Мой любимый тип салата не включает зелени. Конечно, я буду есть зеленые и салаты на основе салата все время, но когда дело доходит до него, я люблю цельные зерна. И часто довольно просто взбить салат с зернами, которые так же здоровы, как зеленые салаты, полностью удовлетворяя мои вкусовые рецепторы. Я также не очень понимаю, какой тип зерна я использую, но сегодня салат выделяет один из моих любимых: ячмень.
Выделите здоровые цельные зерна для вкусного обеда или легкого обеда с этим простым салатом из ясного ячменя
Какая сделка с ячменем?
Ячмень имеет легкий, ореховый вкус, который действительно замечателен во многих рецептах. Если вы не используете целую зерновую форму, я часто измельчаю ячмень в муку и использую ее в печенье, булочки и вафли. В целом зерно имеет слегка жевательные текстуры, которые хорошо работают в салатах, как этот рецепт, а также в супах, ризотто и фаршированном перце.
Одна из самых важных вещей, которые нужно искать при покупке ячменя в продуктовом магазине, заключается в том, был ли ячменный жемчуг. Ячмень выращивают с корпусом, который плотно обертывается вокруг зерна. Самый простой способ снять этот корпус - перламутровать ячмень. Однако при этом внешний слой, содержащий большую часть питательных веществ, удаляется, что означает, что жемчужный ячмень нельзя считать целым зерном. Поиск ячменя или без ящиков - это способ обеспечить вам цельное зерно.
В летние месяцы мне нравится держать вещи простыми и использовать то, что у меня есть. Июль привел к тому, что завод по производству томатов черри произвел то, что чувствует себя как галлон томатов в день, в то время как мой завод базилика продолжает расти из-под контроля. Результат? Этот салат с песто. Мне нравится делать большую партию домашней песто раньше времени и использовать ее в течение всей недели. Кроме того, не стесняйтесь менять сыр - козу или свежие моцарелла.
Готовы погрузиться в использование большего количества цельного зерна? Обязательно ознакомьтесь с мини-классом Анны Булле о творческих способах использования цельного зерна за пределами этого простого салата!
Рецепт летнего салата ячменя
Урожайность: 3-4 порции
Ингредиенты:
Салат
- 1 чашка сырого или без ясного ячменя
- 2 чашки помидоров черри, нарезанные пополам
- 1-2 унции фета
Песто
- 2 чашки упакованных листьев базилика
- 2 зубчика чеснока
- ¼ чашки поджаренных кедровых орехов
- ⅓ чашка сыра пармезан
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
Шаг 1:
Принесите горшок с водой до кипения с щепоткой соли. Добавить ячмень, накрыть крышкой и дать варить до кипения, пока ячмень не станет мягким, 50-60 минут. Это можно сделать заранее, до 3-4 дней назад. Как только ячмень нежен, но все же слегка жует, слейте и отложите.
Шаг 2:
В кухонном комбайне комбинированные ингредиенты для песто. Пульс до хорошо сочетается, добавляя больше оливкового масла по мере необходимости, чтобы разбавить песто. измерьте 1/3 чашки песто и сохраните остальные для последующего использования.
Шаг 3:
В миску смешайте приготовленный ячмень, помидоры черри, фета и песто. Перемешать, пока ячмень не будет хорошо покрыт песто.