Прежде чем вы сможете создавать лучшие азиатские блюда, вам нужно запастись некоторыми азиатскими продуктами питания. Заполнение вашей кладовой азиатскими травами и специями, сухими ингредиентами и приправами облегчит создание ярких и необычных вкусов, которые делают азиатские кухни такими уникальными.
Манду окунает соусом через инструктора Ремески Андреа Нгуен
Итак, какие предметы у вас есть под рукой? Мы наткнулись на Андреа Нгуен, инструктора курсов Craftsy вьетнамской кухни: Pho, Noodles & Beyond и любимых азиатских пельменей от Scratch, за предложения о том, как запастись азиатской кухней. В дополнение к бесценным предложениям Андреа, мы округлили список с несколькими дополнительными предметами, которые дадут вам начало для тайского кулинарного дела Craftsy.
Хотя этот список не будет включать все, что вам нужно для каждого рецепта, он создает прочную основу основных продуктов, которые минимизируют поездки в специализированный азиатский супермаркет.
Приправы
Нгуен предполагает, что если вы хотите начать работу с азиатской кулинарией, вы должны запастись несколькими приправами. Ее предложения включают:
Соус чили
Эти соусы, сделанные из сухого чили, добавят тепла в любое блюдо, от лапши до супов до салатов.
паста карри
Толстая паста для специй, на которой видна карри, считается основным продуктом азиатской кулинарии. Он добавляет интенсивный вкус блюдам и может смешиваться с жидкостью, такой как кокосовое молоко или бульон, чтобы создать ароматный соус. Существует много типов карри-пасты; его также можно легко сделать дома и с учетом предпочтений повара.
Фотография через Viet World Kitchen
Рыбный соус
Этот богато красновато-коричневый соус производится из ферментированной рыбы и соли. Это не просто приправа, но и популярный ингредиент в маринадах. Нгуен предлагает эти бренды: Red Boat, Mega Chef и Viet Huong 3 Crabs / Flying Lion.
Соевый соус
Этот тонкий, темно-коричневый соус производится из ферментированной пасты, в основном состоящей из соевых бобов. Он используется как приправа для приправы или ароматизатор для супа, или может использоваться в качестве провала. Нгуен предлагает бренд Pearl River Bridge.
Необработанный японский рисовый уксус
Этот чистый уксус сделан из ферментированного риса и добавляет ощутимый аромат к маринадам, повязкам и окунающим соусам, в отличие от выдержанного сорта, более известного для суши.
устричный соус
Этот уникальный сладко-соленый соус производится путем уменьшения сочных устричных соков, которые были уменьшены и карамелизированы. Он часто подслащен, что уравновешивает вкусный аромат. Он используется как ароматизатор для мяса и овощей и может использоваться для приготовления готовых блюд.
Рисовое вино
Нгуен предлагает иметь два типа: Шаосин и сакэ. Большинство слышали о Саке, но что такое Шаосин? Мягкое ореховое дегустационное и янтарное рисовое вино, сделанное из клейкого липкого риса - это стандартный дух китайской кухни. Он добавляет фирменный вкус к разнообразным рецептам, от азиатских начинок для пельменей до маринадов и жарких блюд.
Поджаренное кунжутное масло
Растительное масло, полученное из поджаренных семян кунжута, это масло с глубоким коричневым оттенком не следует путать с легким кунжутным маслом, которое часто используется для жарки. Из-за своей нижней точки дыма, тостенное кунжутное масло лучше подходит для жарки или приправы.
Предметы кладовки
Китайская 5-специя
Содержит звездный анис, гвоздику, китайскую корицу, перец Сычуань и семена фенхеля, эта смесь специй важна в азиатской кулинарии. Его можно использовать как контраст с жирными мясами, такими как свинина или утка, или как пряная рубка. Его можно использовать как часть панировки для жареных блюд или как ингредиент в маринадах.
Кокосовое молоко
Сливочное кокосовое молоко, сделанное из «мяса» кокосового ореха, добавляет богатство и кремовый аромат азиатским блюдам. Хранение консервированного кокосового молока под рукой - это простой способ увеличить вашу азиатскую кухню.
Рок-сахар
Крупные крупнозернистые кристаллы сахара, известные как «bing tang» (ледяные конфеты), используются во многих вкусных азиатских блюдах, добавляя аромат к мясу, овощам и фруктам.
Чаша из лапши со свининой через инструктора Craftsy Андреа Нгуен
Сушеная лапша
Разнообразные сушеные лапши жизненно важны для азиатской кухни. Для блюд на вьетнамской кухне: Pho, Noodles & Beyond, Nguyen предлагает бантовую пюре, лапшу круглой булочки и рисовую лапшу.
Фотография через CakeSpy
Рис
Азиатские кухни призывают к разным традиционным рисам. Будет полезно использовать пару типов белого и коричневого риса. Вы можете начать с типов, которые вам нравятся, или попросить сотрудника продуктового магазина о предложениях, основанных на том, какая кухня больше всего вас интересует.
Производить
Некоторые из продуктов, которые будут хорошо сохраняться в течение длительного времени и будут часто вращаться, - имбирь, лайм, кинза и чеснок.
Нужны эти советы на ходу? У Андреа Нгуен также есть приложение для азиатского рынка для iPhone.