясные отбивные и свиная вырезка, с которыми вы знакомы.
Выберите жаркое из корейки с розовато-красным цветом
Чтобы убедиться, что вы берете домой хороший кусок мяса, используйте визуальные подсказки, чтобы помочь вам купить жаркое из свиной корейки. Ищите жаркое из поясницы розовато-красного цвета с небольшим количеством мрамора в мясе (помните, что жир равен вкусу!). Держитесь подальше от мяса бледного цвета или с темными пятнами на жире.
Храните свежую грудинку в холодильнике
Лучше всего готовить жаркое из филе по-корейски вскоре после его покупки, хотя оно будет храниться в холодильнике два-три дня. Дольше трех дней, и лучше всего хранить его в морозильной камере, где он будет храниться до шести месяцев. Планируйте давать замороженную свиную корейку примерно от 16 до 24 часов, чтобы разморозить в холодильнике перед приготовлением.
Свиная корейка с косточкой в дижонском соусе
Приготовление жареной свиной корейки
Жаркое из корейки очень универсально, и его легко приготовить. Это основные вещи, которые нужно знать, чтобы понять это каждый раз.
Перед приготовлением приготовьте свиную корейку
Избегайте приготовления свиной корейки прямо из холодильника. Вместо этого, дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут, прежде чем начать. Предоставление мясу возможности для разогрева обеспечит более равномерное приготовление.
Нарезать жаркое на корейку по-отдельности
Не хотите готовить весь жареный как есть? Используйте острый нож и порежьте поясницу на кусочки толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма. Это тот же крой, из которого получаются уже вырезанные свиные отбивные.
Не беспокойся о розовом мясе
Немного розового прекрасно. Для жареной свиной вырезки, как и для всего мяса, лучшим показателем степени готовности является внутренняя температура, а не цвет.
Приготовить корейку жареной до 145 ° F
Измерение внутренней температуры с помощью зондового термометра - лучший способ измерить остроту свиной корейки. Приготовленное до 145 ° F мясо нежное, сочное и слегка розовое.
Подробнее: Правильная внутренняя температура для приготовленной свинины
Жареная свинина и картофель с розмарином и чесноком (фото
3 основных способа приготовления жареной свиной корейки
Жареная свиная корейка - это относительно постный срез с крышкой жира сверху. Большие порезы идеально подходят для толпы или если вы просто ищете остатки.
1. Жарить в духовке
Независимо от того, есть ли у вас кость или кость без костей, это идеальный метод для приготовления нежного, сочного жаркого на корейке каждый раз. Хотя приготовление пищи может варьироваться от 45 минут до чуть более часа, в зависимости от размера жаркого, это в основном процесс, выполняемый вручную, требующий приправы и переворачивания мяса один раз во время приготовления.
Рецепты для запекания жареной свиной корейки в духовке
-
Жареная свинина и картофель с розмарином и чесноком
Свиная корейка с косточкой и соусом из дижона
Image 
Image Жареная свиная корейка (Изображение
2. Гриль это
Приправленный простой смесью соли и перца, или покрытый сухим втиранием или пастой, жаркое из филе может быть легко приготовлено на гриле на непрямом огне. Это в основном невмешательство, которое требует переворачивания мяса пару раз во время приготовления.
Получить рецепт: жареная свиная корейка
Image 
Image Свиные отбивные с розмарином
3. Относитесь к нему как к свиным отбивным
Это требует немного больше усилий, но это работает! Жаркое на корейке - это тот же кусок мяса, из которого вырезаны свиные отбивные. Вместо того, чтобы готовить жаркое из филе, нарежьте его на толстые стейки толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма и готовьте их так же, как свиные отбивные.
Рецепты, чтобы приготовить нарезанное жаркое из свиной корейки, как свиные отбивные
-
Как приготовить нежные и сочные свиные отбивные в духовке
-
Свиные отбивные в соусе из портвейна
Свиные отбивные с розмарином
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.
-
-