В прошлом месяце мы исследовали вопрос о том, для чего нужны журналы о продуктах питания в эпоху, когда вы можете найти рецепт чего угодно в Интернете. Мы говорили о том, как в прошлом месяце выпуски Rachael Ray Every Day и Bon Appétit предлагали наводящие на размышления истории, противостоящие некоторым неприятным, но важным фактам о сексуальных домогательствах и неравенстве в оплате труда в мире профессиональной еды.
Мы все еще думаем над этим вопросом. И мы на самом деле возвращаемся в Bon Appétit в этом месяце, потому что его новый выпуск является важным напоминанием: иногда журналы о еде все еще могут просто рассказывать о хорошей еде.
Это, вероятно, звучит очевидно. Но правда в том, что продуктовые кружки могут иногда становиться немного утомительными, показывая самых горячих поваров и самые сезонные рецепты, а также последние тенденции в области гурманов, самые изящные новые кухонные гаджеты и самые труднодоступные ингредиенты. (И, давайте будем честными, само приложение Bon, разумеется, можно описать подобным образом.)
Журнал One Food, который вы должны купить в апреле
Так что приятно встретить выпуск журнала о еде, такого как Bon Appétit за апрель 2018 года, который просто о еде. Если в этом месяце вы берете только один продуктовый магазин, то так и должно быть.
Вот как редактор Bon Appétit Адам Рапопорт описал последнюю проблему в Instagram.
«Итак, прошлым летом на редакционном ретрите мы подумали:« Что если у нас возникнет проблема, когда вся функция хорошо оформлена как кулинарная книга (фотография на целую страницу напротив полной страницы текста рецепта), и мы выделили все эти блюда? » что мы снова и снова готовим? И вот, спустя несколько месяцев, вот мы с нашим апрельским номером и обложкой с кулинарной книгой. Надеюсь, вы это откопаете.
Мы копаем это.
В этом месяце Bon App перевела весь раздел функций на простые рецепты и сопровождающие их фотографии. Это похоже не на выпуск журнала, а на краткую кулинарную книгу «Как есть в 2018 году».
Есть некоторые модные влияния здесь, чтобы быть уверенным. Тахини появляется как звезда в двух из 29 блюд - салате из клина с ранчо тахини и закрученном пироге с кунжутным чаем. В зернах кимчи, а в огурцах заатар. Есть даже рецепт этого блюда на данный момент, стейк из цветной капусты.
Так что да, это немного модно.
Но все это не выглядит раздражающе модным на всех. Это чувствует себя новым и текущим и существенным.
Это также напомнило нам о разговоре, который мы провели пару месяцев назад с Крисом Кимбаллом о его подходе к приготовлению пищи в его новом журнале Milk Street. Он говорил с нами о том, что сегодняшняя кулинария - это не фетиширование «этнической» пищи, а поиск вдохновляющих ингредиентов и препаратов по всему миру и их привлечение домой. Это удачный способ описать эту проблему Приятного аппетита.
Да, и в конце функции есть двухстраничный шпаргалка, которую вы хотите извлечь, приклеить скотчем внутри своего кухонного шкафа и ссылаться на каждый раз, когда вы не можете вспомнить, какие виды продуктов следует хранить. в холодильнике, или как варить идеальное яйцо.
И ждать! Мы почти забыли еще одну вещь, которая нам понравилась в Bon Appétit в этом месяце: перед книгой есть эссе от старшего редактора Food Andy Baraghani о его борьбе за то, чтобы стать геем, о его сложных чувствах по поводу его иранского наследия (особенно в -Мусульманский климат после 11 сентября), и как его любовь к еде и кулинарии помогла ему все это понять. Это красивая и очень личная история, которую стоит прочитать.
Где купить выпуск
Вы можете купить этот выпуск Bon Appétit в газетных киосках или в цифровом виде в цифровых газетных киосках Texture, Zinio, Flipster и eMagazine.
Другие журналы, которые мы рекомендуем в этом месяце
Остальные обложки журналов о еде в этом месяце - это почти комичный парад различных способов сказать «Ура»! Зима закончилась!
«Весна начинается здесь», - говорит женский день. «Принеси это, весна!» - говорит Рэйчел Рэй. «Здравствуй, весна!», «Все готово к весне», «Весенние праздники» и «Весенние стороны» (обложки журнала «Лучшие дома и сады», журнала Martha Stewart Living, Good Housekeeping и Food Network, соответственно.) Да, и Естественно, Food & Wine дает нам «Весенний винный выпуск».
Тем не менее, среди весенней кавалькады есть некоторые отличия.
Нам особенно понравилось меню в новейшей Martha Stewart Living с функцией «Весна подана». Вкусный жареный пирог с редькой выглядит настолько по-разному, что мы готовы попробовать его. И взятие журнала о свинине и жареном диком лососе с укропом абсолютно ошеломляет.
Приготовление Light wows с «Великолепными пасхальными десертами», включая клубничное, базиликовое, бальзамическое «слаблова» и апельсиново-миндальный торт. Даже если вы не празднуете Пасху, эти десерты подойдут для любого весеннего праздника.
И Good Housekeeping дает нам небольшую передышку от весенних блюд с отличным руководством о том, как приготовить домашние пончики, такие как черничный кардамон и шоколадный чурро с Дульсе де Лече. К счастью, в поле зрения нет ни гороха, ни клубники, ни пандуса.
Что вы планируете приготовить на весну?