Свиная вырезка - это постное мясо, которое нужно знать, если вы действительно любите свиные отбивные. Как следует из названия, свиная вырезка - самый нежный кусочек свинины, который готовится в форме со слабым вкусом менее чем за 30 минут. От покупки свиной вырезки до приготовления и приготовления пищи до того, как она попадет на ваш стол, вот что вам нужно знать, чтобы освоить этот кусок мяса.
Что такое свиная вырезка и зачем ее готовить?
Свиная вырезка - это нежирный кусок мяса без костей, который поступает из поясницы, которая идет от бедра к плечу свиньи (это также место, откуда берутся свиные отбивные). Вы можете также увидеть это сокращение, маркированное как филе свинины или тендер свинины; он всегда продается целиком, в среднем около одного фунта. И, как следует из названия, это самый нежный кусок свинины.
Если свиные отбивные занимают особое место в вашем сердце (и план питания), самое время перейти к свиной вырезке. Это супер худой срез, с нежным, мягким вкусом. Кроме того, как и свиные отбивные, они быстро готовятся и идеально подходят для ужинов в течение недели.
Как приготовить жареную вырезку из свинины
Покупка и хранение свиной вырезки
Вот что вам нужно знать о покупке свиной вырезки и что с ней делать, когда вы вернетесь домой.
Знайте, что свиная вырезка отличается от свиной
Хотя эти порезы имеют несколько общих черт, они совершенно разные (они даже вырезаны из разных частей животного!). Свиная вырезка значительно меньше поясницы и выигрывает от быстрого приготовления на сильном огне. Поскольку свинина различается по размеру и способу приготовления, свиная вырезка не должна заменять свиную корейку, и наоборот.
Узнайте больше: в чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?
Выбирайте свиную вырезку с розовато-красным цветом
Чтобы убедиться, что вы берете домой хороший кусок мяса, используйте визуальные подсказки, чтобы помочь вам купить свиную вырезку. Ищите вырезку розовато-красного цвета с небольшим количеством мрамора в мясе (помните: жир равен вкусу!). Держитесь подальше от мяса бледного цвета или с темными пятнами на жире. Свиная вырезка в среднем весит около одного фунта, хотя может варьироваться от 3/4 до 1 1/2 фунта.
Храните свежую свиную вырезку в холодильнике в течение двух-трех дней перед приготовлением
Лучше всего готовить свиную вырезку сразу после покупки, хотя она будет храниться в холодильнике два-три дня. Дольше трех дней, и лучше всего хранить его в морозильной камере, где он будет храниться до шести месяцев. Планируйте давать свиную вырезку примерно за 12-14 часов до размораживания в холодильнике перед приготовлением.
Медовая глазированная свиная вырезка (Изображение
Приготовление свиной вырезки
Свиная вырезка очень универсальна и довольно проста в приготовлении. Это основные вещи, которые нужно знать, чтобы каждый раз делать это правильно.
Используйте сухой руб или маринад для большего аромата
Поскольку свиная вырезка очень нежная, она обладает очень мягким вкусом и может выиграть от специй или трав, а также от быстрого маринада. Хорошо сочетается практически с любым профилем вкуса. Попробуйте смесь с порошком чили и тмином, китайскую смесь из пяти специй, гарам масалу или острый рубленый чеснок и имбирь.
Вдохновитесь: свиная вырезка со специями на юго-западе
Не готовьте свиную вырезку прямо из холодильника
Вместо того, чтобы готовить свиную вырезку прямо из холодильника, оставьте ее при комнатной температуре на 30 минут, прежде чем начать. Предоставление мясу возможности для разогрева обеспечит более равномерное приготовление.
При обжиге начните с жарко кричащей сковороды
Для запекшейся корочки, которая делает жареную свиную вырезку столь неотразимой, всегда начинайте с очень горячей сковороды. Поместите неглубокую сковороду в духовку, так как она разогревается в течение 10-20 минут, прежде чем начинать готовить.
Узнайте больше: Как приготовить жареную вырезку из свинины
Это будет готовить в течение 30 минут
Отчасти красота этого ультрамягкого кроя заключается в том, как быстро и легко он попадает на стол. Жареная ли ты, поджаренная или жареная, свиная вырезка - мясо, на которое можно положиться для легкой 30-минутной еды.
Не беспокойся о розовом мясе
Да, несмотря на то, что вы, возможно, сказали, немного розового прекрасно. Для свиной вырезки, как и для всего мяса, внутренняя температура (а не цвет) является лучшим показателем степени готовности.
Сварить свиную вырезку до 145 ° F
Измерение внутренней температуры с помощью зондового термометра является лучшим способом измерения плотности свиной вырезки. Приготовленное до 145 ° F мясо нежное, сочное и слегка розовое.
Подробнее: Правильная внутренняя температура для приготовленной свинины
Как приготовить жареную вырезку из свинины
5 основных способов приготовления свиной вырезки
Свиная вырезка - постная нарезка, с очень небольшим количеством жира. Он идеально подходит для ужинов в течение недели, так как он быстро готовится и подходит для самых разных способов приготовления.
1. Жарить в духовке
Это метод приготовления нежной, сочной свиной вырезки с чудесно прожаренной корочкой. Это начинается с быстрого шептания со всех сторон, в супергорячей сковороде на плите, и затем вырезка идет в духовку, пока мясо не приготовлено.
Рецепты жареной свиной вырезки
- Как приготовить жареную вырезку из свинины
- Жареная свиная вырезка с чесноком и зеленью
- Жареные свиные вырезки Инны Гартен с жареным сливовым чатни
- Медовая глазированная свиная вырезка
Бекон-Коричневая Сахарная Свиная вырезка (Изображение
2. Заверните его в бекон
Эта версия риффа на нашей классической запеченной свиной вырезке дополняет анте с беконным одеялом, тщательно закрепленным вокруг мяса перед приготовлением. Дополнительный жир придает общий вкус большой импульс. Этот недельный метод начинается с шептания на плите, а затем готовится в духовке.
Получить рецепт: бекон-коричневая сахарная свиная вырезка
Свиная вырезка в соусе Tangy Tomatillo (Изображение
3. Приготовьте его на плите
Нарезанная на круглые медальоны или разрезанная на куски, свиная вырезка также может быть обжарена и полностью приготовлена на плите.
Получить рецепт: свиная вырезка в остром соусе томатилло
Жаркое из свинины со спаржей и сахарным посыпанным горошком
4. Перемешать
Из-за своей постной, быстро готовящейся природы свиная вырезка поджарена. Начните с нарезки вырезки на 1/2 дюйма, а затем нарежьте каждый кусок на две-три полоски.
Совет от профессионала: поменяйте свиную вырезку на ломтики для рецептов жаркого, которые требуют свиных отбивных или котлет.
Получить рецепт: жаркое из свинины со спаржей и сахарным посыпанным горошком
Терияки Свиная вырезка (Изображение
5. Гриль это
Свиная вырезка также отлично сочетается с приготовлением на гриле. Приготовленный на среднем огне, этот метод занимает всего шесть-восемь минут с каждой стороны.
Рецепты свиной вырезки на гриле
- Терияки Свиная вырезка
- Жареная свиная вырезка с рубленой кукурузной мукой