Как сделать куриные обертки с салатом (фото
Будь то говядина, индейка, курица, свинина или баранина, мы любим фарш из-за его экономичной цены и универсальности. Держите этот продукт в холодильнике, чтобы ужин никогда не подкрался к вам. Бюджетный характер мясного фарша не означает, что вы можете просто положить его на сковороду и надеяться на лучшее. Для того, чтобы по-настоящему раскрыть все самое лучшее, требуется немного утонченности, поэтому мы собрали пять самых важных вещей, которые вам нужно знать об этом куске мяса, поэтому все, от вашей следующей партии фрикадельок до гамбургеров, которые вы готовите в выходные, являются лучшими они могут быть.
1. Знание соотношения мяса и жира является ключом к лучшему вкусу
Независимо от того, с каким мясом вы готовите, или готовите ли гамбургеры или болоньезе, важно помнить, что не все фаршированное мясо создано одинаковым. Цифры, такие как 80/20 или 90/10, которые вы видите с пометкой на мясном фарше, показывают количество постного мяса и жира в упаковке. Успех рецептов, приготовленных с мясным фаршем, зависит от уровня жира в мясе, и разные блюда обычно получают различные соотношения.
Изучите соотношения: какое соотношение мясного фарша лучше всего подходит для какого блюда?
2. Ноги и бедра являются наиболее ароматным выбором для молотого цыпленка и индейки
Готовить с курицей или индейкой? Если вы собираетесь купить упакованные вещи, выберите ту, которая была отшлифована от ног и бедер. Или заручиться помощью вашего мясного магазина продуктового магазина; Измельчение мяса - это только одна из услуг, которую мясник предлагает в вашем продуктовом магазине, и лучшее время, чтобы воспользоваться этим, - это купить измельченную птицу. Поскольку они содержат больше жира и коллагена, ноги и бедра делают это постное мясо более ароматным и сочным. Вы также можете увеличить содержание жира, попросив мясника смешать немного куриной кожи.
Положите молотый цыпленок на работу: курица Empanadas
Как приготовить сочные гамбургеры из индейки
3. Избегайте сухих гамбургеров из индейки навсегда с помощью панаде
Из-за того, что она очень сухая, измельченная индейка подвергается высокому риску высыхания при приготовлении. Лучший способ избежать этого - использовать панаду, смесь панировочных сухарей, пропитанных молоком или греческим йогуртом. Это та же самая техника, которая используется при приготовлении фрикадельок, и дает такое же сочное преимущество с гамбургерами. Наш рецепт также требует выпекать гамбургеры после того, как они хорошо поджарились
Добавьте их в свой план питания: Как приготовить сочные гамбургеры из индейки
4. Держите минимальное количество обработанного мясного фарша
Готовите ли вы пирожки с гамбургерами, катите фрикадельки или готовите мясной рулет, обрабатывайте мясо как можно меньше, чтобы получить самые нежные результаты. Когда перемолотое мясо перегружено, оно имеет тенденцию становиться более жестким.
Подробнее: 5 ошибок, которых следует избегать при приготовлении фрикадельок
5. Такую же технику для подрумянивания можно использовать для любого типа фарша
Когда дело доходит до подрумянивания мясного фарша на плите, опирайтесь на ту же проверенную технику, работаете ли вы с говядиной, индейкой, свининой, курицей или ягненком. Добавьте мясо в горячую сковороду на среднем огне. Дайте ему несколько минут, чтобы начать немного хрустеть, прежде чем вы начнете ломать мясо с помощью шпателя, помешивая, пока оно равномерно не подрумянится и не будет прожарено.
Подробнее: Как приготовить и говяжий фарш
Наши любимые рецепты с мясным фаршем
- 5 глобально вдохновленных ужинов с мясным фаршем
- Шашлык из индейки мясной рулет
- Жареный рис с говядиной и брокколи
- Еженедельники с капустой
- Мини Тайские Свиные Питы
- Как сделать куриные обертки с салатом