Поскольку хлеб из банана заполнен богатыми калиями фруктами, многие люди считают, что это здоровый вариант завтрака. В то время как банановый хлеб определенно хорош, многие рецепты не всегда хороши для вас. К счастью, вы можете сделать свой следующий банановый хлеб здоровым и вкусным с цельной пшеничной мукой!
Зачем использовать целую пшеницу для бананового хлеба?
Целая пшеничная мука может быть сложной, чтобы заменить ее на некоторые рецепты. Он имеет меньше клейковины, чем сопоставимое количество универсальной муки, что приводит к получению хлебобулочных изделий, которые являются более плотными и не растут точно так же, как и их универсальные мучные изделия.
Цельная пшеничная мука также имеет глубокий ореховый вкус, который может выделяться в некоторых рецептах и убирать из вкусов, которые вы пытаетесь продемонстрировать.
К счастью, банановый хлеб на самом деле является отличным кандидатом на целую пшеничную муку
Банановый хлеб должен быть плотным, с влажной и нежной крошкой и часто приправлен специями, такими как корицу, которые дополняют ореховость цельной пшеницы. Бананы сами также приносят много влаги на хлеб, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что ваш банановый хлеб станет сухим, если вы не переберете его. Короче говоря, цельная пшеничная мука может стать отличным дополнением к вашему банановому хлебу.
Этот рецепт объединяется во многом так же, как и любой другой рецепт бананового хлеба: смесь сухих ингредиентов добавляется в смесь влажных ингредиентов, на которых заметно банановый пюре.
Я сделал несколько небольших изменений основных соотношений в обычном банановом хлебе, чтобы он хорошо работал с цельной пшеничной мукой
Эти изменения включают добавление большего количества сахара, чем я обычно использовал, чтобы противостоять вкусной ореховости всей пшеничной муки, не делая хлеб слишком сладким.
Я также использовал немного меньше муки, чем мог бы в рецепте, который использует универсальный, который, в сочетании с другими ингредиентами, производит хлеб с плотной и нежной крошкой, которая также очень влажная.
И, наконец, я был щедр с моим добавлением молотой корицы.
Выбор бананов для вашего хлеба
Бананы - самая важная часть бананового хлеба, и бананы, которые вы выбираете, могут оказать большое влияние на ваш готовый хлеб. Я не говорю о выборе между традиционно выращенными и органическими бананами здесь - я говорю о зрелости.
Когда созревают бананы, их крахмалы ломаются в сахарах, а бананы смягчаются. В то время как более устойчивый банан может быть более заманчивым выбором для закуски, вы хотите очень спелые бананы для достижения наилучших результатов в банановом хлебе.
Пусть ваши бананы созревают до тех пор, пока они не будут сильно пятнистыми или даже немного черными / темно-коричневыми в местах. Эти зрелые бананы будут пюре легко, упаковать в большом количестве естественной сладости и принести большой банановый аромат вашему банановому хлебу.
Рецепт хлеба из бананов из цельной пшеницы
Делает 1 буханку; Обслуживает 10
Ингредиенты
- 2 чашки цельной пшеничной муки
- 1½ чайных ложки разрыхлителя
- 1½ чайные ложки молотой корицы
- ½ чайной ложки соли
- 2 больших банана (около 1 чашки пюре из банана)
- 1 стакан + 2 столовые ложки сахара
- 1/3 стакана растительного масла
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- ½ стакана молока
Шаг 1:
Разогреть духовку до 375 ° F. Легко смазать 9 "x 5" кастрюлю. В средней миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, корицу и соль.
Шаг 2:
В большой миске пюре бананы до полного высыхания. Перемешать в сахаре, растительном масле, экстракте яиц и ванили до получения однородной массы. Добавьте половину мучной смеси, затем молоко. Перемешать в оставшейся смеси муки и перемешать до тех пор, пока не останутся полосы сухих ингредиентов. Налейте тесто в подготовленную сковородку.
Шаг 3:
Выпекайте в течение 45-50 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр буханки, выйдет только с несколькими влажными крошками. Перед тем, как размотать и нарезать кусочек, дайте ему полностью остыть.
Голодные для большего? Проверьте эти сладкие картофельные имбирные кексы!