В то время как почти каждый дегидратор на рынке советует вам выкладывать свои лотки с помощью микроволновой пластиковой упаковки, у некоторых пользователей дегидратора есть опасения, что он может вымывать потенциально вредные химические вещества в вашу пищу, влияя на ее вкус и безопасность. Другие продукты делают эффективные вкладыши для ваших лотков для дегидратора, но у каждого типа есть свои недостатки. Определите, почему вам нужно выровнять свои лотки, прежде чем вы решите, какой продукт лучше всего удовлетворит ваши потребности в обезвоживании пищи.
Обезвоженная пища требует меньше места для хранения.
Цель подкладки
Подкладки для дегидратора подкладки предотвращают утечку жидкости из продуктов на верхних лотках в нижние лотки. Легче очистить липкие продукты, такие как фруктовые или овощные кожи, от подкладок. Подкладка лотков для дегидратора также предотвращает затвердение жиров или масел, полученных из мяса или сыров, в нижней части дегидратора. По словам Патрисии Кендалл, профессора Food Science and Human Nutrition и профессора наук о животных в Университете штата Колорадо, Джона Софоса, жиры и масла быстро проглатывают и влияют на аромат ваших высушенных продуктов.
Пергамент
Сочные, сладкие продукты, такие как фрукты, могут капать через сетку некоторых лотков для обезвоживания и карамелизировать. Это приводит к тому, что пюре используется для придания фруктовой коже. Гибкость пластиковой упаковки позволяет легко удалять листы из фруктовой кожи из лотков для обезвоживания, не разрывая их. Пластмассовая упаковка содержит соки, сохраняя вкус и предотвращая образование липкой грязи на дне дегидратора. Но пергаментная бумага будет содержать жидкость почти так же долго, без риска химического выщелачивания. Пергаментная бумага накаливается между 375 и 450 градусами F и будет гореть при температурах, приближающихся к 550 градусам F, согласно ремесленному хлебопекуре Барри Хармону. Температура дегидратации колеблется от 120 градусов F, когда вы впервые начинаете сушить фрукты до 140-160 градусов F при обезвоживании мяса. Это делает пергаментную бумагу безопасным и эффективным выбором для подкладки ваших лотков.
Избегайте передачи вкуса
Хотя некоторые сайты рецептуры обезвоживания советуют использовать необычные материалы для облицовки, такие как листы нори, изготовленные из сушеных водорослей, это вопрос вкуса. Сильный, травяной, рыбный аромат Нори может проникнуть в вашу пищу. Если вы делаете обезвоженный моллюск, это может быть полезным эффектом. Это может быть не таким приятным вкусом, когда в паре с олениной или другой дикой игрой. Вы можете вообще отказаться от передачи вкуса, если вместо того, чтобы дать своим лоткам светлое покрытие для приготовления спрея, посоветуйте специалистам Кентукки-продюсера Кэти Дали-Козиэль и Фудеко Маруяму. Хотя это не будет работать на пюре, оно идеально подходит для мяса и нарезанных овощей.
Жидкие продукты
Жидкие продукты, такие как томатная паста или hummus, требуют специальных вкладышей для лотков, если вы не хотите выставлять свои лотки. Вощенящаяся бумага будет оставаться цельной, достаточно долго, чтобы сыпучие продукты обезвоживались, до тех пор, пока вы разложите жидкие продукты толщиной 1/4 дюйма или меньше. Чем тоньше вы можете распространять дерьмовые продукты, тем быстрее они высохнут. Ваша пища может приобретать восковой вкус, который некоторые люди считают неприятным.