Любая кухонная посуда с деревянными деталями, включая чугунные каркасы с деревянными ручками, не безопасна в духовке. Древесина в закрытой духовке не разразится пламенем до тех пор, пока температура не переместится выше 800 градусов по Фаренгейту, согласно сайту Newton Ask an Scientist, но древесина создает различную огневую опасность при более низких температурах в пределах обычного обычного. При температурах жарки древесина выделяет горючие газы, которые могут внезапно воспламениться. При температуре выпекания деревянные ручки могут расщепляться, что делает чугунную посуду небезопасной для обработки.
Держите деревянные ручки из духовки.
Чугун
Многие изделия из чугунной посуды состоят из цельных чугунных отливок. Простое чугунное ручку быстро нагревается, и даже на верхней части плиты может стать слишком жарко, чтобы обращаться без защиты. Изделия из чугуна с деревянными ручками на ручках защищают пользователей от тепла и предлагают более легкую и безопасную обработку при использовании на плитах. Конструкция деревянной рукоятки включает изоляционные прокладки для защиты захвата от горячего варочного котла. В духовке деревянная рукоятка теряет эту защиту. Влажность готовит из дерева и вызывает усадку. При высоких температурах древесина изгоняет легковоспламеняющиеся газы и добавляет нежелательные ароматизаторы к пище.
Опасности при пожаре
Точная температура, при которой древесина взрывается в пламя, зависит от вида и содержания влаги. В некоторых лесах содержатся легковоспламеняющиеся смолы, которые легко сгорают, а плотная структура других лесов задерживает горение. Пиролиз древесины начинается примерно при 480 градусах F, что значительно ниже средней температуры горения. Пиролиз выпускает горючие газы из древесины, включая окись углерода и метан. Масла или покрытия на деревянной ручке вносят другие газы в эту легковоспламеняющуюся смесь. Древесина не загорается при температуре печи. Древесные газы, накапливающиеся в духовке, могут взорваться при мгновенном огне, если они воспламеняются искрами или пламенем.
Безопасные температуры
Газовый пламя достигает 1400 градусов F, более чем достаточно, чтобы расплавить алюминиевую сковородку. Чугунные каркасы сохраняют свою форму и прочность при температурах до 1700 градусов по Фаренгейту. На газовой горелке может загореться деревянная ручка из чугунной кастрюли, но сама кастрюля остается стабильной. По словам Tomlinson Industries, меламинальные смолы выдерживают температуры до 300 градусов F, но деревянные изделия могут использоваться только в печи при температурах нагрева. Температура духовки выше 200 градусов F может повлиять на внешний вид и исказить форму изделий из дерева.
Приправа
Чугунная ржавчина, если не приправлена, путем приготовления растительного масла в поры металла. По мере удаления масла углеродный остаток образует защитное покрытие, которое предотвращает прилипание пищи к кастрюле и защищает железо от агрессивных жидкостей. Тщательно протирайте чугунную сковородку маслом или укорачивайте и выпекайте его в течение 60 минут при эффективном сезоне 400 градусов F. Для чугунной кухонной посуды с деревянными захватами залейте кастрюлю и медленно нагрейте ее до топкой горелки до тех пор, пока масло не сгорит. Возьмите сковороду с жары и отложите ее в сторону, чтобы охладиться.