Отсутствие у меня кулинарного опыта - что-то вроде шутки в офисе. Это не злобно, и никогда не будет никакого намека на то, что я плохой повар, но мои коллеги часто ошарашены тем, что я никогда не ел (в список входят мясной рулет, Twinkies, запеканка из сладкого картофеля, желе с плесенью и многое другое) и Вещи, которые я никогда не делал - наиболее очевидным из которых является использование мультиварки.
По состоянию на февраль прошлого года у меня официально не было никаких оправданий. Очень милая медленная плита - белая с черным горошком - прибыла в мою квартиру в Бруклине. Признаюсь, это было несложное на вид устройство, которое казалось достаточно простым в освоении, и это не делало мою кухню неприглядной. Фактически, я выставил это довольно заметно на дисплее.
И там - на моем Контейнерном магазине открыт стеллаж - сел. И сел. И сел. До тех пор, пока я не решил, что пора. Или, если честно, наш редактор еды Хали решил, что пришло время.
Таким образом, именно в пятницу утром я обнаружил, что смотрю на рецепт медленной плиты тикка масала с равными долями страха и предвкушения. У меня был гость на ужине, который ожидал, что тикка масала медленного приготовления (сопровождаемая рисом и аккуратно нарезанными ломтиками лайма), так что из этого ничего не выйдет.
Я был удивлен количеством приготовленной пищи - это не просто рецепт, а также количеством кастрюль, сковородок и посуды. Я думал, что мультиварка должна быть легкой, я ворчал своей собаке, Чарли, когда нарезал и рубил лук, чеснок и имбирь.
Конечно, мне нужно было сделать все еще сложнее, вдвое сократив рецепт, что потребовало колоссальных четырех банок нута (или одного фунта сушеного нута). Накануне я впитал кучу нута, не имея ни малейшего представления о том, сколько они весили, за исключением того, что это определенно было меньше, чем фунт, но, конечно, больше, чем половина (пакет в один фунт был в основном пуст, возможно, было 1 / 4 или 1/3 слева).
Я решил примерно вдвое сократить рецепт, но это не относится ко всему: я использовал полное количество лука, чеснока и имбиря, и со специями я поднес его ближе к 2/3 от рекомендуемого. Я подумал, что уже несколько неправильно понял специи (семена кориандра и молотый тмин вместо молотого кориандра и семян тмина). Плюс я люблю специи.
Урок № 1: Я ужасно следую рецептам
Я относительно хорошо следовал следующим шагам рецепта, используя масло вместо кокосового масла, чтобы обжарить мои корневые овощи до полного высыхания (потому что я люблю масло и у меня есть фантазии, которые, возможно, я тайно француз), затем добавляю свою немного неправильную смесь специй.
Затем ароматические вещества пошли в блендер, чтобы просвистеть, пока они не были готовы к мультиварке. Они пошли вместе с кокосовым молоком и нутом. Наконец я был готов включить мою мультиварку.
Я закрыл крышку, поставил машину на низкий уровень и
,
это было это. Он не загорается или автоматически появляется, чтобы сделать что-нибудь. Он определенно не схватил мою руку, не пожал ее и не сказал: «Хорошо, Джеральдин!
Урок № 2: Я ценю явное проявление эмоций (или, по крайней мере, признак того, что что-то происходит)
Пока мультиварка делала свою работу, у меня было еще несколько дел - свистеть помидоры в блендере (по крайней мере, мне не нужно было сначала чистить!), Мыть шпинат, делать рис и тарку, и нарезать лаймы. Но на самом деле большая часть этого могла быть сделана позже - например, через восемь часов. Прямо сейчас не было ничего, кроме ожидания. И ждать. И ждать.
Поскольку я работал дома (как я часто это делаю), мне потребовался ровно час, чтобы узнать, что происходит в мультиварке. И затем каждый час, если не чаще, я проверял прогресс моего нута.
Через четыре часа я решил, что им нужно больше кокосового молока. Я открыла крышку, добавила оставшуюся часть кокосового молока и, пока была у нее, почувствовала вкус. Да, еще хрустит (но вкусно).
И так продолжалось: я продолжал проверять и пробовать, пока не настало время, я решил на целых два часа раньше добавить помидоры.
Урок № 3: Я (чрезвычайно) нетерпелив
Конечно, для большинства людей нетерпение не проблема. На самом деле, главное в мультиварке заключается в том, что вы устанавливаете ее и забываете о ней весь день. Пока вы идете на работу или в свой рабочий день, ваша медленная плита делает всю работу. Тебе не нужно думать об этом, пока не наступит время обеда.
Очевидно, я не большинство людей. Кроме того, этот рецепт, в частности, требовал некоторых промежуточных шагов - в частности, добавление пюре из помидоров с последующими дополнительными 30 минутами до часа в мультиварке - что означало, что это не было вашим обычным выбором «все готово». забудь про еду.
5 рецептов медленной плиты, которые мы любим
- Как сделать Mac и сыр в мультиварке
- Как приготовить лучшую свинину в мультиварке
- Как приготовить целую курицу в мультиварке
- Как сделать фрикадельки в мультиварке
- 10-часовая медленная плита Chana Masala
Был также рис для приготовления (в другом горшке!), Тарка для приготовления (я снова использовал масло вместо кокосового масла), и последние штрихи - добавление шпината в кастрюлю и нарезка лаймов. Так что, может быть, это был не самый лучший рецепт для новичка?
Мультиварка Нут Тикка Масала (Изображение
Несмотря на это, ровно через 12 часов после того, как я внимательно посмотрел рецепт и мою еще неиспользованную мультиварку, на столе был обед - и это было действительно, действительно хорошо. (Мой гость ужин сказал так.)
Было ли это лучше, чем готовить в моей верной голландской печи Le Creuset? Если бы я направлялся в офис в тот день (что я иногда и делаю), я почти уверен, что был бы на седьмом небе от счастья, чтобы вернуться домой, чтобы найти обед, в основном готовый. Однако я действительно задавался вопросом, подойдет ли этот конкретный рецепт в сочетании с моим графиком работы на дому лучше для методов приготовления на плите.
Но я официально заинтригован и, поскольку я продвигаюсь вперед в таинственный для меня мир медленных плит, я буду рад вашим советам и отзывам. У вас есть любимый безупречный рецепт мультиварки, который вы любите? Есть ли у вас какие-либо советы для любопытного повара, который не может оставить ее мультиварку?
Поделитесь своими мыслями в комментариях и следите за обновлениями, пока я продолжаю тестировать свою первую медленную плиту в ближайшие недели и месяцы.