Эта кухонная магия изменит способ, которым вы едите яйца вкрутую
Безусловно, большая партия яиц вкрутую является регулярной частью моей подготовки к воскресной еде каждую неделю. Иногда мой муж делает их и придерживается их предпочтительного метода плиты, в то время как я предпочитаю делать их в Мгновенном горшке. Но одно можно сказать наверняка - независимо от того, как мы делаем наши яйца вкрутую, есть одна важная вещь, которую мы всегда делаем для лучшего результата.
Всегда охлаждать яйца в ледяной бане после варки
Как только яйца полностью закипят, используйте большую выдолбленную ложку, чтобы перенести горячие яйца в миску с холодной, наполненной льдом водой. Резкая разница температур шокирует яйца, когда они погружены в воду, и имеет два важных преимущества: немедленно прекращает готовить и облегчает очистку яиц.
Даже когда кастрюлю с вареными яйцами снимают с огня, они продолжают готовить из-за переноса пищи - постоянное повышение температуры вызвано сохраняющимся теплом яиц и воды. Часто бывает достаточно просто взять яйцо вкрутую от идеально приготовленного до переваренного. Использование ледяной бани, чтобы шокировать яйца и сразу же остудить их, полностью прекращает дальнейшую готовку.
Погружение только что сваренных вкрутую яиц в ледяную баню также является важным шагом для облегчения их очистки. Шок яйца с быстрым охлаждением сокращает яичные белки, который освобождает их от оболочки яйца. Это также укрепляет белки яичного белка, делая их более легкими для очистки.
Сделать яйца вкрутую
- Как правильно сварить яйца вкрутую каждый раз
- Как приготовить яйца в электрической скороварке
Как приготовить яйца в электрической скороварке (фото
Как это сделать
Непосредственно перед тем, как яйца закончат готовить, заполните большую миску холодной водой и кубиками льда. Металлическая чаша - лучший выбор для ледяной бани, так как она хорошо сохраняет холодную температуру, хотя любой тип чаши подойдет. Как только яйца закончат готовиться, используйте выдолбленную ложку, чтобы переместить их из кастрюли в ледяную баню. Держите их под водой до полного остывания, около 15 минут.
Наши любимые рецепты из яиц вкрутую
- Яйца из авокадо с пряностями и специями
- Песто и Яичный сэндвич с багетом
- Фалафель шотландские яйца
- Как сделать классический яичный салат
- Средиземноморский завтрак Питас