Ризотто известен тем, что он богат и кремовый. Но в то время как ризотто может быть воплощением фантазии, итальянской кухни, действительно существует такая вещь, как ризотто без вины. Упакованный с капустой, зеленью шпината и восхитительным песто, это один здоровый рецепт ризотто, который не скупится на аромат.
Есть один верный способ заставить мою семью съесть свою зелень: добавьте их в горшок с кремообразным, богатым рисом и назовите их песто. Я обслуживаю большой испаритель этого песто-ризотто рядом с кусочком лосося, приготовленного на гриле, и он работает на волшебной манере за обеденным столом. Никто не жалуется на этот здоровый рецепт ризотто, каждый ест и шепчет маленькие восклицания о счастье после каждого укуса.
В то время как зеленая пища иногда является публичным врагом номер один в моем доме, никто даже не думает прокомментировать цвет ризотто песто, не говоря уже о том, могут ли в нем быть овощи. Они слишком заняты едой каждый укус. Хорошее кремовое ризотто может работать со всеми видами магии.
Однако было время, когда я допустил плохую репутацию ризотто, чтобы я не пытался ее попробовать на собственной кухне. Он известен тем, что он довольно суетливый - трудоемкий, изысканный рецепт, который требует большого внимания.
Не позволяйте такой глупости обмануть вас! Возможно, эти истории были начаты итальянскими шеф-поварами, которые хотели сохранить это впечатляющее блюдо в ресторанах и подальше от домашних поваров, но позвольте мне заверить вас в полной уверенности, что это одно классическое итальянское блюдо, которое вы, безусловно, можете приготовить на ужин сегодня вечером.
Вам придется парить рядом с печью, пока она готовит (я всегда пользуюсь этой возможностью, чтобы организовать шкаф для специй рядом с духовкой и вытереть хлебную коробку), но это не займет больше 30 минут от начала до конца, что действительно не имеет большого значения.
Ключом к упрощению ризотто и облегчением дома является небольшое вмешательство (т. Е. Все готовое, порционное и в пределах досягаемости вашего риса). После этого просто следите за ним и удаляйте его от жары, как только это будет идеальная консистенция.
Они заставляют это классическое блюдо немного здоровее добавлять в зелень. Использование шпината и / или капуста вместе со свежими листьями базилика не только придает вашему ризотто великолепное изумрудное свечение, но также добавляет так много хороших витаминов и питательных веществ.
Песто-ризотто действительно самое вкусное блюдо из ризотто, которое вы когда-либо сделаете - фактор здоровья - просто дополнительный бонус!
Здоровый рецепт ризотто
Ингредиенты:
- 6 чашек куриного бульона
- 10 унций пакета замороженного шпината или капусты или шпинат-капустой смеси, оттаивают и тщательно сжимают для высвобождения избыточной воды
- 1 чашка свежих листьев базилика
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 маленький лук, нарезанный
- 4 зубчика чеснока, фарш
- 1 1/2 чашки арборо риса
- 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 1 чашка измельченного сыра Пармиджано-Реджано, разделенного
- 1/3 чашки поджаренных кедровых орехов
- Свежий молотый перец по вкусу
Направления:
1. В средней кастрюле соуса доведите запас до низкого кипения на среднем огне. Уменьшите температуру до самой низкой температуры и крышки.
2. В кухонном комбайне объедините оттаиваемые, дренированные шпинат / капусту и листья базилика. Пюре до однородности. Отложите.
3. В голландской духовке расплавьте масло на среднем огне. Добавьте лук и соте до размягчения. Перемешать в чесноке и варить дополнительную минуту. Добавьте рис и соль и осторожно бросьте в масло, чтобы покрыть.
4. Перемешайте 1/2 чашки горячего запаса и всплеск вина в рис. Варить, часто помешивая, пока жидкость не будет поглощена. Повторите этот шаг, добавив запас с шагом в 1/2 чашки с разбрызгиванием вина, пока большая часть жидкости не будет поглощена. Ризотто делается, когда все запасы и вино добавлены, а рис - кремовый и нежный - густая кашевидная консистенция. Это займет около 20-25 минут.
5. Перемешать в пюре из базилика-шпината и 3/4 чашки сыра. Подавайте с оставшимся сыром, кедровыми орешками и свежим крекинговым перцем.
Ешьте тепло, идеально, как только он заканчивает приготовление пищи. Пары хорошо с лососем.