Даже если ваша сильная сторона украшает торты, кексы или тосты, изучение основных методов украшения печенья - отличный способ расширить свои навыки и ваше предложение. Cookies - идеальное дополнение для вечеринок, мероприятий и свадеб.
Хотите сделать профессионально выглядящие куки? Вам нужно научиться этим методам украшения печенья
Изготовление идеального теста с сахарным печеньем
Вы не можете создавать красивые куки на рассыпчатой, неровной или небритой основе печенья. Каждое красивое и вкусное печенье начинается с смешивания идеального теста для печенья и правильной выпечки.
Выбор рецепта
Там есть куча рецептов печенья с сахаром. В конце концов, предпочтения каждого отличаются друг от друга, поэтому идеальный для одного человека может быть не таким большим для другого.
Наш совет - проверить множество рецептов сахара-печенья вместо того, чтобы выбирать только один. Вам нужно знать, что вам нравится, и почему определенный рецепт не работает для вас. Если рецепт не работает для вас, это не обязательно означает, что это неправильно - это просто не то, что вы ищете.
По большей части простые рецепты - это путь - они гораздо менее напряжены и экономят время. Некоторые рецепты сахарного печенья требуют причудливых методов или добавленных шагов, которые обычно не нужны. Ищите рецепт, который включает в себя простые шаги, такие как приготовление масла и сахара, добавление сухих ингредиентов, смешивание в тесто и охлаждение.
Нужен рецепт, чтобы начать? Вот классика, которая поможет вам начать.
Получение правильной текстуры
Как только вы смешали тесто, но до того, как оно охладилось, идеальная текстура для теста для печенья похожа на Play-Doh. Если ваше тесто неряшливо и не держится вместе, добавьте пару столовых ложек муки. Если он выглядит слишком сухим, слегка взбейте маленькое яйцо в отдельной миске и добавьте немного, медленно перемешав в смесителе.
Печенье тесто не очень хорошо подходит для замещений. Если у вас нет правильных ингредиентов для рецепта, найдите другой рецепт. Мы слышали ужасные истории использования сахарной пудры вместо обычного гранулированного сахара или порошкообразных яичных белков вместо реальных яичных белков в рецепте печенья, что приводит к странной текстуре.
Правильно катиться и вырезать куки
Выкатывание теста
Наш предпочтительный способ выкатывания теста состоит в том, чтобы сэндвич между двумя слоями пергаментной бумаги или вощеной бумаги. Это предотвращает прилипание теста к скалку.
Как правило, толщина ¼ "идеально подходит для печенья. Удобно иметь скалку с направляющими, но вы также можете создавать свои собственные руководства, используя палочки для еды, книги или другие мелкие предметы, которые не позволят вам опрокинуть тесто слишком тонким.
Как насчет повторной прокатки теста для печенья? Вы абсолютно можете, но лучше всего сделать это только один раз. В противном случае вы станете компрометировать текстуру теста.
Вырезание куки
Режущие фигуры из теста - это не наука о ракете, и вам не нужно ее переутомлять. Но у нас есть несколько трюков, которые могут сделать его немного проще и эффективнее:
- Постарайтесь вместить столько вырезов в прокатанном тесте, насколько это возможно. Как уже упоминалось выше, вы не хотите перематывать слишком много, поэтому максимально используйте первый бросок. Подумайте о переворачивании резаков вверх ногами или сбоку, чтобы они соответствовали друг другу.
- Не скручивайте резак. Если вы скручиваете или покачиваете резак, ваша фигура будет выглядеть неуклюжей. Аккуратно нажмите прямо вниз и поднимите резак прямо вверх.
- Если тесто часто прилипает к вашим резакам, протрите край резака небольшим количеством универсальной муки или сахарной пудры перед каждым разрезом.
- В общем, чем проще форма, тем лучше будет печенье. Избегайте вырезов с крошечными, сложными предметами - они с большей вероятностью упадут или сгорят!
Выпекание печенья до совершенства
Большую часть времени вы можете многозадачно, пока печенье печет. Но будьте осторожны - весь ваш проект cookie может пойти не так, если вы потеряете следы выпечки.
Очень важно следить за своими куками, пока они находятся в духовке. Рецепт может сказать вам печь печенья в течение 12 минут при определенной температуре, но то, что работало на духовку рецепта, может не сработать для вас. Проверяя на своем печенье выпечки, вы можете убедиться, что температура и время выпечки в порядке. Со временем вы узнаете свою духовку и можете внести коррективы, которые будут работать на вас.
Чтобы узнать, когда печенье испечено, дайте им немного совать. Если файл cookie снова встает, они готовы. Если нет, запекайте еще 2-3 минуты и повторите попытку. Вы хотите, чтобы ваши куки были легкими, но с небольшим золотым краем. Все темнее, и они будут выглядеть и продегустированы.
Создание плоской поверхности
Даже самые опытные производители печенья могут получить пузырьки воздуха в их печеных печеньях. Воздух попадает в ловушку в тесте во время смешивания или повторной прокатки, а затем воздух поднимается на поверхность при выпечке.
