Вероятно, завтрак - это та еда, с которой я больше всего борюсь. Я хочу, чтобы он был здоровым, но в то же время достаточно удовлетворительным, чтобы к 11 часам утра я не чувствовал себя голодным. Я хочу, чтобы он был быстрым и легким, но в идеале домашним. У меня есть мои закуски - ирландская овсяная каша с льном, кленовым сиропом и щепоткой морской соли и домашнего молока кешью с финиками, корицей и ванилью - но они могут начать чувствовать себя очень скучно, очень быстро. И вот тогда я достаю партию пирожных с какао, которые я сделал прошлой ночью.
Я всегда в поисках отличного вдохновения для завтрака, чтобы бросить в микс и сохранить меня от шоколадного начала до моего дня (хотя, по общему признанию, есть худшие вещи). Поэтому я был рад найти не одну, а пять умных и вкусных идей в одном ресторане Майами во время визита в этом месяце.
Я говорю о Fi'lia, новом итальянском ресторане от шеф-повара Джеймса Берда, удостоенного награды Майкла Шварца. Расположенная на первом этаже SLS Brickell, заполненная светом закусочная в течение всего дня - это, в некотором смысле, отъезд к Schwartz - это его первая итальянская концепция - но это также и продолжение.
«Во многих отношениях итальянский подход - это мой подход», - объясняет он. «Уважение к ингредиентам, знание того, откуда они берутся, точность хорошего рецепта - вот о чем я думаю, когда думаю об итальянской кухне. Это простой подход, к которому я отношусь, когда все делается определенным образом, по определенной причине ».
Это также больше вдохновлено итальянским, чем подлинным итальянским. «Мы черпаем вдохновение в классике, но не привязаны к традициям», - говорит Шварц. Это особенно верно в отношении меню завтрака, которое включает в себя тонкие и умные поклоны Il Bel Paese.
Вот пять идей, которые я определенно краду, включая яичницу cacio e pepe.
5 идей для завтрака, чтобы украсть у Fi'lia в Майами
1. Греческий йогурт + тушеный чернослив + жареные кедровые орехи
Я вообще не фанат греческого йогурта. Это на самом деле кажется мне слишком добродетельным - даже полная версия - если он не загружен вещами, которые сводят на нет смысл употребления йогурта. Но эта версия вполне может изменить мое мнение: тушеный чернослив (попробуйте этот вариант - очень вкусный) чувствуют себя питательными, но также и немного снисходительными, а жареные кедровые орехи - хороший поворот в моем обычном миндале. Комбинация напоминает то, что вы можете найти в Италии, но все еще находится в моей зоне комфорта.
2. Овсянка + Маскарпоне + Шелковица + Лимон
Овсянка - это часть моего регулярного ротации, но можно с уверенностью сказать, что у меня никогда не было овсянки такого вкуса. Во многом это связано с щедрой порцией сыра маскарпоне сверху - да, да, тысячу раз да - но также с компотом из шелковицы (можно легко использовать варенье из ежевики) и цукатами из цукатов лимона, которые были хорошим балансом для богатства сыр.
3. Яичница cacio e Pepe
Яйца, масло, пекорино и несколько кусочков перца - это кажется наиболее очевидным применением cacio e pepeever, и я не уверен, почему я не подумал об этом раньше.
Получите еще больше идей: больше, чем макароны: 10 рецептов Cacio e Pepe
4. Блинчики с лимонной рикоттой + компот из кумквата
Добавление рикотты в тесто для блинов очень разумно. Можно даже сказать, что это гениально. Это в основном делает ваши блины супер легкими и пушистыми, но все же влажными. Я люблю баланс лимона и компота кумквата сверху.
Это определенно завтрак выходного дня, но я планирую сделать статистику, используя этот рецепт в качестве отправной точки и добавив в смесь немного лимонной цедры и заменив мармелад компотом из кумквата.
5. Квиноа Каша
Приготовленная в миндальном молоке, квиноа становится полусладкой основой для всевозможных начинок: семян чиа, семян конопли, ягод годжи, черники и кокосовых хлопьев. Вы, конечно, можете обойтись тем, что у вас есть под рукой (но я предлагаю взять несколько конопляных сердец; они могут быть моим новым любимым дополнением).
Какое из этих блюд звучит для вас наиболее интригующе? Дайте нам знать об этом в комментариях!