Стиль: Роско Бетсилл
Ингредиенты
•? чашка вакамэ или хидзики
•? кубок мирин
• 2 ст. Л. тамари или соевый соус
• 1 ½ фунта
• Свежемолотый черный перец
• 2 ст. Л. пресное масло
• 3 ст. Л. тертый свежий имбирь
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• ½ чашки сакэ
• ½ чашки жирных сливок
Направления
Поместите морские водоросли в среднюю миску и залейте холодной водой. Добавьте мирин и тамари или соевый соус; дайте постоять, время от времени помешивая, до повторного увлажнения, от 5 до 30 минут, в зависимости от сорта.
Хорошо высушите морские гребешки и обильно приправьте перцем по вкусу.
Растопить масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить имбирь, чеснок и тушить 2-3 минуты. Добавить гребешки и тушить, пока они не станут твердыми, около 2 минут. Удалить с выдолбленной ложкой и держать тепло
Поднимите огонь и добавьте саке, помешивая, чтобы ослабить корочку на дне сковороды. Поднимите водоросли из замачивающей смеси и добавьте в кастрюлю. Варить, пока жидкость не уменьшится до глазури. Добавить сливки и варить, помешивая, до образования пузырьков. Верните гребешки в кастрюлю и прогрейте. Подавать сразу, желательно с пропаренным рисом. Служит 4.