FORÊT GARDEN - Мармелад, фейхоа, ирги, земляная груша Вот наша подборка малоизвестных растений, но со многими достоинствами.
Природа изобилует и богата, так зачем же довольствоваться одними и теми же фруктами и овощами? Если вы устали сажать одно и то же каждый год и мечтаете приступить к проекту огорода, это прекрасная возможность поэкспериментировать с новыми сортами фруктов и овощей, некоторые из которых могут храниться дольше, чем те, которые мы обычно потребляем.
Опыт тем более заманчивый, что эти виды теперь легко найти в питомниках, тогда как раньше их было сложнее найти. Чтобы составить действительно актуальный список растений, мы обратились к Дэниелу и Дельфине Стикни, которые запустили свой «садовый лес» в 2019 году в Эро, проект, посвященный местной пище, устойчивости и поддержанию экосистем. Совсем скоро откроют питомник, где будут продавать некоторые из этих сортов.
13 лучших фруктов и овощей, о которых вы никогда не слышали
1. Зимний арбуз навахо
Вот старый сорт арбуза с розовой мякотью и светло-зеленой кожицей со сладким и ароматным вкусом, который можно хранить до февраля в холодном помещении (неотапливаемый, погребного типа). Сажать в марте-апреле под укрытие или в апреле-мае для культуры в грунт, и можно есть арбузы на Рождество!
2. Японский кизил
Cornus kousa chinensis представляет собой листопадный кустарник высотой от 7 до 10 м, способный выдерживать температуру -20°C во взрослом состоянии. Для производства продуктов питания важно выбрать сорт, отобранный по его фруктам, например «Кристина», потому что типовой вид обычно высаживают из-за его декоративности и дают мягкие плоды. Это дерево любит не известковые почвы и прямые солнечные лучи, если корни прохладные.
Ягоды cornus kousa cristina собирают спелыми, чтобы использовать их, в частности, для приготовления варенья, пирогов или употребления в пищу после осеннего сбора урожая, поэтому вы откроете для себя их вкус, близкий к клубнике и манго. Летом и осенью кизил приобретает очень декоративный и красочный вид, поэтому его лучше сажать на видном месте в саду.
3. Помидор Колгара
Это многолетний сорт испанского происхождения, который официально хранится до марта/апреля, мы даже смогли сохранить его до июня 2021 года после сбора в октябре 2020 года. Сентябрь, затем повесил вниз головой. Хранить их следует в сухом, темном, неотапливаемом месте.
Мы храним помидоры только в идеальном состоянии, когда они достигают розовато-зеленого цвета (при созревании становятся красными). Зимой мы наблюдаем за ними и, если замечаем начало гниения, сразу же едим помидор, чтобы не заразить других.
4. Китайский кедр
Это дерево высотой от 10 до 20 м, также называемое toona sinensis или китайским красным деревом, производит съедобные листья с удивительным и приятным вкусом: смесь овощного бульона, жареного арахиса и лука. Используется в салатах с другими листьями (ирокезский лавровый лист, лайм, салат, мальва и т. д.).
Сорт "фламинго" имеет эффектную розовую листву весной, которая становится зеленой летом и желтеет осенью. Можно загнать в «багажник», чтобы он оставался низким, если в саду не разрешены высокие деревья.
5. Деревенский имбирь
Также называемый имбирь миога, это вид имбиря, который можно выращивать во Франции, он устойчив к температуре -18°C под толстой мульчей зимой. Это травянистое растение высотой 1 м. Некоторые части растения съедобны, в том числе, конечно, корневище, но цветочная почка в основном используется в качестве приправы. Для сохранения аромата его необходимо добавлять в блюдо в конце приготовления, нарезав тонкими полосками.
6. Земляная груша или полимния сончифолия
Это травянистое растение высотой 1,5 м производит клубни, называемые «земляными грушами» или «яконами», которые можно есть сырыми или приготовленными. Их вкус нейтральный и сладкий, напоминает вкус свежей кукурузы в початках, а текстура хрустящая. Они содержат инулин, а это значит, что в их сахаре мало калорий.
