Хлеб-пудинг - волшебное блюдо, в котором черствый хлеб волшебным образом превращается в декадентский десерт. Это похоже на ночную французскую тостерную кастрюлю в ее основной идее: возьмите прочный хлеб, налейте его в богатый заварной крем, выпекайте его, и подавайте валиву. Но в случае с пудингом из хлеба, кубирование хлеба на более мелкие кусочки и покрытие его более богатой смесью обеспечивает текстуру заварки и вкус, который, хотя он, безусловно, будет работать на позднем завтраке, гораздо более прочно посажен на десертной территории.
Примечание. В общем, есть два типа пудинга для хлеба. Липкий вид и твердый вид. Не могли ли вы разглядеть разницу? Несмотря на то, что по вкусу совсем по-разному, текстура различных макарон и сыров действительно делает хорошее сравнение. Гулейный тип пудинга с хлебом имеет текстуру, более похожую на сливочные, сырные макароны и сыр из коробки; более твердый тип пудинга хлеба будет напоминать текстуру кастрюли типа макарон и сыра, который запекается и может быть подан в клиньях. Этот рецепт дает пудинг, который достаточно твердый, чтобы нарезать, но все еще мягкий посередине.
Заметки о рецептах
Что касается углеводов
Подобно французскому тосту кузена, это блюдо часто изготавливается с дневным или слегка засохшим хлебом. Сухая текстура действительно действует в ваших интересах, работая как губка, чтобы впитать все вкусные ароматы текстуры. В то время как слегка сухая текстура важна, тип хлеба зависит от вас. Для традиционного подхода используйте хрустящий хлеб в стиле ремесленника или хлеб из французского стиля. Если вы чувствуете себя изобретательно, то будут работать быстрые хлебцы, такие как банан или цуккини, а также сладкий хлеб, такой как бабка. Также используются нетрадиционные предметы, такие как пончики или рулоны корицы: например, в этом рецепте используется глазурованная буханка из корицы. Имейте в виду, когда вы используете сладкие буханки, которые, возможно, захотите уменьшить сахар на ¼ чашки, чтобы он не стал слишком сладким, и что у некоторых хлебов уже есть специи. Из-за этого специи перечислены как необязательные в рецепте.
Слишком много хлеба?
Подумайте, используя остальное, чтобы сделать домашние гренки или даже самодельные сухари из десерта!
Глазурь? На хлебном пудинге?
Это игривая глазурь, которая достаточно прочная, чтобы ее можно было использовать, чтобы наполнить пудинг, а затем аккуратно срезать. Как вы достигаете этой уникальной текстуры? Секрет - кукурузный крахмал. Добавление кукурузного крахмала делает его немного более твердым, что облегчает подачу десерта на кусочки. Это почти как более приятная версия глазури, которая поставляется в рулонных трубках корицы. Это не так, строго говоря, необходимо, но как только вы с ним справитесь, вы не можете вернуться к неприкрашенной версии.
Хлебный пудинг
- 2 яйца, слегка избитые
- 2 чашки молока
- ½ палочки (1/4 стакана), нарезать кубиками
- 1/2 стакана сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 2 чайных ложки экстракта ванили
- 5 чашек кубического хлеба (приблизительно 1-дюймовые кубики)
Ванильная молочная глазурь
- 1/3 стакана сахара
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- тире соли
- 1 ½ стакана молока
- 2 чайных ложки экстракта ванили
Шаг 1:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте сковороду 9 × 13 дюймов. Отложите.
Шаг 2:
Нарежьте хлеб в кубики. Объем кубиков должен быть 5 чашек или около того (немного меньше в порядке, но слишком много, и ваш хлебный пудинг будет слишком сухим).
Шаг 3:
В большой миске слегка взбивайте яйца. Установите в сторону.
Шаг 4:
В средней кастрюле смешайте молоко и масло на медленном огне до тех пор, пока не расплавится, и молоко не достигнет, но не совсем начало кипеть. К этому моменту масло должно полностью расплавиться.
Шаг 5:
Смешайте небольшое количество горячей смеси в смесь яиц, постоянно взбивая, чтобы включить, и поэтому ваши яйца не скрещиваются.
Шаг 6:
Добавьте остальную молочную смесь и перемешайте до включения.
Шаг 7:
Перемешайте в ваниль и любые специи, которые вы хотели бы добавить.
Шаг 8:
Поместите хлебные крошки в миску и осторожно перемешайте.
Шаг 9:
Вылейте смесь в подготовленную посуду.
Шаг 10:
Испеките от 40 до 45 минут, или пока пудинг немного не начнет сжиматься с боков чаши, а верхняя часть выглядит красиво золотистой.
Пока он остывает, сделайте глазурь, если вы выбрали этот восхитительный шаг
Шаг 1:
Взбейте вместе сахар, кукурузный крахмал и соль в кастрюле.
Шаг 2:
Вылейте молоко в сковороде и взбивайте, чтобы удалить куски.
Шаг 3:
Нагреть на среде, пока смесь не закипит.
Шаг 4:
Дайте кипятить в течение 1 минуты, но не более двух, взбивая все время.
Шаг 5:
Снимите с огня и налейте сверху кастрюлю. Пусть набор перед подачей.
Это действительно хороший хлеб! Узнайте, как испечь хлеб в приготовлении хлеба Artisan. Хотя мы сомневаемся, что вы дадите этим хлебам застой.