Не волнуйся! Есть удобное исправление. После того, как печенье будет испечено и охлаждено, используйте острое скальпель (или безопасный для пищи нож), чтобы соскрести или отбросить удары.
Создание королевской глазури
Королевская глазурь - идеальная среда для украшения куки. Королевская глазурь позволяет добавлять цвета к вашим куки-файлам, придавать им гладкую поверхность и добавлять сложные детали.
Хотя есть много ярлыков для создания королевской глазури - например, предварительно приготовленные королевские мерзлотные смеси или порошки яичного белка - мы предпочитаем делать это с нуля. Пока вы используете пастеризованные яичные белки, обледенение будет безопасно есть.
Правильная правильная согласованность глазури является ключевой. Изменение количества порошкообразного сахара, воды и жидких ароматизаторов в обледенении поможет изменить согласованность.
Мы рекомендуем сделать большую партию королевской глазури в смесителе. Затем перенесите его в большую миску и накройте чистой влажной тканью, которая прекратит ее закручивать. Когда вы будете готовы украсить, выньте немного заморозки, покрасьте его, настройте консистенцию по мере необходимости и начните.
Украшение королевской глазурью
Есть так много крутых проектов, которые вы можете достичь с королевской глазурью, пока вы изучаете несколько базовых методов для начала.
Обозначение и наводнение
Одна из первых вещей, которые вы узнаете, когда дело доходит до оформления файлов cookie, - это очертить и налить печенье королевской глазурью.
Наводнение - это техника, которая приводит к тому, что гладкий ровный слой королевской глазури как основы вашего печенья. Но затопление не может существовать без выделения, которое удерживает наводнение на месте.
Во-первых, проведите гладкую контур вокруг вашего печенья с 10- или 15-секундной консистенцией обледенения (это королевская обледенение, которая занимает 10-15 секунд, чтобы течь обратно вместе после раздельного или «разрезанного» масляного ножа или ложки - вы можете узнать больше об этом здесь).
Как только ваш контур завершен, немедленно заполните контур обледенением-консистенцией (что более вязко, чем обозначение обледенения). Если ваша консистенция глазури правильная, глазури должны плавно заполнять пространство. Если это не так, вы сглаживаете его, осторожно встряхивая свой файл cookie взад и вперед.
Вот еще один трюк: после того, как вы наполнили печенье, аккуратно постучите его по рабочей поверхности, чтобы накрыть пузырьки воздуха на поверхность обледенения. Поп пузырьки с зубочисткой.
Границы трубопроводов
После того, как вы освоите наброски и наводнения, попробуйте свои силы на границах! Самая основная граница включает в себя прокладку точки и прокручивание в сторону, создавая форму слезы. Повторяйте в том же направлении всюду по вашему затопленному печенью.
Как вы могли догадаться, вам нужно добиться согласованности. Мы рекомендуем обледенение, которое занимает около 20 секунд, чтобы течь обратно вместе раздельно. Затем проверьте это: если вы получите пики на своих точках, вы можете либо сгладить их влажной, безопасной для пищи кистью, либо сделать консистенцию более тонкой. Если ваша обледенение выглядит слишком влажной, попробуйте меньший конвейер для большего контроля или добавьте небольшое количество просеянного сахарного песка к обледенению.
Детальный трубопровод
Как только ваша королевская глазурь станет сухой, пришло время украсить. Один из простейших подходов состоит в том, чтобы детали трубопровода с консистентной королевской глазурью прямо над основанием.
Этот метод действительно требует определенной практики! Это часто включает в себя от руки трубы для достижения приятный, жидкий стиль. Чтобы начать, попробуйте основные цветы, такие как розы или другие природные элементы, такие как листья, которые являются чудесно прощающими предметами.
Если вы немного шаткие и вам нужна дополнительная практика, прежде чем накладывать куки на куки, начните рисовать карандашом, и вы сможете практиковать формирование фигур и использовать свой эскиз в качестве ссылки при использовании куки-файлов.
Детализация мокрого обледенения
Одним из лучших методов украшения печенья является метод «мокрый по мокрому». Как правило, деталь добавляется поверх высушенной наводнения, чтобы создать текстурированный, трехмерный вид. Но с мокрым на мокром декоре вы добавляете контрастный цвет заливки-консистенции королевской глазури на недожаренное затопленное обледенение. Два мокрых цвета обледенения объединяются, создавая гладкий эффект печати.
Вышивка кистью
Вышивка кистью - отличная техника для создания перспективных дизайнов с довольно простой техникой украшения печенья. Это отлично подходит для создания кружевных конструкций и усиления текстуры.
Во-первых, используйте небольшой круглый наконечник (нам нравится Supetube PME № 1), чтобы накрыть 15-секундную консистенцию обледенения в виде контура конструкции. Затем намочите небольшую, безопасную для пищи кисть и прикоснитесь к обледенению. Перетащите кисть с начала трубы внутрь.
Какие техники украшения для печенья вы бы хотели узнать?