Большую часть своей жизни я не мог использовать чугунные продукты во время приготовления пищи. Взрослея, мама отказалась их использовать. «Вы должны постоянно приправлять это», - сказала она так, что общий процесс очистки звучал как тяжелое, зловещее испытание.
Как взрослый, который регулярно готовит, я полностью понимаю, откуда пришли мамины чувства. Просматривая магазин Williams Sonoma однажды, я поднял сковороду диаметром 10 дюймов и чуть не уронил ее на ногу от шока от ее веса.
Моя непосредственная мысль: «Неудивительно, что герои мультфильмов бьют плохих парней сковородками; один удар по затылку с этой штукой, и ты точно не проснешься.
Я осторожно положил сковороду обратно, пообещав не допускать ее на кухню как можно дольше. Однако у моего мужа были разные идеи; он вырос на чугунной посуде, его родственники клялись, что даже все готовит, и как еда вкуснее после ее использования.
10 вещей, которые нужно знать о вашей новой чугунной сковороде (изображение
Как я стал неохотным обладателем сковородки из чугуна
Мне как-то удалось сохранить это в нашем свадебном реестре, но нам подарили подержанную кастрюлю после того, как он помог другу переехать в новый дом в Висконсине. В тот день, когда мы прилетели домой, сумка моего мужа была переполнена, и я в итоге тащил ее в аэропорту в своей хрупкой вещевой сумке.
«Мэм, вы планируете готовить на этом рейсе?» - спросил сотрудник TSA после случайной проверки багажа в службе безопасности.
«Чугунные сковороды не разрешены в ручной клади?» - спросил я, честно говоря, не уверен, что только что нарушил закон. В конце концов, я рассматривал эту вещь как оружие массового уничтожения.
Она засмеялась и помахала мне. Но дома чугунная сковорода представляла массу проблем. Самым большим испытанием для меня был его вес. Чугунные сковородки могут весить от шести до восьми фунтов. Добавьте крышку, и вы получите всего 13 фунтов - и это без еды внутри. Это не похоже на большой вес, но когда вы привыкли к легкости более дешевой посуды, определенно наступает период адаптации.
3 причины, по которым моя чугунная сковорода пугает меня
1. Он слишком тяжелый и как-то недостаточно крепкий
Моя чугунная сковорода заставляет меня беспокоиться. Мне не нравится, насколько короткая ручка по сравнению с другими кастрюлями, и я чувствую, что вес распределяется неравномерно. В результате получается очень шаткое, вызванное стрессом путешествие от плиты к столу, каждую секунду меня интересует, собираюсь ли я уронить сковороду и сломать кость, или она наклонится слишком далеко в одну сторону и ошпарит меня содержание.
2. Слишком жарко
Чугунные сковороды нагреваются долго, но как только они нагреваются, они долго остаются горячими. Я усвоил трудный путь (боевые шрамы на моих руках и кончиках пальцев, чтобы доказать это), что вам нужно подождать не менее 20 минут, прежде чем вы сможете снова взять его, чтобы почистить или сохранить. Я вложил деньги в толстые рукавицы и силиконовую ручку, которая помогает поглощать тепло. Но перемещение кастрюли из духовки все еще требует много планирования; после ложного движения мои руки начинают гореть даже в ножнах.
3. Приправа это на самом деле довольно ужасно
Приправа, на мой взгляд, самое худшее в чугунной посуде. Это не столько трудоемко, сколько сенсорно. Приправа кастрюли требует применения масла, которое использует высокую температуру, чтобы установить конец. Это заставляет всю квартиру пахнуть как сгоревшее масло, запах, который я почему-то ассоциирую с чем-то химическим. Я не нашел никакой информации относительно того, являются ли пары смертельными, но я не был бы удивлен, если бы однажды натолкнулся на заголовок, объявляющий все опасности, связанные с приправой чугунной посудой.
Одно светлое пятно моей чугунной муки
Пока что завтрак в чугунной сковороде - единственное блюдо, которое, я чувствую, оправдывает использование таких продуктов. Бекон готовится к совершенству, яйца на солнечной стороне получаются с этим красивым, коричневым послевкусием, а смазка помогает приправить сковороду. Но кроме этого, я не замечаю разницы между приготовлением пищи на чугунной посуде и приготовлением на любой другой сковороде. Все на вкус одинаково - ничто не чувствует себя поднятым или приготовленным лучше.
Я думаю, если я не умру от использования чугуна, по крайней мере, я знаю, как противостоять злоумышленникам. Кто-нибудь может помочь убедить меня в обратном? Что мне не хватает?