Рецепт яичных желтков, маринованных в масле орегано, с рисовой лапшой и бульоном из сыра пармезан.
Ингредиенты
- - Для 4 человек:
- 4 яичных желтка
- 200 г соли
- 200 г сахара
- горсть рисовой лапши
- 100 г сыра Пармезан
- 2 ломтика бекона
- 1 чайная ложка рафинированной кукурузной муки
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1/4 л овощного бульона
- вода
- оливковое масло
- соль
- горсть черного кунжута
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- несколько веточек свежей петрушки
Доработка рецепта итальянского яйца:
Смешайте в миске 200 г соли и 200 г сахара с пол-литром воды. Введите яичные желтки и дайте им отдохнуть в течение часа. По истечении этого времени аккуратно выньте их и отложите в сторону.
Чтобы приготовить масло орегано, положите листья петрушки, сушеный орегано и немного оливкового масла в блендер. Смешайте и процедите. Возьмите шприц с иглой и наполните его маслом. Смешайте желтки с зеленым маслом. Бронирование.
Чтобы приготовить бульон с пармезаном, налейте овощной бульон в кастрюлю. Добавьте тертый сыр и дайте ему медленно растаять. Смешайте кукурузную муку с небольшим количеством холодной воды и добавьте в бульон с пармезаном. Когда он загустеет, снимите его с огня и отставьте в сторону.
Приготовьте рисовую лапшу в кастрюле с водой и солью. Слейте воду и хорошо перемешайте со сливочным маслом. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде.
На каждую тарелку положите небольшую горку лапши. На каждую горку положите желток. Полейте бульоном из пармезана, кусочками бекона и черным кунжутом. Украсьте листиком петрушки.