О чем вы думаете, когда думаете о южной еде? Жареная курочка? Краснобархатный пирог? Сладкий картофельный пирог? Если вы сразу не скажете овощи, у вас будет неправильная кулинария на Юге.
Овощная кулинария занимает освященное место в южной кухне, где выделяются несколько самых питательных овощей: бамия, капуста и темно-листовая зелень всех видов. Южная кулинария имеет возможность взять эти питательные электростанции и превратить их в комфортную еду самого лучшего калибра.
Вот пять рецептов, которые научат вас готовить овощи, как южанин. Это полезные для всей недели, душевные и вкусные блюда, которые делают овощи самой интересной и любимой едой на тарелке.
Секрет превращения овощей в комфортную еду
То, что южная овощная кулинария давно поняла, это то, что некоторые овощи любят готовить немного дольше, чем рекомендует большинство рецептов. Живота, свежая нежная текстура и яркий цвет привлекают к себе большое внимание, когда речь идет о овощах, но если вы хотите по-настоящему раскрыть утешительный характер овощей, вам придется немного их приготовить.
Уроки южной зелени
Ни одно южное овощное блюдо не рассказывает эту историю лучше, чем зелень. Этот мясистый, немного горький зеленый превращается в шелковистый беспорядок, когда он имеет время, чтобы слиться в бульоне, пропитанном жирными, пряными ароматами. Но не останавливайтесь только на капустах - они - ворота, зеленые для целого мира темных листовых овощей, которые заслуживают места в вашем горшке.
Пищевой писатель Чедвик Бойд любит использовать правило трех, когда он делает горшок с зеленью, начиная с колларса, затем добавляя что-то более настойчивое в аромате, как горчица, и, наконец, что-то более мягкое и мягкое, как мангольд, чтобы округлить горшок. Вы можете смешивать и сочетать зеленые цвета, которые вам нравятся, чтобы получить комбинацию, которая подходит именно вам.
«Сказать, что потликкер - это бульон, - это не правильно, но и с этим тоже не все в порядке, скорее, как называть свадебный торт десертом». - Замок Шери
Только не забудь печенье! При приготовлении зелени они образуют восхитительный настоянный бульон, который является такой же неотъемлемой частью комфортной пищи, как и сами зелень, и вам нужно печенье, чтобы поглотить этот ликер, который выходит за рамки простого «бульона». Как пишет автор кулинарной книги Шери Касл пишет: «Сказать, что потликкер - это отвар, - это не правильно, но и с этим тоже не все в порядке, скорее, как сослаться на свадебный торт как на десерт».
Готовьте зелень, учите жизненные уроки: 4 урока кулинарии, которые вы извлекаете из горшка с зеленью
Уроки южных зеленых бобов
Зеленые бобы, такие вкусные, когда их готовят всего за несколько минут на сильном огне, имеют другую, почти сладкую сторону, чтобы показать, когда вы готовите их долгое время. На самом деле, после капусты, это, пожалуй, самый известный овощ, который выиграет от этого более длительного метода приготовления. И у них есть способ сделать верующего из отставших, которые все еще сомневаются во время приготовления пищи.
Получить на борту: когда южанин говорит вам, как приготовить зеленую фасоль, заткнись и слушай
В нашем рецепте для зеленых бобов и ветчины в южном стиле зеленые бобы крадут некоторые реплики из кастрюли с зеленью и оседают соленый, дымный стейк из ветчины в течение более длительного времени приготовления для домашнего эффекта.
Уроки южной капусты
Капуста ничем не отличается. Вот простой способ сделать это: приготовить его с небольшим количеством бульона в беконном жире, пока он не станет прозрачным, и закончить с сердечным всплеском уксуса и хрустящими кусочками бекона, чтобы разбудить любой дремлющий вкус.
Вы чувствуете образец здесь? Есть определенно что-то восхитительно формальное в идее, что вы можете взять вегетарианец, добавить немного бульона и копченой свинины, и готовить все, пока оно не станет мягким. Если это кажется простым, это потому, что оно должно быть простым. Это все о создании сытного, комфортного блюда, которое в основном состоит из овощей.
Уроки южной бамии
Но есть некоторые тенденции в современной домашней кулинарии, которые мы не можем игнорировать, так как они хорошо подходят для нашей цели - южного овощного комфорта. Ужин на листовой сковороде из жареной бамии, черноглазого гороха и помидоров должен быть одним из наших любимых рецептов. Он берет несколько разных ингредиентов и сочетает их с современным способом приготовления. Бросьте все на противень и жарьте, пока он не станет пышным и сочным беспорядком.
Блюдо приправляют кориандром и тмином для дополнительного тепла. Лучше всего подавать прямо со сковороды по маслу с рисом. Если вы можете отследить региональную специализацию риса Каролина Голд, даже лучше.
Более современный урок о Коллар Гринс
Говоря о современности, давайте рассмотрим комфорт без свинины. Чедвик прибегает к современной интерпретации зелени, давая им индивидуальность. В этом рецепте они одеваются в сладкий винегрет с перцем и заканчиваются горсткой арахиса для плотного хруста.
Так урок во всех этих блюдах? Овощная комфортная еда не только возможна - никто не делает ее так, как на Юге. Медленное приготовление, нежные тушеные блюда, вкус свинины и кусочки современности, разбросанные здесь и там, позволяют легко найти уютный момент в горшке с зеленью, в кастрюле с бамией или в бесценной янтарной жидкости, которую эти блюда часто оставляют позади.
Будьте наготове с печеньем и кукурузным хлебом в руке и ешьте овощи.