Домашнее мороженое - одно из самых вкусных блюд, которые вы можете подавать в течение лета - или когда вы хотите заморозить десерт, если на то пошло. Единственная проблема с домашним мороженым состоит в том, что большинство рецептов требуют производителя мороженого. Мороженое - отличное оборудование, если вы делаете мороженое на регулярной основе, но, если вы этого не сделаете, они могут занять ценное место для хранения на вашей кухне. К счастью, одно из моих любимых рецептов мороженого не требует создания мороженого - и это не требует взбивания любого вида! Начните с моей базы для мороженого No-Churn Vanilla, и вы мгновенно получите ваш морозильник!
Фотографии Николь Уэстон из Baking Bites
Эта основа для мороженого производится только с тремя ингредиентами: подслащенным сгущенным молоком, тяжелыми сливками и экстрактом ванили.
Подслащенное сгущенное молоко обеспечивает всю сладость, необходимую вашему мороженому без необходимости готовить что-либо, упрощая процесс производства мороженого. Тяжелые сливки взбивают до жестких пиков и складывают в подслащенное сгущенное молоко, добавляя крошечные пузырьки воздуха в мороженое так же, как это делает производитель мороженого.
Ванильный экстракт - это где большая часть аромата в этом мороженое. Ванильный экстракт хорошего качества необходим для вливания богатого цветочного аромата ванили в каждый укус вашего мороженого. Если у вас есть ванильная паста для боба, которая также может быть использована - с добавленным бонусом, который вы получите, чтобы увидеть пятна фасоли ванили в готовом продукте.
После того, как у вас есть база, вам просто нужно вылить ее в морозильную камеру и дать ей укрепиться. Мне нравится использовать кастрюлю с баном, так как она позволяет легко зачерпывать мороженое, но любая миска будет работать. Мороженое нужно заморозить в течение нескольких часов, пока оно не закрепится, и я пытаюсь сделать мороженое в ночь перед тем, как я намереваюсь его обслуживать.
Рецепт мороженого No-Churn
Обслуживает: 6
Ингредиенты
- 1 14-унция может подслащенное сгущенное молоко
- 2 ч.л. экстракта ванили
- 2 чашки тяжелых взбитых сливок
Шаг 1
В большой миске взбейте вместе подслащенное сгущенное молоко и ванильный экстракт до хорошо сочетаемого.
Шаг 2
В большой миске взбивайте тяжелый крем на жесткие пики. Сложите тяжелые сливки в подслащенную смесь сгущенного молока, складывая, пока смесь не станет однородной по цвету. Вылейте в кастрюлю или другую морозильную камеру и замораживайте до готовности, 6-8 часов.
Создание других ароматов
Самый простой способ сделать другие ароматы из вашей основы ванильного мороженого - это добавить смеси. Я особенно люблю простые вкусы, такие как шоколадный чип и печенье и сливки, и вы можете легко перемешать шоколадную стружку (я рекомендую использовать мини-шоколадную стружку) или раздавить сэндвич-печенье типа Орео в вашу основу для мороженого до замораживания. Другие вкусы, такие как перечная мята или кофе, могут быть добавлены путем замены части ванильного экстракта другим ароматом.
Шоколадные чипсы:
Перемешать 1/2 стакана мини-шоколадной стружки в основание мороженого и замораживать.
Cookies 'n' Cream:
Сокрушить 8-10 сэндвич-печенье в стиле Орео. Сложите измельченное печенье в основание мороженого и замораживайте.
Монетный шоколадный чип:
Замените 1 чайную ложку экстракта ванили экстрактом мяты. Перемешать 1/2 стакана мини-шоколадной стружки в основание мороженого и замораживать.
Кофе:
Растворите 1 столовую ложку растворимого кофе в 1 столовую ложку теплого молока. Добавьте кофейную смесь к базе мороженого вместе с экстрактом ванили.