Земляная груша, которую также называют «овощами инков», легко выращивается во Франции и встречается с 19 века, даже если потребители не приняли ее. Несъеденные клубни собирают осенью, перезимовывают и высаживают в плодородную дренированную почву в конце апреля следующего года, после последних заморозков.
7. Саскатун
Сервисника альнифолия или канадская – кустарник высотой 4-6 м, который производит ягоды со вкусом, напоминающим чернику, но растет в почве с pH, близким к нейтральному (в отличие от голубики, которой нужен pH от 4,5 до 5,5). Если его ягоды в основном поедают птицы, то и в варенье они тоже очень хороши.
8. Мармелад
Ziziphus jujuba – кустарник высотой 6-8 м в Европе, устойчивый к температурам от -15°C до -20°C. Здесь производят мармелад, также называемый «китайскими финиками», со сладким вкусом. Их можно есть свежими, когда они имеют яблочную текстуру, или позже, когда они высохнут на дереве, когда их текстура становится почти увядшей со вкусом, напоминающим финики, но менее сладким.
Плод можно хранить в сухом виде до 2 лет в холодном помещении. Его также можно приготовить в виде цукатов, джемов или наливок. У типового вида есть шипы, но у некоторых сортов их нет.
9. Японский гуми
Вот куст высотой до 3 м для сорта Elaeagnus multiflora, даже 5 м для зонтичного, устойчивого к -25°C и дающего в конце лета красные плоды со сладким вкусом и кислинкой. Кроме того, этот вид фиксирует азот в почве за счет ассоциации с бактериями Frankia. На дренированной почве кустарник практически не требует ухода.
ПлодыГуми из Японии внешне напоминают помидоры черри и богаты витаминами А, С и Е и флавоноидами с антиоксидантным действием. В традиционной китайской медицине он используется для снижения уровня холестерина и лечения диареи.
10. Зимняя оливковая дыня
Это старый сорт дыни с зеленой кожицей и бледно-красной мякотью с очень сладким и ароматным вкусом, который собирают в период с июня по сентябрь и хранят до февраля в неотапливаемом помещении.
Дыни нуждаются в большом количестве тепла для роста, поэтому температура не должна опускаться ниже 20°C днем и 15°C ночью. Поэтому рекомендуется начинать посев в горшках в помещении или в теплице в марте-апреле, а затем пересаживать их в сад примерно в середине мая.
11. Клубневой глицин
Сказал Apios americana, это вьющееся растение семейства бобовых участвует в фиксации азота в почве с помощью бактерии Rhizobium. Растение хорошо сопротивляется холоду и легко растет, обвивая решетку, забор или любую другую опору, так много преимуществ, которые делают его популярным в пермакультуре.
Он производит клубни (до 2 кг на фут), съедобные в сыром или приготовленном виде со вкусом сладкого картофеля, картофеля и арахиса. Стручки также съедобны, как зеленая фасоль, а семена едят, как горох. Богатые крахмалом и белком клубни можно варить в воде и есть как картофель.
12. Грузило
Почему бы не посадить дома этот кустарник высотой до 8 м, который выдерживает -20°C и дает асимины или "европейские манго" ? Если их кремовая текстура близка к авокадо или манго, то их ароматный вкус напоминает банан или ананас. Плоды собирают по мере созревания, в сентябре, иногда группами по две, три или четыре штуки.
Перед едой очистите фрукты и удалите косточки. Азимины едят свежими или в составе мороженого, щербетов, соков и компотов. Что касается посадки, следует отметить, что у обезьяньего дерева вертикальные стержневые корни, поэтому требуются высокие горшки, и их нельзя ломать при посадке.
13. Фейхоа
Фейхоа селловиана или бразильское дерево гуавы представляет собой 3-5-метровый кустарник в Европе, который устойчив к очень низким температурам, вплоть до -17°C. Он производит фрукты, фейхоа, размером с киви и имеющие тропический вкус между ананасом, гуавой и клубникой.
В 1980-х годах его близость к киви вызвала небольшое увлечение его выращиванием во Франции, которое быстро угасло из-за трудностей сохранения (за исключением холодильных камер). С другой стороны, он популярен в Новой Зеландии, Калифорнии или Австралии. Созревшие плоды собирают на земле в период с октября по декабрь, их нужно есть быстро.