Создание праздника Благодарения является достаточно напряженным. С кухонным временем с премией, полезно при необходимости подготовить вещи вперед. Предварительное приготовление теста и охлаждение или замораживание корки пирога - это простой способ приготовить десерт в большой день.
Фотографий через CakeSpy
Вот несколько разных подходов к приготовлению пирожных заранее, что подойдет для разных рецептов.
Как сделать корку пирога заранее
Шаг 1: Сделайте тесто
Независимо от того, какой метод вы последуете ниже, вам нужно начать с создания теста. Вы можете следовать нашему легкому основному рецепту теста пирога, который дает два раунда теста или использует ваш любимый рецепт пирога.
Шаг 2: Оцените, когда вы собираетесь печь
Вы знаете, когда вы будете выпекать пирог в вопросе? Это будет определяющим фактором в том, как вы храните свое тесто. Отсюда следуйте этим инструкциям.
Если вы будете выпекать в ближайшие 2-3 дня
Если вы собираетесь выпекать свой пирог в ближайшие несколько дней, то просто сплющите пирожное на диски, оберните каждый в пластик и положите в холодильник. Все готово. Пирожное тесто будет готово бросить (каламбур), когда вы будете!
Если вам нужно хранить тесто дольше
Если вы не собираетесь выпекать в ближайшие 2-3 дня, или если вы не уверены, когда будете выпекать свой пирог, переходите к следующему шагу, вы захотите заморозить свое тесто.
Замораживание вашего пирожного теста
Чтобы заморозить ваше пирожное, есть несколько разных способов, которыми вы можете приблизиться к нему. Вот три простых:
Метод 1: Заморозьте тесто в дисках
Подготовьте ваше тесто пирога, нажмите его на диски и заверните в пластик. Отсюда просто положите тесто в морозильник. За день до того, как вы захотите испечь свой пирог, дайте тесту оттепель в холодильнике на ночь, затем продолжайте катиться и формировать тесто, как обычно.
Способ 2: Заморозить тесто в кружке
Подготовьте тесто для пирога, вытащите его, надавите на пирог и обжимайте края. В основном, доведите пирожное до такой степени, что оно готово выпекать, но вместо того, чтобы выпекать его, накройте его пластиком и положите в морозильник.
Когда вы будете готовы испечь, вы можете наполнить свои пломбы прямо в скорлупе (без оттаивания!) И испечь свой пирог. Это может потребовать несколько дополнительных минут, чтобы выпекать за пределы того, что требует рецепт, но обычно это не огромная разница во времени.
Если вы используете этот метод, важно использовать круговую пластину, подходящую для перемещения из морозильника в духовку. В общем, бюджетные кастрюли (например, эти хрупкие алюминиевые пирожные) имеют риск взрыва в духовке, если они передаются прямо из морозильной камеры. Выбирайте высококачественную керамическую или стеклянную поддонную решетку - кастрюли Emile Henry - отличный вариант.
Способ 3: Слепой запекайте тесто перед замораживанием
Если вы знаете, что собираетесь приготовить пирог, который требует выпечки или полностью выпекать кору перед ее заполнением, вы можете частично или полностью испечь кору заранее (это называется «слепой выпечкой»). Это особенно удобно для пирогов с приготовленными начинками, которые выливаются в готовые оболочки, такие как шоколадный пирог.
Вот как: Сверните тесто, нажмите на него в кастрюлю, наколоть дно коры и испечь в соответствии с предложенным временем рецепта. (Примечание: в некоторых рецептах предлагается использовать весы для пирога, чтобы предотвратить слишком большое поднятие корня). Затем дайте коре полностью остыть, оберните пластиком и храните в морозильной камере. Пусть оттаивание коры в течение ночи перед наполнением для достижения лучших результатов - начинки, налитые в еще замороженную предварительно испеченную корку, могут превратиться в немного липкое.
Примечание. В некоторых случаях также может иметь смысл использовать комбинацию перечисленных выше методов. Например, скажем, вы делаете пирог с двойной корочкой или вершиной решетки. В этом случае вы можете надавить нижнюю корку на круговую пластину и заморозить ее, а также заморозить часть теста, поглаженного в диск. В этом случае, так как вам нужно оттаять разрозненную часть пирожного теста, прежде чем надавить на верхний слой пирога, неплохо дать оттепель нижней коры, чтобы пирог мог равномерно выпекать.
Хотите работать над совершенствованием своей корки пирога, прежде чем делать это заранее? Ремесленный курс « Совершенствование пирожной корочки» научит вас всему, что вам нужно знать о том, чтобы сделать совершенно шелушащееся, сочное пирожное!