Салат из макаронных изделий, при правильной сборке, великолепен. Отличный салат из макарон является звездой любого барбекю на заднем дворе или пикника. Слишком часто, тем не менее, он подвержен посредственности, благодаря слишком большому количеству майонеза, мягким макаронам и недостаточному количеству соли. Не делайте этих распространенных ошибок! Пусть в этом году вы овладеете идеальным салатом из макарон.
5 ошибок, которых следует избегать при приготовлении салата из пасты
1. Использование не той пасты
Неправильный тип или размер макаронных изделий может привести к тому, что салат из макарон будет сырым, слизистым или просто трудным для употребления. Свежая лапша не выдержит тяжелой заправки или перехода от приготовления к охлаждению. Кроме того, некоторые фигуры слипаются или плохо одеваются. Даже вездесущая форма локтя может принести больше вреда, чем пользы в салате.
Используйте сухие макароны в маленьких формах: выберите маленькую форму размером примерно с четверть или меньше. Фарфалле, фузилли, пенне или орхидея - наши любимые. Избегайте трубок, которые могут задержать заправку и овощи.
2. Солить только один раз, в конце
Поскольку салат из пасты обычно заправляется плотной заправкой, многие люди беспокоятся о добавлении в него слишком большого количества соли - в результате получается холодный, мягкий салат, который на самом деле не очень вкусный.
Соль, как вы идете: солить воду для приготовления пасты. Приправить овощи перед приготовлением. Попробуйте и приправьте салатную заправку, прежде чем она попадет на салат. Приправьте это, как только компоненты салата все вместе.
3. Слишком много сырых ингредиентов
Я люблю хрустящие овощи так же, как и любого другого, но когда я кусаю мягкую пасту, за которой следуют сырые стебли брокколи, которые даже Т-Рекс не может раздавить, я не чувствую ничего, кроме страха перед следующим укусом.
Попробуйте вместо этого: будьте разборчивы в том, какие овощи вы оставляете сырыми, и нарежьте их на мелкие кусочки. Бланшируйте или жарите другие овощи, чтобы смягчить их текстуру. Или выбирайте ингредиенты в маринованном или маринованном виде.
4. Переодевание или пододевание салата
Приправы на основе майонеза требуют немного большей утонченности, чем винегрет, чтобы в итоге не получился мрачный салат. Но вы не хотите сухой салат с макаронами!
Оденьте это дважды: сделайте свою заправку и используйте приблизительно половину или три четверти этого, чтобы заправить салат перед охлаждением. Это дает салату время, чтобы «впитать» часть заправки. Затем добавьте еще несколько столовых ложек заправки перед подачей на стол, если это необходимо.
5. Не приправлять снова перед подачей на стол
Холодные продукты имеют более мягкий вкус, потому что холод немного притупляет наши вкусовые рецепторы. Это означает, что даже правильно приправленный салат из пасты может быть немного мягким только из холодильника.
Попробуйте это: попробуйте салат еще раз и добавьте щепотку соли или капельку лимонного сока, чтобы украсить его непосредственно перед подачей на стол.