Разработано: Анита Сарсиди • Приготовление пищи AJ Schaller; Фото: Кана Окада
Ингредиенты
• 12 ломтиков белого хлеба
• 2 больших зеленых кабачка, промыты
• ½ стакана оливкового масла
• 5 зубчиков чеснока, нарезанные
• Изюминка и сок 1 лимона
• 1 т соли
• 2 ч. Л. свежемолотый белый перец
• 2 куриные грудки, отделанные
• 1 большой баклажан, промытый
• Растительное масло по необходимости
• ½ стакана свежего тертого сыра Пармиджано-Реджано
•? чаша из чёрно-оливкового тапенада, дренированная
• 1 Т Харисса
• 1 8 унций вяленые помидоры в оливковом масле, высушенные
• 1 чашка свежей рукколы, вымыта
Специальное оборудование: гриль или сковорода для гриля в помещении
Направления
Нарежьте цуккини на кусочки толщиной ¼ дюйма вдоль. Сделайте маринад, смешав оливковое масло с чесноком, цедрой лимона и соком, солью и перцем. Поместите куриные грудки и цуккини в отдельные пакеты на молнии и вылейте равное количество маринада в оба, оставив 3 столовые ложки для дальнейшего использования. Запечатать пакеты и мариновать на ночь в холодильнике. На следующий день нарежьте баклажаны вдоль на кусочки толщиной ¼ дюйма и смажьте оставшимися 3 столовыми ложками маринада; дать отдохнуть 20 минут. Установите гриль на средний огонь и при необходимости смажьте растительным маслом. Сушите баклажаны и кабачки бумажным полотенцем, посыпьте солью и перцем и жарьте примерно 2 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку и посыпать сыром Пармиджано-Реджано, пока оно еще горячее, чтобы оно растаяло. Пэт высушить курицу и жарить ее примерно 4-5 минут с каждой стороны или до готовности; снять с гриля и посыпать тертым сыром. После охлаждения нарежьте курицу на chicken-дюймовые ломтики. Объедините тапенаду с хариссой. Слегка поджарить хлеб.
Соберите четыре сэндвича, наслоив их в следующем порядке: тост, тапенаду, нарезанную курицу, вяленые помидоры, тост, тапенаду, цуккини на гриле, баклажаны на гриле, рукколу, тост. Делает четыре бутерброда. Для закусок нарежьте бутерброды на треугольники или мелкие кусочки и протрите каждую часть зубочисткой.
Этот рецепт был первоначально показан в "Блюдо Даниэля: Удивительные Бутерброды Клуба".