Если идея жареных рисовых шаров не возбуждает вас, тогда вы явно никогда не пробовали арансини. Эти сыр-фаршированные, жареные шары ризотто - это материал закуски и легенды закуски. Arancini обязательно станут вашей последней итальянской одержимостью!
Фотографий через CakeSpy
Арансино (сингулярная форма) переводится как «маленький апельсин». Но они не содержат цитрусовых; название относится к их визуальному виду, с формой в форме орба и приятным оранжевым (хорошо, более похожим на сжигаемую сиену) тон.
Существует много разных способов сделать arancini
Их иногда набивают мясом, овощами, сыром или их комбинацией. Этот быстрый и легкий рецепт сохраняет его просто, с слегка приправленной смесью ризотто и простым заполнением моцареллой. Эти arancini объединяются примерно через 20 минут (включая время жарки и охлаждения!).
Быстрый и легкий рецепт arancini
Делает около 8 arancini
- 3 чашки приготовленного ризотто (см. Рецепт)
- 1 яйцо, разделенное
- ¼ чашки тертого сыра Пармезан
- 1 чайная ложка итальянской смеси приправы
- Соль и перец по вкусу
- 2-4 чайных ложки сливок (по желанию)
- 8 мини-моцарелла (размер «Ciliegine» или «cherry tomato»)
- 1 чашка хлебных крошек
Шаг 1:
Поместите ризотто в большую миску, которая даст вам пространство для смешивания.
Шаг 2:
Отделите яичный желток и белый. Отложите яичный белок в миске среднего размера. Поместите яичный желток в миску с ризотто.
Шаг 3:
В большую миску добавьте сыр Пармезан, итальянскую смесь для приправы и соль и перец по вкусу.
Смешайте чистые руки или деревянную ложку, пока смесь не соберется вместе. Он должен иметь возможность легко сжиматься в шар в руке. Если это кажется немного сухим, добавьте сливки несколько чайных ложек за один раз, пока он не станет достаточно липким, чтобы скопиться, но не настолько влажным, что его невозможно легко сформировать вручную.
Шаг 4:
Разделите ризотто на 8 равных частей. Возьмите первую часть и сформируйте ее в шар. Затем сделайте колодец в центре.
Поместите шар моцареллы сверху, а затем плесень вокруг ризотто, заботясь о том, чтобы не оставлять швов. Сделайте его воздухонепроницаемым. Повторите это с оставшимися частями.
Шаг 5:
Соберите рабочее пространство с миской из яичного белка и тарелкой хлебных крошек рядом друг с другом. Один за раз, окуните рисовые шарики в яичный белок, равномерно распределите, а затем в хлебные крошки, пытаясь обеспечить ровное и полное покрытие. Место на листе для выпечки.
Шаг 6:
Налейте около 1 "масла в сковородку с тяжелым дном. Подогрейте на среднем уровне, ищите температуру около 350 F. (Узнайте немного об обжаривании здесь, если вы незнакомы).
Шаг 7:
Обжарьте шарики в горячем масле несколько раз, поворачивая по мере необходимости, чтобы обеспечить даже золотистое поджаривание. Это может занять до 4 минут, но не продолжать жарить до того момента, когда они поджариваются (то есть не позволяйте им становиться почерневшими arancini).
Удалите с помощью щипцов, позвольте избыточному маслам стекать и поместите на вешалки, установленные на бумажных полотенцах, для охлаждения. Повторите это с оставшимися частями.
Шаг 8:
Подавайте ваш arancini, как только они немного охладятся (мне нравится подавать мой с томатным соусом и тертым сыром). Если вы не сразу их обслуживаете, вы можете повторно нагреть их в сушилке емкостью 350 футов в течение 5 минут или около того, чтобы согреть их обратно.
Заметки о рецептах
рисотто
Вы можете использовать любой тип приготовленного ризотто, чтобы сделать arancini. Я часто делаю arancini с любыми остатками ризотто, которые у меня могут быть с обедом накануне. Это означает, что, в зависимости от того, как ризотто было приправлено, arancini всегда будет новым вкусом!
Приправа для итальянских пряностей
Итальянская смесь приправы пряности можно легко найти в продуктовых магазинах. Если вы предпочитаете, вы можете добавить 1-2 столовые ложки вашей любимой итальянской травы (петрушка, базилик и орегано, все хорошо работают), мелко измельченные.