Food & Wine был журналом с переходной экономикой за прошедший год. В июне прошлого года было объявлено, что Хантер Льюис займет пост главного редактора журнала, заменив Нилоу Мотамеда, чье пребывание в ведении журнала длилось всего год. (Вы, вероятно, узнаете ее имя от Top Chef, где она часто появлялась в прошлом сезоне.)
Было ясно, что журнал изо всех сил пытается найти свой голос при Мотамеде. Для двух давних читателей, таких как мы, это казалось смущенным в редакционном отношении, не уверенным в том, кем он хочет быть.
Журнал One Food, который вы должны купить в мае
Но журнал, похоже, снова обретает основу при Льюисе - и если в этом месяце вы берете только один журнал о еде, мы думаем, что это должен быть Food & Wine.
Во многом это связано с отличной функцией Джорданы Ротман, демонстрирующей журнал «Рестораны года». Эта функция заставит вас захотеть прыгнуть на самолете как можно скорее - на самом деле, на нескольких самолетах - выстраивая его в любом из этих 10 ресторанов.
И нам нравится, что в списке выделены предприятия, возглавляемые людьми, которые недостаточно представлены в ресторанной культуре: женщины, повара из числа меньшинств, дети иммигрантов. Да, есть рестораны в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе, но есть также рестораны в Окленде, штат Калифорния, и в Брэддоке, штат Пенсильвания.
И, конечно, эта функция поставляется с сопровождающими рецептами. Рецепт обложки для парижских куриц из куриной печени с черной медовой глазурью из миннеаполисского кафе Grande Cafe действительно впечатляет. Смеем вас сделать это. (Или еще лучше, давайте все забронируем билет в Миннеаполис и встретимся!)
Нам повезло сказать, что мы поели в двух из 10 мест в этом списке - в Майдане из округа Колумбия и в Риме из Окленда. Оба отлично. Теперь осталось только восемь!
Где купить выпуск
Вы можете купить этот выпуск Food & Wine в газетных киосках или в цифровом формате в цифровых газетных киосках Texture, Zinio, Flipster и eMagazine.
Другие журналы, которые мы рекомендуем в этом месяце
Помимо еды и вина, у других журналов есть что предложить, когда мы отправляемся в лето.
Cooking Light обладает лучшими характеристиками ранних летних продуктов (и в этом месяце их очень много) - наши любимые блюда - это ризотто с двойным горошком и ягоды розового пашот. И мы любим готовить с мисо, и мы всегда в поиске хороших способов использовать его. Поэтому нам понравился «Безумный для мисо», с идеями для включения мисо в повседневную кулинарию. Мы добавили в закладки красный бисквит с креветками мисо и яйца, приготовленные с мисо.
Марта Стюарт Ливинг путешествует на остров Танжер, штат Вирджиния, место, которое занимает особое место в наших сердцах. Мы представили остров еще в 2012 году для журнала путешествий. С тех пор несколько местных жителей основали новую компанию, ориентированную на устойчивое выращивание устриц. Это стоит прочитать (и посетить!).
И не пропустите мечтательный фильм Бон Аппетита «Лето как итальянский». Онлайн-образец не в полной мере оправдывает себя. Пролистывая материал с его яркими главами - «Сделайте завтрак поводом» и «Долго. Ленивый. Обед ». Особенно прекрасны - вы будете тосковать по тосканским закатам и Aperol spritz.