Было сказано, что приготовление пищи - это искусство. Так же, как живописец нуждается в разных типах щетки, повар нуждается в разных видах приготовления пищи. Но если вы не знаете свою сковородку с вашей сацкой или голландской духовки из банка, вам понадобятся рекомендации относительно лучших художественных инструментов для создания шедевров.
Вот руководство нескольких видов кухонных банок, от известных до нескольких менее известных сортов, включая их правильное использование, чтобы вы могли правильно запасти свою кухню с помощью горшков и кастрюлей, наиболее подходящих для ваших нужд.
Примечание по материалам:
Почему кастрюли могут сильно различаться по весу, внешнему виду и цене? Большой фактор является материальным. Основными материалами, используемыми для изготовления кухонных шкафов, являются алюминий, чугун, медь и нержавеющая сталь. Большинство этих сковородок будут доступны во всех этих материалах. The Kitchn делится всесторонним взглядом на плюсы и минусы каждого материала.
Фотография лицензирована через Creative Commons участником Flickr planetutopia
Кастрюля кастрюля
Что это:
Большое, немного глубокое блюдо, которое используется как варочный сосуд и транспортное средство для обслуживания. Его можно использовать для выпекания в духовке, но также можно использовать на плите. Кастрюли могут быть квадратными, прямоугольными или закругленными, но обычно имеют прямые или только слегка суженные стороны.
Область применения:
Хотя для многих из нас, «запеканка» означает удобные продукты, такие как меланж зеленых бобов со сливками из грибного супа и жареным луком сверху, или макароны и сыр, блюдо из кастрюли не обязательно должно быть для обеда с одним блюдом. Мясо также хорошо готовит в кастрюлях, поджаривания.
Фотография через кого-то на кухне
Braisier
Что это:
Это несколько похоже на кастрюлю, но часто с округлым дном.
Область применения:
Как видно из названия, этот тип сковороды идеально подходит для тушения. Бревна требует меньше жидкости, чем, скажем, тушения, поэтому мелкие бока позволяют мясо и овощи готовить с паром из жидкости, а не полностью погружаться в воду и кипеть в жидкостях.
Изучите совершенные техники тушения в уроке Craftsy. Секреты медленной кулинарии: овладение Braise.
Фотография лицензирована через Creative Commons пользователем Flickr naotakem
Жаровня
Что это:
Возможно, вы думаете, что голландская печь похожа на кастрюлю, но если вы поднимете их обоих, вы сразу почувствуете разницу. Голландская печь представляет собой здоровенную, толстую стену, которая обычно изготовлена из чугуна. Он имеет прямые или слегка суженные стороны.
Область применения:
Это чрезвычайно универсальная кастрюля, которую можно использовать на плите или положить в духовку. Его можно использовать для многих видов приготовления, начиная от приготовления плитки и заканчивая выпечкой в духовке до глубокой обжарки.
Фотография лицензирована через Creative Commons пользователем Flickr cookipediachef
Гриль или сковорода
Что это:
Большая, широкая вспененная кастрюля с очень мелкой (а иногда и отсутствующей) стороной, которая нагревается для сетки или гриля. Сковородка может иметь плоское дно или ребристый дно; на сковороде для гриля, как правило, имеется ребристый дно, имитирующий внешний вид и функцию наружного гриля. Любой тип может иметь либо боковые ручки, либо более традиционную ручку панорамирования.
Область применения:
Сковородка идеально подходит для блинов; гриль можно использовать для мяса, рыбы, овощей или всего, что вы надели на гриле. Вы даже можете сделать вафли на гриле.
Фото через Craftsy член princessmiya
Сковорода
Что это:
Большая, обычно овальная или прямоугольная кастрюля с прямыми сторонами. Иногда он будет включать стойку, которая плотно прилегает к кастрюле, которая может поднять жаркое, чтобы она была подвешена над кастрюлей.
Область применения:
Основная цель этой кастрюли - обжарить мясо в духовке. Стойка позволяет мясу сидеть над сковородкой, чтобы капли могли быть пойманы на сковороде и использовались, например, для подливки или отброшены.
кастрюля
Что это:
Пан, который может варьироваться от малого до большого, но обычно круглый и довольно глубокий относительно его ширины. Часто они приходят с крышкой и имеют длинную ручку.
Область применения:
Эта универсальная кастрюля имеет много применений, включая нагревающие жидкости, плавильное масло и пасту. Скорее всего, если вы опустошили банку супа в кастрюлю, это та, на которую вы могли бы добраться. Как ни странно, это не лучший вариант для приготовления соусов.
Фотография лицензирована через Creative Commons пользователем Flickr ilmungo
Сокир
Что это:
Гарнир похож на кастрюлю, но характеризуется слегка более мелкой стеной и округлой формой в форме чаши.
Область применения:
Соусы идеально подходят для этой кастрюли. Закругленные стороны облегчают перемешивание соусов с помощью ложки или взбивания и избегают обгорания.
Оттачивайте свои методы приготовления соуса, используя курс Craftsy. Современный подход к сомам-матерям.
котелок с выпуклым днищем
Что это:
Чашеобразный сосуд для приготовления пищи с высокими коническими стенами. Это обычная кухонная утварь в Китае и многих других азиатских странах. Волок часто используется в сочетании с длинным ручным шпателем или ковшом.
Область применения:
Вок можно использовать для нескольких различных методов приготовления пищи, в том числе для пропаривания (часто с бамбуковым пароходом), обжаривания и обжаривания. Использование посуды с длинными ручками помогает варить сжигание рук во время приготовления. Одно фантастическое использование для вока - это пельмени, искусство, которое вы можете изучать и совершенствовать в курсе Craftsy Любимые азиатские пельмени от Scratch.
Фотография лицензирована через Creative Commons участником Flickr Pixonomy
Сковорода
Что это:
Большая, мелкая кастрюля с плоским дном и прямыми сторонами.
Область применения:
Большая площадь поверхности кастрюли делает его идеальным для уменьшения соусов или жгучего мяса; тепло может равномерно рассеиваться, чтобы покрыть большой объем. Прямые стороны уменьшают вероятность того, что вы случайно сломаете или разбрызгиваете жидкости, такие как оливковое масло, по бокам.
Сковорода / сковорода
Что это:
Легко спутать сковородку с кастрюлькой. Основное различие заключается в том, что стороны: кастрюля соте имеет прямые стороны, а сковородка (также называемая сковородкой) будет иметь скошенные стороны.
Область применения:
Вышеупомянутые наклонные стороны делают этот тип лотка идеальным для жарки, позволяя ложке скользить, чтобы легко перемешать ингредиенты. Эта легкая «досягаемость» делает сковородку идеальной для приготовления омлетов, так как легко достать шпатель под яйцами, чтобы перевернуть смесь.
Фотография лицензирована через Creative Commons пользователем Flickr shoplatintouch
Фондовый банк
Что это:
Вы, наверное, узнаете этот тип горшка. Широкий верх с плоским дном и высокими сторонами, которые поднимаются прямо, оставляя горшок с ртом, который имеет тот же размер, что и дно. У сторон часто есть крышки, и обычно есть плотно прилегающий верх.
Область применения:
Традиционно производить шток или бульон; однако этот универсальный горшок можно использовать для чего угодно: от приготовления макарон до кукурузы.