Для многих из нас Новый год идет полным ходом. К этому моменту мы уже приняли и нарушили многие из наших здоровых решений! Но в Южной Индии Новый год наступает весной, а не зимой - часто, хотя и не всегда, в день весеннего равноденствия - и сопровождается дотошными традициями в подготовке к праздничному застолью.
Конечно, разные штаты (Керала, Тамил Наду, Карнатака, Андхра-Прадеш и Теленгана) имеют разные традиции. Мы попросили местных блогеров рассказать, как выглядят новогодние праздники в их доме или в усыновленном штате. Вот что они должны были сказать.
www.instagram.com/p/BEK0MvaRGAz/
Керала: Вишу
Aparna Balasubramanian ведет блог в My Diverse Kitchen и родом из Кералы, на побережье Малабар, где первый день Нового года называется Вишу.
«Вишу - это праздник начала урожая года. Мы начинаем день, открывая глаза на Вишу Кани, который включает в себя свежеубранный рис и фрукты и овощи, такие как кокос, тыква со змеями, манго и джекфрут », - объясняет Апарна. Надежда состоит в том, что первый взгляд на все благоприятные и процветающие вещи задаст тон для остальной части года.
Что касается еды, у каждой семьи есть свои любимцы, и семья Апарны ничем не отличается. Ее праздник начинается с риса, чечевицы, приготовленной с куркумой и солью, и топленого масла, а затем постепенно включает в себя множество региональных блюд, таких как лимонный огурец в соусе из тамаринда с кокосовым орехом или тыква и зимняя дыня в кокосовом молоке. «Количество приготовленных блюд зависит от количества людей, которые присоединяются к нам на праздник», - говорит Апарна.
Тамил Наду: тамильский Новый год
Соседней Кералой является Тамил Наду, где, по словам ведущего шоу еды и путешествий Ракеша Рагхунатана, который ведет блог в Puliogare Travels, Манго Пачади (на фото выше) является обязательным условием для тамильского Нового года. «Его готовят путем варки сырого манго в сиропе из тамаринда, а затем закаливают листьями горчицы и карри, а в качестве завершающего штриха используют свежие цветы ниима», - объясняет он. «Идея этого блюда заключается в том, что вы испытаете все вкусы: сладкие, кислые, острые, горькие, и новый год будет смесью всех этих».
Блогер Виджита Шиам из Spices and Aroma, также из Тамилнада, добавляет, что украшать вход в дом листьями манго - еще одна важная традиция.
Карнатака, Андхра Падреш, Теленгана: Чандрамаана Угади
Нагашри Рави, которая пишет пищевой блог Саттваа, выросла в штате Карнатака, а ее муж родом из Андхра-Прадеша. Она рассказывает нам о новогодних традициях в этих двух штатах.
«Время Нового года совпадает с началом весны в Индии, когда после зимы деревья освежаются и начинается сезон манго», - говорит Нагашри. «И в Карнатаке, и в Андхра-Прадеше мы празднуем один и тот же Новый год, известный как Чандрамаана Угади. У обоих государств есть традиция продуктов, которые являются смесью цветов ниима и jaggery, символизируя принятие сладкого и горечи, которую может принести новый год.”
В штате Карнатака, беву-белла, смесь джаггери, свежих листьев ниима и топленого масла домашнего приготовления - первая еда, которую едят после традиционной ванны; в штате Андхра-Прадеш смесь содержит больше ингредиентов (помимо нима и джаггери, есть нарезанные зеленые манго, бананы, сок тамаринда и соль) и называется угади пачади.
Рис с манго является наиболее распространенным рисом, который вы найдете во время угади, и, добавляет Нагашри, «независимо от того, какие другие специальные десерты вы делаете, всегда будет сладкая пайаса».
Теленгана является новейшим штатом Индии, созданным в штате Андхра-Прадеш, и разделяет многие традиции материнского государства. «Во время Угади мы делаем сладкие чапати с начинкой из чечевицы и яггери, жареные во фритюре сладости с начинкой из чечевицы, пончики с чечевицей, рис тамаринда и угади Пакчади», - говорит блогер Джоти Валабходжу.